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2021年2期
刊物介紹
本刊為集奶牛與乳品兩大行業(yè)及相關產業(yè)于一體的綜合性科技期刊。
乳業(yè)科學與技術
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基礎研究
成熟過程對紅曲霉干酪中生物胺的影響及其安全性評估
加工工藝
添加魚油粉對中老年乳粉穩(wěn)定性的影響
加工參數對涂抹型再制干酪物理性質和微觀結構的影響
分析檢測
嬰幼兒配方乳粉中甲醛含量測定及暴露污染評估
牛乳菌落總數測定的不確定度評定
專題論述
活性多糖在發(fā)酵乳中的應用研究進展
發(fā)酵乳中生物活性肽的研究進展
超高壓在乳品加工中的應用研究進展
功能性乳制品及其功能性原料研究進展
乳清蛋白粉國內外標準對比分析
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