2015年15期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- 高乳清蛋白含量營養(yǎng)棒在儲(chǔ)藏初期的小分子遷移及對(duì)其質(zhì)地硬化的影響
- 大豆蒸煮時(shí)間對(duì)黃豆醬發(fā)酵過程中理化特性的影響
- 羧甲基化處理對(duì)魔芋葡甘聚糖成膜性能影響的研究
- 棕櫚油等溫結(jié)晶動(dòng)力學(xué)
- 水煮加熱蝦肉蛋白變化研究
- 葵花籽油脂肪酸與α-生育酚對(duì)其穩(wěn)定性的影響
- 獐奶氨基酸和脂肪酸含量分析及奶胃微生物分離鑒定
- 氨基苯硼酸修飾的聚聯(lián)乙炔囊泡對(duì)陽離子表面活性劑的顯色檢測
- 阿魏酸改性明膠的性質(zhì)變化研究
- 基于響應(yīng)面法優(yōu)化α-淀粉酶酶解鷹嘴豆淀粉工藝及建模的研究
- 低pH條件下大豆蛋白7S和11S組分的表面特性
- 三斑海馬蛋白肽ACE抑制活性的研究
- 不同提取方法對(duì)紅芪多糖體外抗氧化活性的影響研究
- 4-氯苯氧乙酸鈉對(duì)綠豆芽生長的影響及其殘留分析
- 花椒葉多酚提取物對(duì)白鰱咸魚脂肪氧化及脂肪酸組成的影響
- 纖維素酶提高馬鈴薯渣可溶性膳食纖維得率的工藝條件研究
- 海帶中巖藻多糖的抗衰老活性及構(gòu)效關(guān)系研究
- 添加發(fā)酵劑對(duì)豬肉脯品質(zhì)的影響
- 超聲波紫外線協(xié)同殺菌技術(shù)在飲用天然水除菌中的應(yīng)用研究
- 人工養(yǎng)殖大鯢皮體外消化及其膠原蛋白提取和功能性質(zhì)研究
- 幾株乳酸菌對(duì)干紅葡萄酒揮發(fā)性成分的影響
- 四川泡菜中植物乳桿菌亞硝酸鹽還原酶基因克隆與表達(dá)
- 黑脈羊肚菌SOD的純化及特性研究
- 應(yīng)用16S rDNA全序列測序技術(shù)鑒定生鮮乳中的細(xì)菌種類
- 溫度及乳酸鏈球菌素對(duì)單增李斯特菌的抑制作用
- 預(yù)處理玉米秸稈連續(xù)酶水解與發(fā)酵工藝研究
- 碳、氮源對(duì)紅曲黃色素色價(jià)和色調(diào)值的影響
- 60Coγ射線復(fù)合硫酸二乙酯誘變選育高產(chǎn)新型細(xì)菌素Plantaricin 163-1菌株的研究
- 不同酵母對(duì)蘋果啤酒發(fā)酵及風(fēng)味的影響
- 不同類型國產(chǎn)橡木制品對(duì)葡萄酒陳釀香氣的影響
- YDL080C和LEU2基因敲除對(duì)工業(yè)黃酒酵母異戊醇生成量的影響
- 熱風(fēng)干燥對(duì)薺菜風(fēng)味和品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化火龍果皮中水不溶性膳食纖維提取工藝
- 影響生鮮馬乳熱穩(wěn)定性因素的研究
- 檸檬渣澄清甘蔗汁的研究
- 中性蛋白酶水解藏羊血清蛋白制備抗氧化肽的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取藍(lán)莓葉多酚
- 響應(yīng)面法優(yōu)化β-乳球蛋白粗提物自組裝VE的工藝條件
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化微波改善小麥蛋白纖維力學(xué)性能的工藝
- 干燥方法對(duì)濕法魔芋精粉理化性質(zhì)的影響
- 文冠果果殼皂甙的分離純化及其抗氧化活性研究
- 包裝材料阻隔性對(duì)牛肉冷藏保鮮效果的影響
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液的制備與表征
- 馬鈴薯及其蒸餾酒香氣成分的鑒定
- 基于UPLC-Triple TOF-MS/MS技術(shù)的不同產(chǎn)地太子參水提物化學(xué)組成分析
- 穩(wěn)定性同位素稀釋-超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定腐竹中的烏洛托品
- 板栗糯米甜酒的發(fā)酵和揮發(fā)性香氣成分分析
- 基于電子舌技術(shù)的襄陽市售米酒滋味品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 近紅外漫反射技術(shù)檢測甜櫻桃果實(shí)質(zhì)地研究
- 蝦仁中酸性紅73間接ELISA檢測方法的建立
- GC和GC-MS法測定飲料中香蘭素和乙基香蘭素含量
- 兩種保鮮劑處理對(duì)鮮切冬瓜保鮮效果的影響
- 外源乙烯和茉莉酸甲酯對(duì)冷藏鮮切南瓜傷害生理效應(yīng)的影響
- 1-MCP處理對(duì)花牛蘋果虎皮病發(fā)生機(jī)理及控制效應(yīng)研究
- 凍結(jié)溫度對(duì)速凍方竹筍品質(zhì)特性的影響
- 枯茗醛、孜然精油及其微膠囊對(duì)兩種儲(chǔ)糧害蟲的熏蒸效果比較
- 短期暫養(yǎng)對(duì)鯽魚肉品質(zhì)影響的研究
- 產(chǎn)卵前后長江刀鱭肉中營養(yǎng)成分差異
- 壓力烹調(diào)對(duì)四種谷物抗?fàn)I養(yǎng)因子保存率的影響
- 不同育肥方式對(duì)中華絨螯蟹雄蟹肌肉呈味物質(zhì)的影響
- 微囊化獼猴桃的便秘預(yù)防效果
- 發(fā)酵方竹筍對(duì)復(fù)方地芬諾酯誘導(dǎo)小鼠便秘的預(yù)防效果
- 山藥硒多糖對(duì)CCl4誘導(dǎo)小鼠急性肝損傷的保護(hù)作用
- 不同采摘季重瓣紅玫瑰花理化成分比較分析
- 生物來源的固體顆粒制備Pickering乳液的研究進(jìn)展
- 水環(huán)境鎘對(duì)水生動(dòng)物毒性的研究進(jìn)展
- 植物精油的抑菌活性及在鮮切果蔬中的應(yīng)用
- 茶葉中重金屬鉛、鎘的研究進(jìn)展
- 離子液體中酶法催化合成糖酯的研究進(jìn)展
- 基因芯片在微生物檢測中的應(yīng)用及發(fā)展概況