
2019年4期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場(chǎng)分析,技術(shù)探討于一身,市場(chǎng)分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動(dòng)平臺(tái),展會(huì)風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng),拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲(chǔ)運(yùn)保鮮,分析檢測(cè),綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對(duì)企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 超聲波聯(lián)合一磷酸腺苷(AMP)處理 對(duì)鵝胸肉的嫩化效果
- 含水量和處理溫度對(duì)人工加速老化試驗(yàn)中 水稻種子儲(chǔ)藏特性的影響
- 部分紫色蔬菜中酚類物質(zhì) 及維生素C含量分析
- 母乳、牛乳及山羊乳脂肪酸組成的差異分析
- 不同品種山藥皮醇提物的抗氧化性能
- 南美白對(duì)蝦蝦頭制備鮮味水解物的研究
- 西雙版納12種食用香料植物精油 抑制炎癥因子NO活性研究
- 兩種黃酮類銅(II)配合物的 制備及體外抗氧化活性
- 外源添加物質(zhì)對(duì)黑莓清汁花色苷 穩(wěn)定性和抗氧化活性的影響
- 灰樹花子實(shí)體中 水溶性碳水化合物的提取與純化
- 沸石改性聚丙烯酰胺復(fù)合材料 對(duì)誘惑紅色素的吸附研究
- 新型耐熱耐酸普魯蘭酶的 分離純化與酶學(xué)特性分析
- 蛋清抗氧化肽分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定
- 溫度模式對(duì)鲅魚熱泵干燥品質(zhì) 及動(dòng)力學(xué)特性的影響
- 糯米粉特性與速凍湯圓 品質(zhì)相關(guān)性分析
- 基于電子鼻檢測(cè)技術(shù)分析 不同馬鈴薯粉添加量對(duì)面包品質(zhì)的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 酶解柚皮生產(chǎn)還原糖的 工藝優(yōu)化
- 均勻設(shè)計(jì)法優(yōu)化葛根素白蛋白微球處方工藝
- 酶-熱浸提法 提高野櫻莓出汁率的工藝優(yōu)化
- 苦瓜揮發(fā)油超臨界二氧化碳 萃取工藝優(yōu)化及其抗炎活性研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化堿降解紅樹莓籽高聚原花青素 及對(duì)降血糖酶活性抑制作用
- 荸薺加工廢棄物混合發(fā)酵法 制備水產(chǎn)益生菌的工藝優(yōu)化
- 金銀花中總黃酮 和綠原酸加壓同步提取的工藝優(yōu)化
- 桑葚果粉的制備工藝 及其穩(wěn)定性研究
- 無機(jī)鹽對(duì)湖北花楸葉多糖醇沉效率 及其抗氧化性的影響
- 水酶法提取金耳多糖的工藝優(yōu)化
- 枸杞玉米黃素雙棕櫚酸酯脂質(zhì)體的 制備及其體外抗氧化活性
- 白及花脂溶性成分提取工藝優(yōu)化 及其生物活性分析
- 景天三七總黃酮的純化、 自由基清除活性及初步鑒定
- 超高壓耦合酶解鱈魚骨的工藝優(yōu)化 及其對(duì)酶解液滋味的影響
- 桂七青芒果皮多糖提取工藝的響應(yīng)面優(yōu)化 及其體外抗氧化活性
分析檢測(cè)
貯運(yùn)保鮮
營養(yǎng)與保健
專題綜述
- 乳酸菌細(xì)菌素研究進(jìn)展 及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖和加工中的應(yīng)用
- 無機(jī)砷污染稻米的去毒研究進(jìn)展
- 魷魚內(nèi)臟的營養(yǎng)價(jià)值 及綜合利用研究進(jìn)展
- 食源性混合菌生物被膜的 形成和相互作用機(jī)制
- 基于食品級(jí)膠體顆粒穩(wěn)定 Pickering乳液的研究進(jìn)展
- 肉的風(fēng)味物質(zhì) 及其檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
- 蒸汽爆破技術(shù)在食品原料預(yù)處理中的 應(yīng)用研究進(jìn)展
- 貯前溫度處理對(duì)采后漿果 貯藏特性影響的研究進(jìn)展
- 多糖結(jié)構(gòu)修飾研究進(jìn)展
- 云南葡萄酒產(chǎn)區(qū)酵母多樣性 及特色菌種釀酒應(yīng)用研究進(jìn)展