2018年17期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng),客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平,成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn),其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物;1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
- 飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊腸道菌群與脂肪酸代謝的影響
- 小麥α-醇溶蛋白體外克隆表達(dá)及脫酰胺改性對(duì)面條機(jī)械特性的影響
- 雞蛋蛋殼超微結(jié)構(gòu)與呼吸強(qiáng)度的相關(guān)關(guān)系
- 魯氏酵母對(duì)米渣生醬油風(fēng)味和抗氧化活性的增強(qiáng)效應(yīng)
- 基于魚鱗貯藏方式改善鳙魚魚鱗明膠的功能特性
- 我國(guó)東北大豆品種與豆腐加工特性分析
- 赤霉素拉穗處理對(duì)西拉葡萄果實(shí)酚類物質(zhì)的影響
- 葡萄糖-牡蠣酶解液美拉德反應(yīng)體系的抗氧化活性
- 熱燙方式對(duì)百合褐變內(nèi)源酶及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 品種和成熟度對(duì)油橄欖鮮果功效成分及抗氧化能力的影響
- 基于C&R決策樹的茶飲料用原料茶初篩方法
- 不同屠宰方式對(duì)新疆多浪羊肉品質(zhì)的影響
- 制汁工藝對(duì)紫薯汁品質(zhì)及香氣成分的影響
- 體外消化和貯藏條件對(duì)粗壯脈紋孢菌孢子中類胡蘿卜素穩(wěn)定性的影響
食品工程
營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
- 大豆異黃酮誘導(dǎo)小鼠肝癌移植瘤細(xì)胞凋亡的機(jī)制
- 茶花粉的抗氧化活性及其對(duì)急性酒精肝損傷的保護(hù)作用
- 原花青素B2對(duì)D-半乳糖模型小鼠的代謝組學(xué)研究
- 蒲公英萜醇對(duì)人乳腺癌細(xì)胞MCF-7增殖及凋亡的影響
- 大豆蛋白與大豆低聚肽對(duì)負(fù)氮平衡老年小鼠表皮創(chuàng)傷感染下的免疫調(diào)節(jié)作用
- 培養(yǎng)液勻漿人參發(fā)根抗氧化、抗黑色素瘤作用
- 氨基甲酸乙酯誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞凋亡的分子機(jī)制
- 苦蕎D-手性肌醇提取物抑制NOX4活性及提高血管舒張作用
- 藍(lán)靛果花色苷對(duì)高脂血癥大鼠肝臟內(nèi)與膽固醇代謝相關(guān)基因的作用
- 雜豆膳食纖維對(duì)糖尿病大鼠的降血糖作用
- 食源性沙門氏菌分離株致病性研究和毒力相關(guān)基因檢測(cè)
- 綠原酸緩解鎘暴露致大鼠腸道損傷
- 幾種茶葉提取物對(duì)高脂飲食小鼠肥胖的預(yù)防作用
包裝貯運(yùn)
- 庫(kù)爾勒香梨表皮蠟質(zhì)化學(xué)組分的變化與其貯藏品質(zhì)的關(guān)系
- 1-甲基環(huán)丙烯對(duì)采后南果梨果實(shí)軟化的影響
- 采后苯并噻重氮處理對(duì)‘玉金香’甜瓜氨基酸代謝酯類香氣物質(zhì)及其代謝機(jī)理的影響
- 不同濃度β-氨基丁酸處理對(duì)葡萄果實(shí)抗病性的誘導(dǎo)模式
- 細(xì)菌纖維素-茶多酚復(fù)合膜的特性及結(jié)構(gòu)
- 充氮包裝對(duì)鮮參品質(zhì)的影響及貨架期預(yù)測(cè)
- 氯吡苯脲處理和質(zhì)量損失對(duì)獼猴桃品質(zhì)和電學(xué)特性的影響
- 柚子皮基香芹酚抗菌膜的制備及性能
- 玉米-小麥淀粉/玉米醇溶蛋白雙層膜熱學(xué)及微觀特性
專題論述
- 紅曲菌中桔霉素的控制策略及研究進(jìn)展
- 天然產(chǎn)物抗輻射活性研究進(jìn)展
- 超聲輔助冷凍技術(shù)的作用機(jī)制及其對(duì)食品品質(zhì)影響的研究進(jìn)展
- 賦型劑食品改善活性成分生物利用率研究進(jìn)展
- 以離子液體為介質(zhì)的修飾改性對(duì)多糖結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)的影響研究進(jìn)展
- 腺苷酸活化蛋白激酶活性及其級(jí)聯(lián)效應(yīng)對(duì)肉品品質(zhì)的影響研究進(jìn)展
- 腸道菌群調(diào)控下的食物過敏機(jī)制研究進(jìn)展
- 噬菌體在檢測(cè)食源性病原菌中的應(yīng)用研究進(jìn)展