2019年24期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 戴爾有孢圓酵母與釀酒酵母順序接種發(fā)酵對(duì)干紅葡萄酒香氣的影響
- 結(jié)晶麥芽的制備工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析
- 碳源對(duì)凝結(jié)芽孢桿菌耐酸特性的影響及其機(jī)制研究
- 電化學(xué)氧化降解濕態(tài)玉米酒精糟中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
- 釀酒專用糧基地釀酒玉米生長(zhǎng)過(guò)程穩(wěn)定同位素研究
- 基于PLFA分析不同地域濃香型大曲及曲房空氣細(xì)菌群落相關(guān)性
- 酶法轉(zhuǎn)化精氨酸生產(chǎn)胍基丁胺
- 耐高糖產(chǎn)香酵母菌的分離鑒定及其應(yīng)用
- 高溫酸性脂肪酶產(chǎn)生菌Acinetobacter sp. Lip-55的篩選、鑒定及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 傳統(tǒng)發(fā)酵辣椒中產(chǎn)香乳酸菌的分離鑒定
- 降解白酒酒糟中纖維素的細(xì)菌的分離鑒定
- 枇杷果酒酵母的篩選、分離與鑒定
- 產(chǎn)β-內(nèi)酰胺酶菌株的篩選、鑒定及酶學(xué)性質(zhì)初步研究
- 外源H2全程連續(xù)導(dǎo)入沼氣原位純化的實(shí)驗(yàn)研究
- 不同發(fā)酵方式下枸杞飲料主要成分及其抗氧化活性
- 秸稈替代全株四棱豆對(duì)全混合日糧發(fā)酵品質(zhì)及有氧穩(wěn)定性的影響
- 谷物組成對(duì)擠壓膨化產(chǎn)品品質(zhì)的影響
- 不同品種甘薯生濕面條品質(zhì)特性及加工適宜性分析
- 冬凌草甲素/殼聚糖復(fù)合膜的性能和結(jié)構(gòu)表征
- β-環(huán)糊精穩(wěn)定檸檬醛Pickering乳液的制備及其穩(wěn)定性研究
- 桑椹貯藏年份與其中5-羥甲基糠醛含量的相關(guān)性分析
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 白酒生產(chǎn)用L-乳酸的發(fā)酵工藝
- 入壇發(fā)酵對(duì)安岳壇子肉脂質(zhì)代謝以及風(fēng)味物質(zhì)形成的影響
- 公共餐廚垃圾飼料化利用的混合菌發(fā)酵工藝
- 熱殺菌對(duì)即食鱘魚(yú)魚(yú)糜制品品質(zhì)的影響
- 蘋果全粉對(duì)小麥粉加工性能及吐司面包品質(zhì)的影響
- 超高壓處理結(jié)合殼聚糖涂膜對(duì)板栗貯藏效果的研究
- 三個(gè)中國(guó)主栽寬皮柑橘品種制汁品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 對(duì)比研究響應(yīng)面法和BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)-粒子群算法優(yōu)化調(diào)理松板肉加工工藝
- 不同凍結(jié)方式對(duì)大菱鲆魚(yú)片凍藏過(guò)程中品質(zhì)變化的影響
- 鳳尾茶精油提取工藝及涼茶飲料配方的優(yōu)化
- 聚賴氨酸與魔芋葡甘聚糖復(fù)配對(duì)海鱸魚(yú)片的保鮮效果
- 溫度和濕度對(duì)龍井綠茶和工夫紅茶貯藏品質(zhì)的影響