2019年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專(zhuān)題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 不同類(lèi)型親水膠體對(duì)豆乳酸奶質(zhì)構(gòu)、流變學(xué)特性的影響
- Streptococcus thermophilus S10復(fù)合Lactobacillus plantarum P-8在發(fā)酵豆乳中的應(yīng)用
- 內(nèi)源性和外源性植物乳桿菌發(fā)酵對(duì)梨汁品質(zhì)的影響
- 利用線(xiàn)蟲(chóng)模型評(píng)價(jià)乳酸菌體內(nèi)抗氧化能力及其與體外抗氧化參數(shù)的對(duì)比
- 豌豆低聚肽硒螯合物制備及結(jié)構(gòu)特征研究
- 超聲制漿對(duì)復(fù)水冷凍干燥豆腐水分分布及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 黑曲霉酸性蛋白酶EXPA的克隆表達(dá)與酶學(xué)性質(zhì)解析
- 高通量測(cè)序分析玉米秸稈與牛糞聯(lián)合發(fā)酵階段微生物多樣性變化
- L-2-氨基丁酸大腸桿菌生產(chǎn)菌株的構(gòu)建
- 窖泥中高產(chǎn)愈創(chuàng)木酚類(lèi)功能菌的篩選與鑒定
- 咸鰳魚(yú)中產(chǎn)組胺菌的分離與鑒定
- 海洋來(lái)源褐藻膠裂解酶及其基因B1SM的克隆和表達(dá)
- 桑葚果酒發(fā)酵過(guò)程中功能性物質(zhì)的檢測(cè)及其變化情況
- 不同品質(zhì)濃香型窖泥理化因子與細(xì)菌總量的相關(guān)性
- 魯氏不動(dòng)桿菌Acinetobacter lwoffii UL產(chǎn)類(lèi)胡蘿卜素的純化與鑒定及其抗氧化活性檢測(cè)
- 體外模擬胃腸消化過(guò)程中蒸汽爆破處理的苦蕎麩皮的抗氧化及抗增殖活性
- 淀粉種類(lèi)對(duì)重組粉面團(tuán)的流變學(xué)特性的影響
- 超聲波及超聲波結(jié)合酸處理優(yōu)化鰹魚(yú)肌原纖維蛋白功能特性
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 植物乳桿菌發(fā)酵對(duì)馬鈴薯全粉面條品質(zhì)的影響
- 鹽酸法脫酰胺結(jié)合酶解制備高攜鈣能力鴨蛋蛋清肽
- 葡萄汁酵母和植物乳桿菌混合發(fā)酵對(duì)葡萄酒發(fā)酵的影響
- 游離二氧化硫與葡萄酒氧化褐變及氧化還原電位的相關(guān)性分析
- 酶解黃酒糟對(duì)料酒發(fā)酵的影響
- 紫外誘導(dǎo)克氏原螯蝦蝦頭自溶制備蛋白酶解液及其鮮味物質(zhì)研究
- 間歇微波處理對(duì)變溫物流環(huán)境下麻辣雞塊品質(zhì)的影響
- 兩種加工方法對(duì)糟辣椒風(fēng)味及產(chǎn)品質(zhì)量的影響
- 射頻預(yù)處理對(duì)杏果熱風(fēng)干燥特性及營(yíng)養(yǎng)成分的影響
- 復(fù)合小漿果果酒中的酚類(lèi)物質(zhì)及其抗氧化活性分析
- 野木瓜果酒香氣成分提取方法的比較
分析與檢測(cè)
- 三種香型食用牛油的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析及鑒定
- 藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚(yú)(Scomberomorus niphonius)分離蛋白的氣味特性
- 普通聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)鑒定牛肉及其制品中的牛源性成分
- 新型高靈敏赭曲霉毒素A間接競(jìng)爭(zhēng)化學(xué)發(fā)光免疫分析法
- 基于電子鼻和頂空固相微萃取-氣相質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析檸檬草中的揮發(fā)性成分
- 電子鼻和氣質(zhì)聯(lián)用法分析普洱茶香氣成分
- 不同年份湖北青磚的特征性成分分析
- 老鷹茶游離和鍵合態(tài)揮發(fā)性成分的分析
- 高效液相色譜法測(cè)定可可粉中可可殼含量
- 自動(dòng)石墨消解-電感耦合等離子體質(zhì)譜法監(jiān)測(cè)干制水產(chǎn)品中的鉛、砷、鋁、鉻、鐵、銅
- 基于電子舌和電子鼻的鲊肉粉風(fēng)味分析
- QuEChERS-氣相色譜-三重四級(jí)桿質(zhì)譜法檢測(cè)石榴中的19種含磷農(nóng)藥殘留