2019年9期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 膽鹽對(duì)植物乳桿菌NCU116應(yīng)激基因和關(guān)鍵生理指標(biāo)的影響
- 重組大腸桿菌發(fā)酵生產(chǎn)樹莓酮
- 生物素及膜偶聯(lián)間歇透析發(fā)酵對(duì)黃色短桿菌生產(chǎn)L-亮氨酸的影響
- 重組枯草芽孢桿菌表達(dá)4-木糖醇脫氫酶的發(fā)酵和反應(yīng)條件優(yōu)化
- 紅景天有效成分微生物發(fā)酵高值化轉(zhuǎn)化
- 二氧化氯對(duì)玉米乙醇發(fā)酵糟液中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的降解
- 屎腸球菌Ef2的安全性評(píng)估及其產(chǎn)生物胺氧化酶培養(yǎng)和誘導(dǎo)條件的優(yōu)化
- 副溶血性弧菌生物膜形成及表面活性劑的影響
- 脫氮副球菌DYTN-1高效去除污水中的總氮
- 鮑魚腸道海帶降解菌株的篩選、鑒定及粗酶學(xué)性質(zhì)研究
- 蛋氨酸、半胱氨酸及蘇氨酸對(duì)啤酒酵母產(chǎn)二氧化硫和乙醛的影響
- 改性馬鈴薯淀粉對(duì)肌原纖維蛋白乳化特性的影響
- κ-卡拉膠比例對(duì)明膠凝膠體系凝膠特性、水分分布及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 豌豆蛋白對(duì)牛肉鹽溶蛋白共混凝膠特性的影響
- 植物油與肌原纖維蛋白乳化復(fù)合凝膠的結(jié)構(gòu)特性
- 具有α-淀粉酶抑制活性基團(tuán)的新型抗性淀粉的制備及其體外降糖活性研究
- 淀粉納米顆粒的高效制備及吸附性能
- H2O2氧化對(duì)肉牛血紅素蛋白構(gòu)象與氧化性質(zhì)的影響
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 基于高壓微通道粉碎技術(shù)的全藕汁制備及其穩(wěn)定性研究
- 新型余甘子酵素發(fā)酵工藝的優(yōu)化
- 以小米為基質(zhì)牛樟芝固態(tài)發(fā)酵高產(chǎn)antroquinonol的條件優(yōu)化
- 滑銹傘液體發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化及抗菌活性的初探
- 真空低溫烹飪對(duì)牛肉微觀結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)的影響
- 氣調(diào)包裝對(duì)冷卻鴨肉的保鮮效果研究
- 氣調(diào)包裝對(duì)空心菜凈菜冷藏品質(zhì)的影響
- 基于可視嗅覺指紋技術(shù)的水產(chǎn)品新鮮度快速表征
- 擴(kuò)散型時(shí)間-溫度指示器在預(yù)測(cè)奇異果品質(zhì)中的應(yīng)用
- 高通量測(cè)序結(jié)合傳統(tǒng)方法分析4 ℃下鮮切菠菜的菌群變化
- 外源茉莉酸甲酯處理對(duì)采后獼猴桃果實(shí)品質(zhì)和抗氧化酶活性的影響
- 龍眼核多酚的提取分離及抗氧化性能研究
- 藍(lán)色和紫色小麥多酚提取物的體外抗氧化活性評(píng)價(jià)
- 超聲波輔助高效提取辣木籽中的蛋白質(zhì)
- 假芝菌絲體多糖ARP的純化、結(jié)構(gòu)及抗氧化活性
- 橄欖果提取物對(duì)捆蹄抗氧化及抑菌作用研究
- 抹茶粉對(duì)油炸方便面抗氧化性的影響
- 明礬和魔芋葡甘聚糖對(duì)紅薯粉絲品質(zhì)的影響及相互作用機(jī)理
- 以酒糟為基質(zhì)的高溫型生物有機(jī)肥復(fù)合發(fā)酵菌劑的制備
- 淺談米香型白酒生產(chǎn)工藝中的節(jié)能降耗