2020年18期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 枯草桿菌素Subtillicin L的純化鑒定及抑菌性質(zhì)
- 植物乳桿菌CCFM8610對(duì)去卵巢大鼠骨質(zhì)疏松癥的改善作用
- 紫蘇籽低聚肽中營(yíng)養(yǎng)及特征成分研究
- 番茄紅素合成基因組合優(yōu)化和產(chǎn)物測(cè)定
- 羅非魚紅色肉在冷藏期間的肉色穩(wěn)定性
- 羧甲基纖維素鈉對(duì)綠豆分離蛋白乳液穩(wěn)定性的影響
- 蒸汽爆破預(yù)處理的苦蕎麩皮不溶性膳食纖維理化特性及結(jié)構(gòu)研究
- 剝蝕碾磨對(duì)陳米食用品質(zhì)的影響
- 果膠-乳清蛋白混合比例和pH值對(duì)體系流變學(xué)特性的影響
- 辣木葉多酚提取物對(duì)光老化小鼠皮膚的保護(hù)作用
- 芋艿淀粉的功能特性
- 外源AHLs信號(hào)分子對(duì)假單胞菌(Pseudomonas)致腐能力的影響
- 四株益生菌對(duì)發(fā)酵酸奶保質(zhì)期理化特性和益生菌數(shù)的影響
- 干酪乳桿菌細(xì)菌素的分離純化及抑菌特性分析
- 一株海洋來(lái)源高效產(chǎn)角蛋白酶菌株的篩選、鑒定及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 一株庫(kù)車小白杏采后軟腐病原細(xì)菌的分離鑒定及驗(yàn)證
- 花生肽亞鐵胃腸仿生消化產(chǎn)物對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌機(jī)理
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 產(chǎn)γ-內(nèi)酰胺酶菌株的篩選及鑒定
- 不同粉碎工藝對(duì)天山雪耳營(yíng)養(yǎng)成分溶出率及化學(xué)成分的影響
- 微凍保鮮對(duì)紅鰭東方鲀貯藏品質(zhì)的影響
- 凍融循環(huán)對(duì)冷凍羅非魚片品質(zhì)的影響
- 多菌種發(fā)酵的板栗紅棗果醋品質(zhì)分析
- 甜橙油納米乳液的制備與表征
- 低強(qiáng)度UV-A光循環(huán)照射結(jié)合ε-聚賴氨酸處理對(duì)4 ℃下鮮切菠菜保鮮效果的研究
- 外源乙烯處理對(duì)甘薯裂果及細(xì)胞壁代謝的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化美國(guó)大口胭脂魚脫腥條件
- 超高壓對(duì)苦筍復(fù)合果蔬汁飲料品質(zhì)的影響
- 不同柿果實(shí)品質(zhì)分析及綜合評(píng)價(jià)
- 富含乳酸菌的脫腥海參肽粉的制備
- 椰子油降解菌的篩選及降解條件優(yōu)化
分析與檢測(cè)
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定木瓜發(fā)酵飲料中的三種α-二羰基化合物
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)蜂蜜中九種氨基糖苷類藥物殘留
- Check-all-that-apply和定量描述分析法對(duì)褐色酸奶感官性質(zhì)的分析
- 微波等離子體原子發(fā)射光譜法測(cè)定食用堅(jiān)果油中的金屬元素
- 基于電子鼻與模糊數(shù)學(xué)建立熏牛肉品質(zhì)評(píng)價(jià)法
- “四大家魚”魚骨鈣的組成分析
- 腺嘌呤核苷三磷酸生物發(fā)光法快速檢測(cè)短乳桿菌
- 近紅外漫反射光譜結(jié)合偏最小二乘法對(duì)紫膠理化指標(biāo)的快速測(cè)定