2020年7期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 釀酒酵母異源合成己二酸
- 光滑球擬酵母發(fā)酵生產(chǎn)丙酮酸的補(bǔ)料過(guò)程優(yōu)化
- 高轉(zhuǎn)苷活性乳糖酶快速篩選方法的建立與初步應(yīng)用
- 比濁法測(cè)定硫酸多黏菌素抑制霉菌的條件優(yōu)化
- 德式乳桿菌保加利亞亞種的乳清蛋白利用能力比較
- 海洋細(xì)菌Vibrio fluvialis的分離鑒定、產(chǎn)瓊膠酶條件優(yōu)化及酶的分離純化
- 白酒酒糟中產(chǎn)纖維素酶細(xì)菌的分離篩選和酶學(xué)性質(zhì)研究
- 黃芪多糖的分離、結(jié)構(gòu)表征及益生活性研究
- 石花菜多糖的分離純化及單糖組成分析
- 高膽鹽水解酶活性乳酸菌的篩選及其酶活性影響因素研究
- 解淀粉芽胞桿菌中speE基因在亞精胺合成中的功能鑒定
- 鎮(zhèn)江香醋陳釀過(guò)程中溫度和氧氣對(duì)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 干化處理對(duì)霞多麗葡萄酒質(zhì)量的影響
- 采用分子動(dòng)力學(xué)模擬研究溫度對(duì)乳球蛋白穩(wěn)定性的影響
- 有機(jī)酸前處理對(duì)風(fēng)干牦牛肉理化性質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 無(wú)窖泥發(fā)酵生產(chǎn)濃香型白酒
- 酵母菌-植物乳桿菌復(fù)合發(fā)酵菠蘿酵素生物活性的初步研究
- 高產(chǎn)橙黃色素低產(chǎn)桔霉素紅曲菌的液態(tài)發(fā)酵條件優(yōu)化
- 幾種殺菌方法對(duì)羅非魚片魚肉品質(zhì)的影響比較
- 鋁箔法烤制對(duì)牛肉食用和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 添加面筋蛋白對(duì)雞肉凝膠品質(zhì)特性的改善
- 不同制漿工藝對(duì)豆?jié){品質(zhì)的影響
- 30份藥食用桑葉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)及相關(guān)性研究
- 植物乳桿菌與米根霉混合固態(tài)發(fā)酵改善玉米粉理化加工特性
貯運(yùn)與保鮮
分析與檢測(cè)
- 基于多重聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)和表面增強(qiáng)拉曼光譜技術(shù)的食源性病原菌檢測(cè)模型的建立與比較
- 基于近紅外免疫層析技術(shù)快速檢測(cè)食源性甲型肝炎病毒
- 融合近紅外光譜和顏色參數(shù)的草莓可溶性固形物含量定量分析模型構(gòu)建
- 基于模糊數(shù)學(xué)與感官質(zhì)構(gòu)分析建立鮮涼皮食用品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
- 包裝薄膜對(duì)生鮮牛肉可見光譜無(wú)損檢測(cè)的干擾及處理方法研究
- 在線固相萃取-二維色譜快速測(cè)定配方奶粉、米粉中維生素D的含量
- 甲基綠雙波長(zhǎng)吸收光譜法測(cè)定面制食品中甜蜜素
- PMP柱前衍生化HPLC法測(cè)定地參多糖的單糖組成
- 寧夏不同地區(qū)、不同品種枸杞中元素含量差異分析