2021年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 普魯蘭酶N467G突變體的酶學(xué)性質(zhì)分析
- 兩株具有潛在益生作用的人源鏈球菌的安全性評(píng)價(jià)
- 牛類芽孢桿菌BD3526發(fā)酵麥麩抑制變形鏈球菌的特性
- 鲊肉粉中乳酸菌和葡萄球菌的篩選及鑒定
- 屎腸球菌源谷氨酸脫羧酶的制備及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 青魚肉活性肽的制備及其抗腫瘤活性研究
- 檸檬果汁主要水溶性成分分析及對(duì)高脂誘導(dǎo)L-02肝細(xì)胞氧化損傷影響的研究
- 天冬多糖理化性質(zhì)和流變學(xué)特性研究
- 茯苓提取物參與灰樹花液態(tài)深層發(fā)酵及對(duì)其活性物質(zhì)產(chǎn)量的影響
- 金針菇無細(xì)胞濾液合成納米銀顆粒
- 枸杞酒釀造過程中的酚酸降解規(guī)律
- 即墨黃酒煮糜工藝對(duì)揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 通用型畢赤酵母高密度培養(yǎng)策略的網(wǎng)絡(luò)共享技術(shù)
- 適應(yīng)性進(jìn)化和改造質(zhì)粒穩(wěn)定性促進(jìn)枯草芽孢桿菌合成N-乙酰神經(jīng)氨酸
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 不同熱處理無乳糖酸奶與普通酸奶品質(zhì)的比較
- 藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚分離蛋白抗凍劑的復(fù)配
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)法研究黃花菜粉添加量對(duì)牛肉丸品質(zhì)的影響
- 紅棗多糖超聲波提取、結(jié)構(gòu)表征及抗氧化活性評(píng)價(jià)
- 聚乙烯醇/二氧化硅/肉桂醛復(fù)合膜的制備及應(yīng)用
- 脫皮率對(duì)青稞粉的品質(zhì)及面團(tuán)特性的影響
- AHP-CRITIC權(quán)重分析法綜合優(yōu)選玉竹全粉改性工藝
- 低溫結(jié)合1-MCP處理對(duì)突尼斯軟籽石榴采后品質(zhì)的影響
- 綠芥末對(duì)即食鮮切生菜的保鮮效果
- 利巴韋林抗酪氨酸酶活性及其在貢梨中的保鮮應(yīng)用
- 微波處理對(duì)‘新大坪’馬鈴薯貯藏品質(zhì)的影響
分析與檢測(cè)
- UPLC-MS/MS法快速測(cè)定乳酸菌發(fā)酵食品中的苯乳酸
- 白酒中特征手性物質(zhì)的SLE-GC-MS識(shí)別方法
- 基于高光譜成像技術(shù)的釀酒高粱品種分類
- 新鮮羌活揮發(fā)油的成分分析以及抗氧化和抑菌活性探究
- 湖南紅心獼猴桃品種品質(zhì)評(píng)價(jià)及綜合分析
- 野生和人工栽培羊肚菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比分析
- 南瓜籽油中角鯊烯含量及特征指標(biāo)比較
- 不同方式發(fā)酵的哈密瓜幼果泡菜理化特性和氨基酸含量分析
- 基于氣相-離子遷移譜分析不同產(chǎn)地“漢中仙毫”氣味指紋差異
- 甲基綠吸收光譜法同時(shí)測(cè)定飲料中的酒石黃和日落黃