2015年16期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 紫花苜蓿多糖的體外抗腫瘤活性研究
- 油炸溫度對孜然羊肉片品質與水分分布相關性的研究
- 玉米花粉粗多糖及級分體外抗氧化效果的比較
- 蘋果酵素對代謝性疾病模型小鼠的實驗研究
- 酸角在食品上的應用研究概述
- 發(fā)酵時間對饃片品質的影響
- 不同加熱溫度和時間對菜籽油中苯并（α）芘含量影響的研究
- 面粉中淀粉及組分和面筋蛋白對面團粉質特性的影響
- 雙氧水對聚蘋果酸脫色效果探究
- 陽離子聚葡萄糖的制備及對膽汁酸的吸附性能研究
- 牛蒡多糖提取工藝及其體外抗氧化活性的研究
- 肉蓯蓉中松果菊苷和毛蕊花糖苷閃提工藝研究
- 樺褐孔菌抗氧化物質的提取工藝優(yōu)化及其活性
- 超聲波輔助提取芝麻葉多糖工藝研究
- 質譜圖篩選紅曲紅色素純化方法
- 超聲波輔助提取對麥胚蛋白性質的影響研究
- 微波輔助提取紅松松針總黃酮工藝優(yōu)化
- 淮山藥復合乳飲料的研究
- 三七花菊花玫瑰茄復合飲料的研制
- 香菇油菜蘋果汁復合飲料的研制
- 山楂薄荷營養(yǎng)面包的制作工藝
- 杏鮑菇紅棗枸杞復合飲料的研制
- 葡萄籽多酚蛋糕的研制
- 長白山松子降血壓肽制備工藝優(yōu)化
- 抹茶魚松加工工藝及其揮發(fā)性成分的分析
- 黑豆蠶豆復合醬油的配方及工藝研究
- Plackett-Burman聯(lián)用正交設計優(yōu)選紫蘇蛋白酸奶加工工藝
- 六盤水野生蕨菜多糖的超聲波輔助提取及含量測定
- 微波法提取苦蕎茶中黃酮的工藝研究
- HPLC法測定芹菜中綠原酸和芹菜苷的含量
- ICP-AES法測定胡蘿卜中常微量元素的研究
- 基質固相分散-HPLC法測定水產品中孔雀石綠和結晶紫
- 芡實不同部位揮發(fā)性成分的GC-MS分析
- ICP-AES測定膨化食品中Al和重金屬元素的含量
- 玉米中霉菌的分離純化及鑒定
- 八寶粥軟罐頭中一種致腐微生物的分離鑒定
- 金針菇發(fā)酵液對大鼠動脈血栓的溶栓作用
- 箱式氣調貯藏對南果梨生理品質變化的影響
- 兩種大蒜汁抑菌效果檢測技術比較及評價
- 真空預冷對卷心菜預冷過程及貯藏后品質的影響
- 不同處理方法對3種蔬菜中毒死蜱去除效果的研究
- 近紅外光譜在液態(tài)奶分析與檢測中的應用