2019年23期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 色差儀與DigiEye對(duì)預(yù)制蔬菜顏色的表征
- 臭氧處理對(duì)采后西蘭花貯藏品質(zhì)的影響
- 文蛤多肽的制備及抗氧化活性的研究
- 發(fā)酵改性對(duì)麩皮中可溶性膳食纖維含量的影響
- 相對(duì)濕度對(duì)西州密17號(hào)哈密瓜貯藏品質(zhì)的影響
- 自發(fā)氣調(diào)包裝對(duì)火龍果采后貯藏品質(zhì)的影響
- 普魯蘭多糖涂膜劑的制作及其在雞蛋保鮮中的應(yīng)用
- 培養(yǎng)條件對(duì)食源性混合病原菌生物被膜形成的影響
- 粒度對(duì)網(wǎng)紋瓜膳食纖維結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的影響
- 海蓬子發(fā)芽富集γ-氨基丁酸和黃酮類化合物的條件優(yōu)化及關(guān)鍵酶活性的研究
- 南瓜均一多糖的分離純化及其抗氧化活性的研究
- 不同保鮮劑處理對(duì)鮮天麻貯藏品質(zhì)的影響
- 馬鈴薯薯泥添加量對(duì)馬鈴薯干米粉品質(zhì)的影響
- 未成熟蠶豆蛋白組分的分析
- 美藤果殼提取物降血壓功效的研究
- 堿法和酶法提取方法對(duì)胡麻渣可溶性膳食纖維理化性質(zhì)的影響
- 姜黃揮發(fā)油誘導(dǎo)肺癌細(xì)胞凋亡及機(jī)理研究
- 葛仙米藻膽蛋白粗提物、藻藍(lán)蛋白和藻紅蛋白的體外抗氧化活性比較研究
應(yīng)用技術(shù)
- 浸泡時(shí)間對(duì)金銀花7種成分水提效果的影響
- 低糖天麻果脯的加工工藝及保藏方式研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化酶法制備全豆豆?jié){工藝
- 不同工藝條件對(duì)沿河沙子空心李果脯品質(zhì)的影響
- 秋季豆腐柴鮮葉豆腐加工工藝條件研究
- 殼聚糖/乳清蛋白/山梨酸鉀復(fù)合膜液對(duì)冷卻肉的保鮮效果
- 百香果中番茄紅素提取工藝優(yōu)化研究
- 不同腌制方式對(duì)泡甘藍(lán)品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法超聲輔助提取香椿葉總黃酮及抑菌效果研究
- 葡萄葉粉在水餃皮中的應(yīng)用研究
- 無溶劑體系微波輔助脂肪酶催化合成玉米淀粉酯
- 糯米蓮藕黃酒的發(fā)酵工藝研究