2020年13期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
- 汽爆預處理提取西番蓮果膠及其性質(zhì)分析
- 呼倫貝爾羊與杜湖羊屠宰性能和食用品質(zhì)及營養(yǎng)成分的比較分析
- 真空干燥對鱘魚肉理化品質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)的影響
- 巨峰葡萄酒發(fā)酵過程中甲醇雜醇油變化規(guī)律研究
- 乙醇濃度對枇杷葉主要功能成分提取效果研究
- 雪蓮培養(yǎng)物保健食品的抗氧化功能研究
- 不同干燥方式下西藏野生金耳營養(yǎng)成分及揮發(fā)性物質(zhì)分析
- 茶樹新梢不同部位主要滋味物質(zhì)分布規(guī)律研究
- 青海高原型牦牛不同部位肉的品質(zhì)差異研究
- 不同貯藏方式對發(fā)芽糙米饅頭品質(zhì)的影響研究
- 白首烏花多糖對小鼠酒精性肝損傷的保護作用
- 不同工藝對丹桂秋季白茶品質(zhì)的影響
- 響應面法優(yōu)化雞胸肉肌原纖維蛋白抗氧化肽的制備及其二級結(jié)構(gòu)研究
應用技術
- 馬鈴薯全粉饅頭制作配方優(yōu)化及其質(zhì)構(gòu)特性主成分分析
- 頂空固相微萃取茶油揮發(fā)性成分的響應面優(yōu)化
- 糯玉米黏豆包抗老化劑配方的優(yōu)化
- 石榴皮袋泡茶及石榴醋飲料的研制
- 黃秋葵花飲料的研制及DPPH自由基清除能力研究
- 富含益生元的刺梨飲料配方的優(yōu)化
- 大孔吸附樹脂法吸附桑葚色素及其穩(wěn)定性研究
- 響應面法優(yōu)化蘆竹蘇打餅干的研制
- Box-Behnken響應面法優(yōu)化酶法制備α-環(huán)糊精及其分離純化
- 腎茶多糖纖維素酶法提取工藝及抗氧化活性研究
- 辣木葉多糖的提取及抗氧化活性研究
- 冰蘋果酒釀造工藝探究
- 不同脫苦方法對玉米活性肽苦味脫除效果的研究
- I型和K型卡拉膠對魚糜TG酶凝膠的性質(zhì)影響