2020年21期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦,國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊,于1980年創(chuàng)刊,現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出,內(nèi)容豐富,印刷精美,是一本既有基礎理論研究,又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄,并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎,與時俱進,主要欄目有:基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
應用技術
- 響應面法優(yōu)化脫乳清風味調(diào)料乳的生產(chǎn)工藝
- 黃酒型茶酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 亞麻籽餅粕蛋白提取工藝優(yōu)化及其水解物抑制α-淀粉酶活性研究
- 工業(yè)微粉碎粒徑控制對全籽粒小麥全麥粉理化品質(zhì)及保質(zhì)期的影響
- 苦蕎饃干配方優(yōu)化
- 烘焙對福建水仙烏龍茶中糖氨Maillard反應的影響
- 香辣公干魚罐頭的加工工藝研究
- 木糖醇紫山藥餅干的研制
- 黑果腺肋花楸酒澄清工藝條件優(yōu)化
- 蟛蜞菊總黃酮的超聲波輔助提取工藝優(yōu)化及其抗氧化能力的研究
- 鴻雁骨膠原多肽制備及其抗氧化活性研究
- 以橄欖為例研究單寧提取方法的改進及優(yōu)化
- 生物可降解殼聚糖復合膜的制備及其在雞胸肉中的保鮮應用
- 玉米須牛蒡復合飲料的工藝研究
- 青稞蛋白質(zhì)的微波輔助提取工藝及性質(zhì)研究