2021年1期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦,國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊,于1980年創(chuàng)刊,現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出,內(nèi)容豐富,印刷精美,是一本既有基礎理論研究,又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄,并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎,與時俱進,主要欄目有:基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
應用技術
- 不同預加工方式對馬鈴薯片中丙烯酰胺的影響
- 葛根蛋白提取工藝及其體外抗氧化性研究
- 石榴皮總黃酮超臨界萃取及萃余物黃色素提取
- 冷凍處理對大豆分離蛋白結構和乳化性質(zhì)的影響
- 美極梅奇酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對火龍果酒品質(zhì)特性的影響
- 薏米預熟化工藝研究
- 超聲輔助提取花生根多酚工藝優(yōu)化及組成分析
- 玉米芯高溫熱解提取戊聚糖工藝優(yōu)化
- 響應面法優(yōu)化藍靛果酒低溫二氧化碳浸漬工藝
- 微生物發(fā)酵對豬肉脯品質(zhì)的影響
- 苯并噻重氮浸泡處理對金冠蘋果苯丙烷代謝的影響
- 燕麥粉對小麥面團特性及餅干品質(zhì)的影響
- 8種食用菌粗黃酮的萃取及其抗氧化活性研究
- 陽離子交換樹脂調(diào)酸釀造水蜜桃果酒研究