
2024年3期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦,國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊,于1980年創(chuàng)刊,現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出,內(nèi)容豐富,印刷精美,是一本既有基礎理論研究,又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄,并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎,與時俱進,主要欄目有:基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
- 胡蘿卜、紅甜椒、芹菜和紫甘藍抗氧化相互作用
- 產(chǎn)β?葡萄糖苷酶植物乳植桿菌c4?3發(fā)酵豆?jié){的營養(yǎng)評價和代謝分析
- 南極磷蝦磷脂的組成及其抗氧化活性
- 巴沙魚片和龍利魚片營養(yǎng)和風味成分對比分析
- 湖南特色刺葡萄果皮中優(yōu)勢次生代謝物質(zhì)分析
- 雞蛋花不同極性部位總酚、總黃酮含量及生物活性
- 黃綠卷毛菇胞外多糖對南美白對蝦冷藏期間品質(zhì)的影響
- 植物乳桿菌發(fā)酵對富硒發(fā)芽糙小米飲料風味特征的影響
- 南酸棗多糖的體外抗氧化、降血糖與降血脂作用
- 磷脂酶A1對大豆毛油脫膠效果的影響
- 基于多元統(tǒng)計分析的“紫脈龍韻”苦茶主要滋味品質(zhì)評價
- 不同浸糖方式對杏脯品質(zhì)和香氣的影響
- β?1,3/α?1,3?葡聚糖與益生菌復配物的潤腸通便功能
- 不同環(huán)境因子下茶籽油在儲藏過程中的品質(zhì)變化