2024年7期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦,國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊,于1980年創(chuàng)刊,現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出,內(nèi)容豐富,印刷精美,是一本既有基礎(chǔ)理論研究,又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄,并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎,與時俱進(jìn),主要欄目有:基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 模擬冷鏈物流過程中溫度波動對牛肉丸品質(zhì)劣變及干耗的影響
- 副干酪乳酪桿菌Glory LP16 對調(diào)節(jié)小鼠腸道菌群功能的影響
- 脫鹽海參氣體射流沖擊干燥特性及復(fù)水品質(zhì)
- 3 種不同親水膠體對鮮面條品質(zhì)的影響
- 不同膽堿類離子液體對豌豆蛋白功能特性的影響
- 右旋糖酐/蠶豆蛋白復(fù)合體系的流變及功能特性
- 過氧自由基氧化對花生球蛋白結(jié)構(gòu)及聚集行為的影響
- 棕櫚油和棉籽油硬脂在油條煎炸過程中的品質(zhì)評價
- 池塘養(yǎng)殖“六月黃”中華絨螯蟹肝胰腺的滋味特征
- 臭氧處理對獼猴桃采后抗氧化系統(tǒng)的影響
- 高能電子束輻照對黃精品質(zhì)的影響
- 褪黑素對鮮切馬鈴薯過冷貯藏期間褐變的影響
- 香茅精油及其復(fù)配精油微膠囊對紅香酥梨常溫保鮮效果
- 凍融處理不同來源淀粉魔芋復(fù)合凝膠特性及其影響
- 金絲小棗全棗、棗皮、棗肉黃酮提取物的抗氧化活性和免疫活性
- 秀珍菇粉對小鼠腸道菌群、免疫功能及抗氧化活性的影響
- 不同地區(qū)指形朝天椒品質(zhì)差異分析及綜合評價
- 超微粉碎輔助酶解法制備海參凍干粉的生物活性分析