2018年5期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點(diǎn)大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
基礎(chǔ)研究
- 苦瓜水提物和醇提物對HepG2細(xì)胞胰島素抵抗的調(diào)節(jié)作用
- 不同種類高膳食油脂對小鼠血脂、肝脂及尿酸的影響
- 益生菌復(fù)合制劑對脾虛證大鼠胃腸及免疫功能的調(diào)節(jié)作用
- 中華草龜肉抗腫瘤活性肽的分離純化及鑒定研究
- 膨大劑處理對獼猴桃多酚含量及抗氧化活性的影響
- 竹豆清蛋白的營養(yǎng)價(jià)值及基本理化性質(zhì)
- 不同保鮮劑對桑葚貯藏期間品質(zhì)的影響
- 氧化亞氮（N2O）熏蒸對木納格葡萄貯藏品質(zhì)的影響
- 珊瑚菌子實(shí)體和菌絲體營養(yǎng)成分與抗氧化活性的比較
- 熱處理和鈣處理對中秋酥脆棗貯藏效果的影響
- 副溶血弧菌菌株229基因組測序及其致病因子的注釋
- 刺參多糖清除活性氧保護(hù)線粒體的研究
- 不同香型大曲酯化酶的特性分析
- 靖安白茶芽和葉的轉(zhuǎn)錄組數(shù)據(jù)組裝及基因功能注釋
工藝技術(shù)
- 無溶劑體系中畢赤酵母表面展示CALB全細(xì)胞催化合成肉桂醇酯
- 鯪魚油炸過程中棕櫚油指標(biāo)的變化與控制
- 新型表面活性劑檸檬酸單酯的溶液性能研究及其在凝膠油中的應(yīng)用
- 疏水多孔淀粉的制備及其吸油性能
- 高密度接種膠球藻C-169處理脫色酵母發(fā)酵廢水條件優(yōu)化
- 古田紅曲米抗氧化活性物質(zhì)的分離純化
- 酶解-擠出復(fù)合工藝對高直鏈淀粉材料制備和性質(zhì)的影響
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化超臨界CO2萃取虎掌菌精油工藝及其揮發(fā)性化合物成分分析
- 高效降解游離棉酚菌株的鑒定、安全性評價(jià)及發(fā)酵工藝研究
- 酶解條件對火龍果甜菜紅素含量和出汁率的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化金柑多酚的提取工藝
- 不同改良劑及醒發(fā)時(shí)間對馬鈴薯全粉面條品質(zhì)特性的影響研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化牛肉果蔬汁復(fù)合改質(zhì)劑工藝