2021年1期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國(guó)家重點(diǎn)大學(xué)、國(guó)家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國(guó)知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國(guó)家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長(zhǎng)李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長(zhǎng)于淑娟教授和副院長(zhǎng)吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
食品營(yíng)養(yǎng)
生物工程
食品生化
食品加工
- 胡蘿卜丁預(yù)干燥改善復(fù)合肉脯感官品質(zhì)及干燥特性
- 真空微波干燥過程中南瓜果膠性質(zhì)變化與質(zhì)構(gòu)的關(guān)系
- 乳酸菌發(fā)酵藍(lán)莓乳清混合體系體外抗氧化特性分析
- 麥麩及麥麩膳食纖維常規(guī)粉碎和超微粉碎物化特性比較
- 脈沖電場(chǎng)協(xié)同酶解提高多孔淀粉制備效率及吸油率
- 不同干燥條件下掛面烹飪特性比較分析
- 添加多糖和氯化鈣對(duì)豬皮凍凝膠品質(zhì)的優(yōu)化
- 咸蛋腌制添加抗氧化劑改善蛋黃的內(nèi)質(zhì)特性
- 低糖大櫻桃裂果果脯的加工工藝及品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 超聲波輔助-綠色低共熔溶劑提取茉莉花黃酮的工藝優(yōu)化
- 自然發(fā)酵分離乳酸菌發(fā)酵紅甜菜過程中品質(zhì)及抗氧化能力變化
食品風(fēng)味
安全控制
- 基于環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)的產(chǎn)嘔吐毒素蠟樣芽胞桿菌特異性檢測(cè)
- 超高效液相色譜儀-四級(jí)桿/靜電軌道阱高分辨質(zhì)譜法快速篩查及不同酒類中64種非法添加化合物
- 上轉(zhuǎn)換發(fā)光納米技術(shù)檢測(cè)食品中磺胺類藥物含量
- CdTe/CdS量子點(diǎn)熒光檢測(cè)探針的制備及性能表征
- 米和食用淀粉中椰毒假單胞菌酵米面亞種污染調(diào)查與風(fēng)險(xiǎn)分析
- 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜同位素內(nèi)標(biāo)法測(cè)定果蔬食品中有機(jī)錫類農(nóng)藥殘留
- 不同抗生素參與下呋喃唑酮代謝物在鯽魚體內(nèi)的殘留消除規(guī)律
- 基于超高效液相色譜和飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用的紫蘇化學(xué)成分鑒定
- 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定生姜中的黃樟素
- NC-100大孔樹脂對(duì)速溶茶農(nóng)藥殘留的降解作用