2015年11期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
- 外源酶制劑在反芻動(dòng)物中的作用機(jī)理及應(yīng)用
- 乳酸菌對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)主食饅頭質(zhì)量的影響
- 我國(guó)傳統(tǒng)酸鲊肉制品的研究現(xiàn)狀及展望
- 電子鼻/舌在酒類品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 白酒中塑化劑檢測(cè)及去除
- 黃酒功能成分的研究進(jìn)展
- 常壓室溫等離子體誘變選育高產(chǎn)四甲基吡嗪地衣芽孢桿菌
- 稻瘟病菌單加氧酶lpmo M1基因的克隆及生物信息學(xué)分析
- 幾丁質(zhì)結(jié)合蛋白基因克隆、表達(dá)與純化
- 不同發(fā)酵培養(yǎng)基產(chǎn)凝乳酶比較研究
- 山西老陳醋醋酸發(fā)酵階段醋醅疏松度的研究
- 不同發(fā)酵階段紅曲黃酒滋味品質(zhì)變化的比較研究
- 利用啤酒廢酵母擴(kuò)培物制備富含谷胱甘肽酵母抽提物
- 雙酶法水解辣椒粕蛋白的工藝研究
- 米醋廢渣發(fā)酵紅曲色素的條件研究
- 枯草芽孢桿菌NKY1145高密度發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化
- 綠色木霉和釀酒酵母降解稻草轉(zhuǎn)化為乙醇的研究
- 紫球藻發(fā)酵培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 雙輪底發(fā)酵過程中酒醅溫度變化規(guī)律的探討
- 乳脂乳球菌復(fù)配發(fā)酵乳貯藏期品質(zhì)變化研究
- 馬奶酒發(fā)酵劑用菌種的篩選研究
- 高產(chǎn)林可霉素鏈霉菌的篩選及發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 棗酒釀造用酵母的篩選及發(fā)酵性能研究
- 一株海洋拮抗菌的篩選與鑒定
- 嗜熱脫氮芽孢桿菌產(chǎn)α-半乳糖苷酶影響因素的研究
- 腌制牛蒡鹽鹵中嗜鹽菌群組成的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化干制無花果果醋發(fā)酵工藝的研究
- 分離自貴州侗族苗族發(fā)酵肉中兩株乳酸菌的耐受特性分析
- 外源抗氧化劑對(duì)荔枝酒發(fā)酵的影響研究
- 金氏真蛇尾多糖的抗氧化和抑菌活性研究
- 鮮葡萄酒與傳統(tǒng)陳釀葡萄酒品質(zhì)比較
- 乙醇回流法提取葛根黃酮的工藝優(yōu)化研究
- 蜜柑果醋的風(fēng)味物質(zhì)成分分析
- 高效液相色譜內(nèi)標(biāo)法測(cè)定醬油中糖精鈉和苯甲酸鈉
- 橘皮醬油的制備研究
- 半干型菠蘿果酒發(fā)酵工藝條件優(yōu)化
- 發(fā)酵型香菇葡萄酒釀造工藝研究
- 藍(lán)莓山羊酸奶的研制