2024年3期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 炸制過(guò)程中棕櫚油和高油酸菜籽油氧化程度對(duì)魚(yú)餅中AGEs生成的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化即食風(fēng)味鱘魚(yú)加工工藝及其貯藏品質(zhì)分析
- 超聲波輔助提取廣陳皮黃酮的工藝優(yōu)化及其抗氧化活性的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化芡實(shí)粉復(fù)合酶酶解工藝及多糖抗氧化性研究
- 辣椒添加對(duì)植物蛋白肉感官特性的影響
- 大豆蛋白美拉德反應(yīng)風(fēng)味產(chǎn)物在碧根果加工中的減鹽應(yīng)用
- 高產(chǎn)HEMF酵母對(duì)醬油品質(zhì)的提升
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蛹蟲(chóng)草下飯菜工藝及揮發(fā)性物質(zhì)分析
- 凍藏和高溫對(duì)海參伴侶調(diào)味汁品質(zhì)的影響
- 醬渣大豆異黃酮大孔樹(shù)脂純化工藝及其抗氧化活性研究
- V區(qū)溫度及螺桿轉(zhuǎn)速對(duì)擠壓膨化牛肉制品理化性質(zhì)的影響
- 一種雜糧牦牛肉醬產(chǎn)品配方優(yōu)化及貯藏品質(zhì)研究
- 原花青素對(duì)大豆分離蛋白凝膠流變特性及抗氧化活性的影響
- 不同發(fā)酵時(shí)期對(duì)黑蒜調(diào)味粉品質(zhì)的影響
- 單一菌株和混合菌株對(duì)山楂果醋中風(fēng)味成分的影響
- 羅非魚(yú)抗氧化肽的制備及其抗疲勞功效研究進(jìn)展
- 山楂不同提取物成分分析及其生物活性研究