陳安鈺

最近，在一個(gè)科普畫廊里，張貼著一幅頗有風(fēng)趣的漫畫:一頭肥大的豬，兩只前蹄合捧著一個(gè)“寶”字，歡天喜地，馬、牛、羊和雞、犬興高彩烈地跟在后面。漫畫的左上方還寫著四個(gè)字:“六畜之首”。

這幅風(fēng)趣的漫畫藝術(shù)地表現(xiàn)了目前人們對(duì)豬的看法和豬的地位。

但是，豬的地位從前卻不是名列前茅的。

《左傳·僖公十九年》記載:“古者六畜不相為用?！绷笳撸R、牛、羊、雞、犬、豕也，豬在六畜之末?！稘h書》中有“民有五畜”之說(shuō)，這五畜者，牛、羊、豕和雞、犬也。從古到今，豬的地位不斷變化?，F(xiàn)在，“豬為六畜之首”不僅在漫畫里，在很多著作中也可以見到。

人們不禁發(fā)問，六畜之眾，何獨(dú)豬得以遷升呢?這真是“步步高升”啊!

追溯遠(yuǎn)古時(shí)代，伴隨著原始農(nóng)業(yè)的興起，人類從游牧生活轉(zhuǎn)向定居生活，使馴化野生動(dòng)物有了可能，但是，人們從自然界獵獲野生動(dòng)物的機(jī)會(huì)相對(duì)減少了，要解決肉食來(lái)源，家養(yǎng)牲畜就有了必要。豬飼養(yǎng)方便，比其他五畜繁殖都快，產(chǎn)肉率也高，豬糞肥效又高，當(dāng)然受到重視。眾所皆知，中國(guó)漢字的一個(gè)最大特點(diǎn)是會(huì)意象形。“家”字是由“宀”和“豕”二部分組成的。為什么會(huì)是這樣的呢?據(jù)有關(guān)古籍說(shuō):“凡為家，皆養(yǎng)豬，未養(yǎng)豬者，焉能稱其為家也?！庇纱丝梢?，豬在我國(guó)古代家養(yǎng)牲畜中的重要地位。另外，從《詩(shī)經(jīng)》中的“言私其

，獻(xiàn)于公”，到宋代蘇東坡的

食肉詩(shī):“黃州好豬肉，價(jià)賤等糞土，富者不肯吃，貧者不解煮”，這也從另一個(gè)側(cè)面反映了我國(guó)過去養(yǎng)豬之廣之多了。盡管如此，但從另一方面來(lái)看，由于我國(guó)從原始社會(huì)一直到封建社會(huì)末期，生產(chǎn)能力和運(yùn)輸能力都很低下，?？梢岳缤习?，馬可以騎射馱運(yùn)，人們?nèi)匀涣旭R、牛于豬之先，這是理所當(dāng)然的。到了近代，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的不斷提高和運(yùn)輸狀況的根本改變，牛、馬的作用日趨降低，這才使得豬登上六畜之首的寶座有了可能。如果我們?nèi)酝Ａ粼诘陡鸱N的原始時(shí)代，或牛耕馬馱的封建王國(guó)，豬也許在牛、馬面前永遠(yuǎn)難得逾越一步。

另外，更主要的原因是豬本身具有很高的價(jià)值。它能為人類提供多方面的物質(zhì)基礎(chǔ)，能為社會(huì)積累較多的財(cái)富。

豬是主要肉源之一。但豬的用途遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。我國(guó)兩千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載說(shuō)，“豬脂”可作藥物治病。在此后歷代許多醫(yī)藥專著中，如《傷塞論》、《千金方》、《本草綱目》、《名醫(yī)類案》等，都有類似的記載。豬的內(nèi)臟在醫(yī)藥中用途更廣。李時(shí)珍曾提出“以臟補(bǔ)臟，以臟治臟”的理論，至今在臨床上有很大的參考價(jià)值。

現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展，使豬的用途更廣泛了。近幾年，醫(yī)學(xué)科研人員用小豬睪丸制成注射液或片劑，治療發(fā)育遲緩；從豬腦中提取卵磷脂制成腦磷片，治療神經(jīng)衰弱；從豬眼中提取多種氨基酸制成眼寧注射液，能促進(jìn)眼的新陳代謝，使角膜上皮組織消炎及再生。對(duì)豬心、豬肝、豬胃的醫(yī)用研究也成果倍出；豬鬃、豬毛、豬骨是輕工業(yè)的主要原料，豬皮、腸衣還是上等的出口貨。

魯迅曾說(shuō):“牛吃的是草，擠出來(lái)的是奶。”豬吃的是糟糠菜草，長(zhǎng)出來(lái)的是金子。古人把養(yǎng)蠶飼豬視為家藏不竭之財(cái)。唐代文學(xué)家張?jiān)凇冻敖疠d》里說(shuō):“洪州有人養(yǎng)豬致富，因此把豬稱為烏金?！弊罱鼡?jù)報(bào)道，我國(guó)南方某省有一戶農(nóng)民就是靠科學(xué)養(yǎng)豬發(fā)了財(cái)，不僅改變了多年來(lái)貧困落后的面貌，提高了生活水平，還為集體和國(guó)家作出了貢獻(xiàn)。

古往今來(lái)，渾身是寶的豬，該為人類提供了多少食物醫(yī)藥，該為社會(huì)積累了多少財(cái)富啊!人們常常贊美牛的精神，馬的奔力，今天，我們也應(yīng)該同時(shí)贊美豬的貢獻(xiàn)。

(題圖:劉家峰)