熊　健

現(xiàn)在，不管你進入任何一家日本的超級市場或蔬菜店，你都會從大老遠看到這樣一幅標語：“我們的蔬菜不光是食品，而且還是藥物?！比毡緡鴥?nèi)，上至國會議員，下至家庭主婦，都在談?wù)撘粋€話題——蔬菜湯。連前日本首相羽田孜都承認，他已把蔬菜湯列入自己每天的食譜中。日本前外相渡邊美治雄也對報界聲稱，由于他每天都食用蔬菜湯，身上某些疑是癌的病癥已完全消除。

大多數(shù)日本醫(yī)生都同意這樣一種觀點，即蔬菜湯對于很多疾病，如高血壓、過敏性病癥、糖尿病、癌癥等確是一種簡便易得且頗有療效的藥物。

值得一提的是，只有蔬菜湯才有這種抗癌妙用，而新鮮蔬菜則不具備。因為新鮮蔬菜中所含的抗癌成份被一層堅硬的外殼所包裹，阻礙了它們與人體組織細胞的直接接觸，使之功效得不到發(fā)揮，而菜湯中滾燙的開水破壞了這些障礙，使蔬菜中所含的抗癌成份脫“殼”而出，直接與人體組織細胞接觸。

據(jù)說，接受陽光最充分的鮮艷的綠色蔬菜，做出的菜湯最具療效，例如菠菜、胡蘿卜和蘿卜的葉子。但只是葉子，其根莖則效果不佳。

制作蔬菜湯的辦法很簡單：取5～6種新鮮的綠色蔬菜，細細切碎，加適量的水，煮15～20分鐘即可。