敏　濤

咖啡具有興奮大腦皮層的作用，適量飲用可振奮精神，并可擴(kuò)張支氣管改善血液循環(huán)助消化，提高大腦反應(yīng)的靈敏度，近來有研究表明，咖啡還有抑制膽囊的吸收功能，對膽石的形成產(chǎn)生抑阻效應(yīng)，并有殺菌作用，但飲用咖啡必須注意以下幾點(diǎn)：

一、飯后不宜飲咖啡：飯后喝咖啡不利消化。在吃完主食后，若馬上喝咖啡有礙機(jī)體吸收鈣、鐵、鋅等重要元素。

二、不宜嗜飲咖啡：長期大量飲用咖啡會(huì)增加體內(nèi)膽固醇的含量，并會(huì)引起心血管疾病。一個(gè)人如果每天飲5杯咖啡，那么他心臟病發(fā)作的機(jī)會(huì)將比不飲咖啡者高2倍，在對1000多名飲用了25年，咖啡者為期5年的調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，如果一個(gè)咖啡飲用者同時(shí)吸煙，患高血壓高膽固醇，再加上年齡因素，那么他將更容易發(fā)作心臟病。為減少心臟病的發(fā)作機(jī)會(huì)，咖啡飲用者要減少吸煙，控制高膽固醇飲食，同時(shí)要十分注意咖啡的攝入量。咖啡中的咖啡因能刺激腎上腺分泌腎上腺素，導(dǎo)致骨骼肌肉緊張，對疲勞反應(yīng)遲鈍。使人體始終處于一種躁動(dòng)不安的狀態(tài)。咖啡因還可導(dǎo)致遺傳性疾病的發(fā)生。瑞士的研究人員發(fā)現(xiàn)，如果3小時(shí)內(nèi)喝約1000毫升的濃咖啡，則人體內(nèi)的維生素B₁大部分被破壞。維生素B₁缺乏會(huì)使人煩躁、疲勞、記憶力衰退，嚴(yán)重時(shí)可引起腳趾刺痛和半夜腿抽筋，德國物理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，過量飲用咖啡有致癌的危險(xiǎn)。過多的咖啡因還會(huì)導(dǎo)致失眠、神經(jīng)質(zhì)、易發(fā)怒、易焦慮不安，會(huì)引起心律不齊與循環(huán)系統(tǒng)的障礙。因此，每天咖啡因的攝入總量不應(yīng)超過250毫克。但要注意，像可口可樂、茶葉、巧克力糖、阿斯匹林等藥物中，也含有咖啡因，所以在估計(jì)咖啡因的每天攝入總量時(shí)要把這些因素考慮在內(nèi)。

三、缺鈣者忌多飲咖啡：美國華盛頓州立大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)。飲咖啡會(huì)使人體內(nèi)的鈣減少?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，大到老年期，鈣的需要量逐漸增多，尤其是婦女。由于老年人的飲食有限，體內(nèi)缺鈣較為普遍。如果老年婦女嗜好飲咖啡，就會(huì)加劇體內(nèi)鈣缺乏，使骨骼因鈣不足而造成骨質(zhì)疏松，易發(fā)生骨折，因而老人不宜經(jīng)常飲用咖啡。

四、嬰幼兒不宜飲咖啡：嬰幼兒對咖啡因尤為敏感，飲用咖啡后易興奮、發(fā)脾氣、吵鬧、失眠。1歲的小兒每天攝入50毫克咖啡因，可使記憶力降低。兒童如果經(jīng)常飲用咖啡，可逐漸成癮?？Х戎泻幸环N能與鈣結(jié)合的生物堿，食用后使鈣從大小便排出體外，所以嬰幼兒飲用后會(huì)發(fā)生血鈣減少。嬰幼兒經(jīng)常飲用咖啡還會(huì)引起維生素B₁減少癥，輕則煩躁、食欲下降、記憶力減退、便秘，重則可發(fā)生多發(fā)性神經(jīng)炎、心臟擴(kuò)大、四肢浮腫，所以，嬰幼兒不宜飲用咖啡。

五、孕婦不宜飲咖啡：藥理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，咖啡因?qū)υ袐D的危害更大，它不僅對孕婦本身會(huì)產(chǎn)生有害影響，而且還會(huì)危及腹中胎兒，使之發(fā)生先天畸形，并引起早產(chǎn)、難產(chǎn)等情況。咖啡因還可通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，使嬰兒發(fā)生腸痙攣而腹部絞痛，小兒常無緣無故地突然啼哭。美國研究人員發(fā)現(xiàn)，過多飲用咖啡的婦女生出的嬰兒瘦小。每天喝3杯咖啡的婦女中，7.3％的嬰兒體重低于正常嬰兒，且沒有正常嬰兒活潑，肌肉發(fā)育也不夠健壯。

六、煮咖啡時(shí)間不宜太久：咖啡豆磨碎后需加水煎煮后飲用。煮咖啡時(shí)，其芳香類物質(zhì)就聚集在表面，形成泡沫，咖啡的香味在很大程度上取決于泡沫的密度，長時(shí)間煮沸，會(huì)使咖啡的泡沫被破壞，芳香類物質(zhì)髓蒸氣揮發(fā)掉。因此，咖啡燒開后不宜再煮，應(yīng)馬上飲用，也不要放涼了再飲用，因?yàn)榭Х葲隽伺菽矔?huì)遭到破壞，影響咖啡的芳香味。

七、運(yùn)動(dòng)員不宜多飲咖啡：運(yùn)動(dòng)員飲用含有咖啡因的咖啡等飲料時(shí)需有節(jié)制，因?yàn)榭Х纫虻倪^度刺激會(huì)引起興奮后更加疲倦。

八、某些患者不宜飲用咖啡：精神病患者不宜飲用咖啡。有些病人喝了咖啡后病情驟然惡化。出現(xiàn)緊張、興奮、易怒和挑釁攻擊行為；有些精神病人復(fù)發(fā)，就是由于咖啡因攝入過多所致。此外，胃病患者也不宜多飲咖啡，否則會(huì)導(dǎo)致胃病惡化。糖尿病患者不宜多飲咖啡，因?yàn)?，咖啡?huì)使血糖升高，即使飲用不加糖的咖啡，每天飲用咖啡如果超過6杯，就會(huì)明顯影響糖尿病的治療；皮膚病患者應(yīng)盡量避免咖啡的刺激，以免癥狀加重。肥胖者飲咖啡雖然可以減輕飽脹感，但能刺激胃液分泌。增進(jìn)食物的消化吸收，不僅不能減肥，反而可能促使肥胖。另外，心腦血管病患者、神經(jīng)衰弱癥患者均不宜飲用咖啡。