林鐘芳

在我們每個(gè)人的體內(nèi)，都有一類被稱為微量元素的物質(zhì)，顧名思義，它們?cè)隗w內(nèi)的含量很少，一般小于體重的0.01%，人體內(nèi)可檢出的約有70種，但并不都是人體所必需的，有些甚至有害，例如鉛、鎘等。人體所必需的微量元素共有14種，它們是銅、鐵、錳、鋅、硒、氟、碘、鉻、鈷、鉬、鎳、硅、釩、錫，它們?cè)谌梭w中發(fā)揮著重要的生理作用。

微量元素與兒童生長(zhǎng)發(fā)育密切相關(guān)。例如在骨骼形成過程中，銅、氟、錳都有重要作用：銅缺乏時(shí)，會(huì)使骨骼脆性增大容易骨折；錳缺乏時(shí)會(huì)引起軟骨形成障礙，影響骨骼發(fā)育，導(dǎo)致侏儒癥；氟缺乏時(shí)不利于鈣、磷在骨骼中沉積。鋅不僅可以起到維持味覺保持食欲的作用，而且還參與蛋白質(zhì)和核酸合成，而蛋白質(zhì)和核酸在生長(zhǎng)發(fā)育中與細(xì)胞的分裂繁殖有關(guān)，所以缺鋅時(shí)蛋白質(zhì)和核酸合成障礙以及食欲不良，都會(huì)使兒童生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，身材矮小。鐵除了參與造血外，與生長(zhǎng)發(fā)育也有關(guān)，缺乏時(shí)會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，還會(huì)影響大腦功能，出現(xiàn)記憶力下降、注意力不集中的癥狀，此外，鐵、銅、鋅等微量元素都與免疫功能有關(guān)，缺乏這些微量元素時(shí)，可能會(huì)使兒童經(jīng)常感染，而感染又會(huì)消耗蛋白質(zhì)，抑制食欲，這些都會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。

各種食物中都有微量元素存在，來源多種多樣。例如鐵在動(dòng)物內(nèi)臟和肉類中含量豐富，而且吸收理想；鋅在海產(chǎn)品、肉類、蛋類、肝臟和牛奶中含量豐富；銅在肉類、堅(jiān)果、豆類中含量較多；硒在海產(chǎn)品、魚類、動(dòng)物內(nèi)臟和堅(jiān)果中含量較多；碘在海產(chǎn)品特別是海帶和紫菜中含量豐富；錳在植物性食物中含量較高。

怎樣從食物中獲得足夠的微量元素呢？首先要攝入平衡膳食，家長(zhǎng)要注意食物的多樣化和均衡性。每天給孩子提供的食物應(yīng)由糧食組、蔬菜組、水果組、肉禽魚蛋組、奶及奶制品組、豆及豆制品組這5個(gè)食品組的食物組成，各組食物應(yīng)均衡搭配，包括蔬菜組與動(dòng)物性食品組的搭配、蔬菜與水果的搭配、肉類、魚類和禽類的搭配等，不能讓孩子養(yǎng)成挑食、偏食的壞習(xí)慣。其次，每周要攝入1-2次富含特殊營(yíng)養(yǎng)素的食物，如動(dòng)物肝臟、海帶、紫菜、堅(jiān)果等。只要做到以上兩點(diǎn)，就能讓孩子從食物中獲得充足的微量元素。此外，有些配方奶粉中富含微量元素，可為兒童的生長(zhǎng)發(fā)育提供必要的補(bǔ)充。

需要強(qiáng)調(diào)的是，如果懷疑孩子有微量元素缺乏時(shí)，家長(zhǎng)千萬不要擅作主張給孩子補(bǔ)充微量元素制劑。因?yàn)槲⒘吭仉m然是人體所必需的，但補(bǔ)充過量反而會(huì)干擾其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，甚至?xí)鹞⒘吭刂卸?。所以補(bǔ)充微量元素一定要在有關(guān)醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，不能輕信其他家長(zhǎng)或廣告的宣傳。