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“飲食旅游”大有可為

2002-04-29 00:44:03魏信德
烹調(diào)知識(shí) 2002年10期
關(guān)鍵詞:食文化湖州魅力

魏信德

中華民族“食文化”的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)為旅游增添了無(wú)窮的魅力。其實(shí),就飲食本身來(lái)說(shuō),就是一種豐富的旅游資源,完全可以獨(dú)樹一幟、大力開發(fā)的。

消息說(shuō),不久前,一批上海游客到浙江湖州旅游,品嘗了“百魚宴”后,對(duì)湖州豐富的飲食文化贊不絕口。該地的飲食旅游開始成為游客感興趣的項(xiàng)目之一。

說(shuō)實(shí)話,湖州在開發(fā)飲食旅游方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。她地處太湖之濱,屬典型的江南水鄉(xiāng),河網(wǎng)交錯(cuò),是魚蝦蟹鰻繁衍生息的理想天堂,淡水魚總產(chǎn)量占全國(guó)1/10。這些水產(chǎn)品為湖州風(fēng)味菜系奠定了原料基礎(chǔ)。如以30余種淡水魚經(jīng)過(guò)創(chuàng)新烹調(diào)技藝所制成的多達(dá)500多款的“百魚宴”已聞名全國(guó),享譽(yù)海外,吸引了眾多海內(nèi)外游客。如此足可見(jiàn)飲食旅游的魅力。

其實(shí),類似像湖州擁有得天獨(dú)厚的飲食資源和優(yōu)勢(shì)的地方還有很多,如杭州、紹興、寧波、西安、南京、上海、重慶、成都、武漢……都擁有各自的優(yōu)勢(shì)。其中杭州的西湖醋魚、東坡肉早已馳名中外;寧波冰糖甲魚、鍋燒鰻等十大名菜也名聞遐邇;西安的餃子宴作為華夏一絕也已成為西安旅游中的“拳頭產(chǎn)品”;還有南京鹽水鴨、北京烤鴨、重慶火鍋、成都小吃……可以說(shuō)是氣象萬(wàn)千。至于新疆、內(nèi)蒙古、廣西、云南……也都有各具特色的“食文化”。如新疆、內(nèi)蒙古的烤羊肉、羊肉串,就香得令人口水欲滴。可見(jiàn),華夏豐富多彩的“食文化”完全可以成為旅游的一個(gè)分支,成為旅游中的“拳頭產(chǎn)品”和“名牌”。

大力開發(fā)“飲食旅游”,使“飲食旅游”成為旅游中獨(dú)立的一支,這也是發(fā)展旅游的大勢(shì)所趨。隨著物質(zhì)文明的提高,人們對(duì)飲食的追求自然會(huì)“更上一層樓”。如香港,其魅力之一就是美食,游人能吃到中西各種美味佳肴。當(dāng)然,開發(fā)“飲食旅游”需要有創(chuàng)新精神,如湖州“百魚宴”就是一個(gè)創(chuàng)造,西安的“餃子宴”也是一個(gè)創(chuàng)新。

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