健　友

飲食防癌目前已引起全世界的普遍重視，并總結(jié)了許多飲食防癌的建議：

1.飲食要均衡

許多事實(shí)說明，營(yíng)養(yǎng)不均衡是導(dǎo)致癌癥和某些疾病的重要因素。例如脂肪攝入過多和纖維素?cái)z入過少與大腸癌發(fā)生有關(guān)；維生素C缺乏的人易患胃癌和食管癌。

2.增加纖維素的攝入量

纖維素可以影響脂肪的吸收，稀釋脂肪濃度以減少致癌物對(duì)人體代謝的影響。食物纖維可減少糞便在腸道內(nèi)停留的時(shí)間，減少致癌物與腸黏膜接觸。此外，纖維素可減少血漿中雌激素的水平，降低乳癌的危險(xiǎn)性。

3.增加抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入

已知具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素主要有胡蘿卜素、維生素C和E、微量元素硒。

4.減少脂肪的攝入量

大量流行病學(xué)資料證明，膳食脂肪尤其是動(dòng)物性脂肪的攝入量與女性乳腺癌和男性前列腺癌的發(fā)生呈明顯的正比關(guān)系，攝入過多脂肪便增加肌體攝入致癌物的機(jī)會(huì)。

5.控制煙熏、鹽腌食物的攝入

用含炭燃料焙燒、烘制食品時(shí)，可以產(chǎn)生苯并芘。食物的脂類在高溫下也可形成這種物質(zhì)。苯及多環(huán)芳烴化合物有致癌性，腌制食品中含有大量的亞硝酸鹽可形成致癌物質(zhì)亞硝胺。

6.不吃霉變的食物

霉變食物中含有黃曲霉菌，它產(chǎn)生的毒素叫黃曲霉毒素，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，它有極強(qiáng)的致肝癌作用。

7.避免飲酒及吸煙

過量飲酒會(huì)降低肌體的免疫功能，增加肌體對(duì)癌癥的易感性。煙中有許多致癌物質(zhì)。另外，同時(shí)飲酒與吸煙有協(xié)同作用。(健友)