海中鯉

豆腐，一道擺放在千家萬(wàn)戶餐桌上普通、低廉的食物。然而，下崗工人彭洪根卻讓這個(gè)毫不起眼的小東西玩出了新花樣，自己也在短短5年的時(shí)間里成為身家數(shù)千萬(wàn)的“暴發(fā)戶”！

彭洪根創(chuàng)辦的“彭家豆腐”由小作坊起步，目前已發(fā)展到全國(guó)19個(gè)城市，擁有108家連鎖店、近300家銷售網(wǎng)點(diǎn)；并走出國(guó)門在瑞士、挪威、法國(guó)、澳大利亞等國(guó)辦起了跨國(guó)連鎖企業(yè)！還創(chuàng)辦了全國(guó)首家豆腐培訓(xùn)機(jī)構(gòu)——彭家豆腐技能培訓(xùn)咨詢有限公司……

屢屢受挫：下崗工人無(wú)奈干起老本行

彭洪根，今年47歲，老家在湖南湘潭。6歲時(shí)，隨父母舉家遷往南京。一家人就靠著父親的一技之長(zhǎng)——祖?zhèn)鞯亩垢炙嚻D難度日。那時(shí)候的做法非常原始：先把黃豆泡漲，然后用石磨碾碎，再用紗布過(guò)濾，再把過(guò)濾后的豆汁加入石膏水，蒸發(fā)之后就成了豆腐。父親每天都挑著豆腐沿街叫賣，雖然折騰得疲憊不堪，但只夠勉強(qiáng)糊口。

1979年，彭洪根在南京摩擦材料廠做計(jì)量員。父母由于年邁體衰，也就沒(méi)有再賣過(guò)豆腐。1997年5月，在毫無(wú)思想準(zhǔn)備的情況下，彭洪根突然被單位宣布下崗。

為了養(yǎng)家，1998年春節(jié)剛過(guò)，彭洪根就開(kāi)始四處奔波找工作。然而，因?yàn)樗麑W(xué)歷不高，年齡又大，彭洪根始終找不到一份像樣的工作。在后來(lái)的半年時(shí)間里，他陷入了不斷找工作又不斷被辭退的“怪圈”中。被折騰得身心俱疲的彭洪根開(kāi)始反?。杭热惶鎰e人打工如此辛苦，那我何不給自己打工，自己當(dāng)老板呢？！

隨后，彭洪根準(zhǔn)備向朋友借5000元錢開(kāi)餐館。然而朋友卻擔(dān)心他賺不到錢，只借給他500元。區(qū)區(qū)500元能干什么？租一間門面也不夠??！看見(jiàn)彭洪根一籌莫展，妻子半開(kāi)玩笑半認(rèn)真地說(shuō)：“如今還有一條路可以實(shí)現(xiàn)你當(dāng)老板的愿望，那就是繼承父業(yè)賣豆腐?！迸砗楦肓税胩炜嘈χf(shuō)：“也許真的只能走這條路了?！?/p>

接下來(lái)，彭洪根進(jìn)行了廣泛的市場(chǎng)調(diào)查。他發(fā)現(xiàn)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的很多豆制品都是從那些衛(wèi)生條件極差的小作坊批發(fā)來(lái)的，而這些小作坊由于惡劣的生產(chǎn)環(huán)境常被媒體曝光，讓市民對(duì)豆腐的熱情大打折扣。那么，如果能讓市民們吃上放心的豆腐，這個(gè)市場(chǎng)將會(huì)不可估量?？磥?lái)，一個(gè)看似冷淡的豆腐市場(chǎng)，其實(shí)蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。

有了這一發(fā)現(xiàn)，彭洪根的信心更足了。然而新的困難又?jǐn)[在了面前：既然要規(guī)范化生產(chǎn)豆腐，那以前父親的那套“簡(jiǎn)易裝置”就行不通了。于是他向《揚(yáng)子晚報(bào)》“阿牛幫您辦”欄目反映了自己所遇到的資金困難，并表達(dá)了自己想規(guī)范豆腐生產(chǎn)的愿望。出乎他預(yù)料的是，消息一發(fā)出，熱心人就紛至沓來(lái)，為彭洪根出謀劃策。多年失去聯(lián)系的父親在世時(shí)的徒弟周光華主動(dòng)請(qǐng)纓做彭洪根的“技術(shù)顧問(wèn)”；東南大學(xué)博士生導(dǎo)師程文攘教授本來(lái)就對(duì)彭洪根父親做的“湖南豆腐”印象深刻，如今對(duì)再次品嘗到正宗的彭家手藝更是充滿期待，并慷慨資助2000元錢……

眾人的熱情再一次印證了彭洪根繼承父業(yè)，并將它發(fā)揚(yáng)光大的前景樂(lè)觀。但此時(shí)彭洪根并沒(méi)有急著從規(guī)模入手，而是把所有的資金都用于提高豆腐質(zhì)量和凈化環(huán)境上。1999年12月8日，成竹在胸的彭洪根終于用父親留下的小石磨“磨”出了自己的第一鍋豆腐。至此，策劃已久的“彭家豆腐”店終于掛牌營(yíng)業(yè)了！

別出心裁：五彩豆腐引領(lǐng)美食新潮流

最初，彭洪根經(jīng)營(yíng)的主要項(xiàng)目有：豆花飯、渾豆腐湯、蒸豆腐腦、涼拌豆腐干等七八樣菜。每道菜都不過(guò)兩三元錢。也許是《揚(yáng)子晚報(bào)》給彭洪根帶來(lái)了廣告效應(yīng)。開(kāi)張那天，光欽慕于彭洪根父親手藝的人就來(lái)了一撥又一撥?？墒遣怀鰩滋?，彭洪根就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象：來(lái)店里的顧客大多是“回頭客”。這一方面說(shuō)明吃過(guò)彭家豆腐的人都對(duì)它情有獨(dú)鐘，但同時(shí)也說(shuō)明彭家豆腐的知名度還不夠高。

彭洪根開(kāi)始尋思著如何把彭家豆腐的知名度打出去。無(wú)意中，他得到一條消息：10月20日，南京市政府要在東箭道農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)舉辦一個(gè)豆腐節(jié)。他心里一陣狂喜，這可是一個(gè)提升自己品牌價(jià)值，和別人交流技藝的好機(jī)會(huì)！可隨即一打聽(tīng)，才知道參加豆腐節(jié)的必須是正規(guī)廠家，而他那時(shí)還是個(gè)沒(méi)有名分的“黑戶”，根本夠不上資格。但彭洪根沒(méi)有灰心，他想：英雄不問(wèn)出處，只要我的豆腐能夠做得與眾不同，還怕別人不理我？！

可怎樣才能讓自己的豆腐與眾不同呢？為此，彭洪根又特意到各大市場(chǎng)考察了幾天，結(jié)果發(fā)現(xiàn)別人賣的都是“裸體豆腐”。那么自己為啥不給豆腐穿上漂亮的“衣服”呢！于是，他買回來(lái)一大卷醫(yī)用紗布，將新鮮出爐的豆腐包裹得整整齊齊。到豆腐節(jié)那天，由于進(jìn)不了會(huì)場(chǎng)，彭洪根便自帶桌子在會(huì)場(chǎng)門口為自己搭了一個(gè)攤位。當(dāng)彭洪根把精心“打扮”的豆腐擺上攤位的時(shí)候，一下子就將市民的眼球吸引住了。很快，他的攤位前就排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的購(gòu)買隊(duì)伍，不一會(huì)兒工夫，就賣出了300多塊豆腐。這時(shí)，參會(huì)的南京市副市長(zhǎng)蔣裕德也被吸引了過(guò)來(lái)，他還仔細(xì)詢問(wèn)了彭洪根的創(chuàng)業(yè)歷程。記者們像發(fā)現(xiàn)了“特大新聞”一般，蜂擁而至，搶著對(duì)彭洪根進(jìn)行采訪。會(huì)場(chǎng)里的“正規(guī)軍”相反倒成了彭洪根的陪襯。那幾天，“市長(zhǎng)和下崗職工彭洪根侃豆腐經(jīng)”成了報(bào)紙和電視競(jìng)相報(bào)道的熱門新聞。這樣一來(lái)，彭家豆腐就是想不紅火都不可能了！彭家豆腐問(wèn)世第一個(gè)月，就凈賺了5000元錢！彭洪根不禁感嘆：下崗兩年多來(lái)，自己干過(guò)10多份工作，加起來(lái)也沒(méi)賺到這么多錢呀！

看到自己找對(duì)了門路，彭洪根的“野心”就更大了。適逢當(dāng)時(shí)南京市政府正大力扶持下崗工人再就業(yè)。在政府的資助下，彭洪根又在南京新街口和梅花里新開(kāi)了兩家分店。

而這時(shí)再用石磨這種土辦法來(lái)加工豆腐已經(jīng)完全應(yīng)付不了。由于當(dāng)年做豆腐生意的人都是在“小打小鬧”，全國(guó)還沒(méi)有一臺(tái)專門磨豆子的機(jī)器。于是，彭洪根先用布包著泡漲的黃豆在搓衣板上搓，但手搓起了泡，去皮率也僅30%；之后又用脫雞毛機(jī)試，但豆子在機(jī)器里根本不跟底盤轉(zhuǎn)；又放在洗衣機(jī)里試，豆子倒是轉(zhuǎn)起來(lái)了，但豆皮依舊。后來(lái)他聽(tīng)朋友說(shuō)馬鞍山市有家工廠，那里蠶豆、蒜頭都能脫皮，他立馬拎上5公斤黃豆就直奔馬鞍山。不料黃豆放進(jìn)脫皮機(jī)，由于重量太輕全被拋出機(jī)外。盡管如此，彭洪根并不泄氣，冷靜地從這些實(shí)驗(yàn)中積累經(jīng)驗(yàn)，自己琢磨著畫(huà)出了脫皮機(jī)圖，請(qǐng)工廠加工。機(jī)器生產(chǎn)出來(lái)后一試驗(yàn)，脫皮效果比石磨還好！至此，傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)豆腐方式終于成功地過(guò)渡到了機(jī)械化生產(chǎn)！

彭洪根雖然“野心勃勃”，但他的野心也是建立在誠(chéng)心的基礎(chǔ)之上。就在彭家豆腐的生意干得風(fēng)生水起的時(shí)候，他無(wú)意中從一個(gè)電視節(jié)目中獲悉，豆腐雖然具有開(kāi)胃、健脾和養(yǎng)顏的功效，但吃豆腐也有不利人體健康的地方，因?yàn)榧尤氲氖嗨锖辛蛩岣x子和氯、鎂等元素。得知這一信息后，彭洪根沒(méi)有像其他商家那樣急于反駁，而是積極尋求解決問(wèn)題的辦法。2000年1月18日，在南京科技館舉行的豆制品展銷會(huì)上，彭洪根做出了一個(gè)驚人之舉：他居然主動(dòng)地將“豆腐問(wèn)題”公開(kāi)提了出來(lái)，希望各界人士為他出謀劃策。彭洪根的誠(chéng)實(shí)之心，讓在場(chǎng)的所有人感動(dòng)不已。隨后，江蘇省農(nóng)科院汪興漢研究員、南京大學(xué)顧慶超教授、淮陰工學(xué)院張恒教授和市勞動(dòng)局專家咨詢團(tuán)專家蘇諒進(jìn)行了多次研究，終于讓彭洪根舍棄了以前的石膏水，取而代之的是一種不含任何化學(xué)元素的純天然復(fù)合凝固劑。從此，“放心豆腐”成了彭家豆腐的又一代名詞。

此時(shí)，彭家豆腐的生意雖然火熱，但細(xì)心的彭洪根還是留意到了一個(gè)問(wèn)題：客人大多是身份較低的人。這說(shuō)明彭家豆腐還無(wú)法登上大雅之堂。彭洪根仔細(xì)想想也覺(jué)得事出有因：彭家豆腐雖然好吃，但它的外觀和普通豆腐并無(wú)太大的差別。于是，彭洪根決定在豆腐市場(chǎng)里標(biāo)新立異，讓彭家豆腐成為一個(gè)雅俗共“品”的品牌。然而具體怎樣操作，卻成了一件讓人頭痛的事。

一天，一位女士帶著她三四歲的女兒來(lái)吃豆腐。小女孩卻嚷嚷著說(shuō)：“我不吃‘饅頭，我要吃花卷?！痹瓉?lái)小女孩把豆腐當(dāng)成饅頭了?！安怀责z頭，吃花卷！”彭洪根為之一振：對(duì)呀！我何不把傳統(tǒng)的白色豆腐做成彩色的呢？這樣我不就將豆腐“改朝換代”了嗎？妻子得知這一想法后卻向他大潑冷水：“你要用染料把豆腐染成某一種顏色倒不難，但這種豆腐還能吃嗎？”但彭洪根偏不信這個(gè)邪，他堅(jiān)定地說(shuō)：“用染料有損‘放心豆腐的口碑，但我要把它做成天然的彩色豆腐！”

從此，彭洪根便開(kāi)始全身心地研制他的“彩色豆腐”。首先他想到把芹菜、辣椒、胡蘿卜和枸杞等色彩各異的食品切細(xì)，撒在豆腐上面。這樣雖然看上去美觀了，但是只要吃掉上面這層“顏色”，豆腐就又“原形畢露”了。想來(lái)想去，最后彭洪根終于想到一個(gè)絕招：把那些有色食品榨出的汁水注入凝固前的豆?jié){當(dāng)中。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的嘗試，彭洪根大功告成了。那是2002年大年初三的清晨，豆腐果真綻放出了他期待已久的彩色之花！那一刻，彭洪根激動(dòng)得淚光盈盈，因?yàn)樗雷约骸鞍l(fā)明”了中國(guó)第一塊彩色豆腐！

走出國(guó)門：小小豆腐塊成就一個(gè)千萬(wàn)富翁

彭洪根急于要把彩色豆腐打入市場(chǎng)。他特意定做了一張廣告牌，上面印滿了色彩斑斕的豆腐圖案，客廳里面也貼滿了大幅彩色豆腐畫(huà)，讓人看了無(wú)不垂涎欲滴，嘖嘖稱奇。接下來(lái)彭洪根如法炮制，加入芝麻、紅棗等營(yíng)養(yǎng)食物，又做出全營(yíng)養(yǎng)豆?jié){、豆腐花、絹包豆腐及幾十種豆制品。漸漸地便經(jīng)常有很多有錢人駕著小車慕名而來(lái)。此時(shí)的彭家豆腐已成為老幼皆宜、豐儉由人的大眾化食品。不用說(shuō)，彭洪根的生意又取得了飛躍性的突破！

此時(shí)，彭家豆腐的異軍突起引起了其他餐飲企業(yè)的羨慕，前來(lái)加盟的店家絡(luò)繹不絕。一些瀕臨倒閉的餐館因?yàn)楦臓I(yíng)彭家豆腐也重新煥發(fā)出生機(jī)。為了保護(hù)自己的品牌價(jià)值，彭洪根趕緊向國(guó)家專利部門注冊(cè)了“彭家豆腐”商標(biāo)。此后短短的半年時(shí)間里就在國(guó)內(nèi)成立了30余家加盟店。而他的店員絕大部分都是下崗工人，一面給彭洪根打工，一面學(xué)他制豆腐的技藝，待他們學(xué)成之后再回去開(kāi)分店。這可謂是一箭雙雕，彭洪根在幫助下崗工人再就業(yè)的同時(shí)，也讓自己的加盟店隊(duì)伍越來(lái)越龐大。由于前來(lái)拜師學(xué)藝的人實(shí)在太多，靠他一個(gè)人的力量根本應(yīng)付不了了。于是，彭洪根又成立了“彭家豆腐技能培訓(xùn)咨詢有限公司”，把一些優(yōu)秀的學(xué)員抽調(diào)到公司里執(zhí)教。

2002年4月，彭洪根應(yīng)邀前往安徽淮南參加中國(guó)豆腐節(jié)。與會(huì)期間，他與美國(guó)文氏食品有限公司的負(fù)責(zé)人不期而遇。當(dāng)時(shí)，文氏豆?jié){剛進(jìn)入安徽。這讓彭洪根很不“服氣”，他發(fā)誓也要將彭家豆腐打入國(guó)際市場(chǎng)！有了這一雄心之后，彭洪根決定先建立彭家豆腐網(wǎng)站以擴(kuò)大知名度，讓國(guó)內(nèi)外朋友了解到彭家豆腐的特色和加盟方式。網(wǎng)站（http:// www.penghonggen.com）剛剛建好，南京某醫(yī)院院長(zhǎng)的女兒郭芹欲赴澳大利亞留學(xué)，臨行前在彭洪根的店里買了一些豆腐干帶去給那里的朋友品嘗。沒(méi)想到半個(gè)月之后就傳來(lái)好消息，郭芹說(shuō)：“澳大利亞的一個(gè)朋友對(duì)彭家豆腐非常感興趣，在查看了彭家豆腐的網(wǎng)站后決心與彭洪根合作！”就這樣，彭洪根的首家跨國(guó)企業(yè)便在澳大利亞成立了。此后，美國(guó)文氏食品公司以及瑞士、挪威、法國(guó)、烏克蘭等多家公司紛紛找上門來(lái)與彭洪根合作。

至此，彭洪根已經(jīng)從一個(gè)一貧如洗的下崗工人變成了身家千萬(wàn)、全國(guó)聞名的創(chuàng)業(yè)明星。2003年9月，在江蘇省第7屆市民論壇會(huì)上，彭洪根與江蘇省委書(shū)記李源潮、南京市委書(shū)記羅志軍促膝長(zhǎng)談。他們親切地對(duì)彭洪根說(shuō):“你帶動(dòng)大批的下崗工人一同脫貧致富，促進(jìn)了社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我們代表政府感謝你！”2004年7月，彭洪根又被中華愛(ài)國(guó)工程聯(lián)合會(huì)、愛(ài)我中華大家行活動(dòng)組委會(huì)評(píng)為“中華愛(ài)國(guó)之星”。法國(guó)著名的《國(guó)際瞭望》雜志的一名資深記者在認(rèn)真分析中國(guó)的豆腐文化之后，對(duì)彭洪根說(shuō)：“我可以大膽地說(shuō)，21世紀(jì)的陽(yáng)光行業(yè)不是汽車和電子，而是中國(guó)的豆腐，你的選擇是對(duì)的！”這讓彭洪根感到無(wú)比的驕傲和自豪！

在談到自己的創(chuàng)業(yè)心得時(shí)，彭洪根說(shuō)：“商機(jī)有時(shí)候喜歡和人做迷藏，它喜歡躲在那些黑暗的地方。你如果拿著火把去找那些光亮的地方，它可能就躲在你的身旁，因?yàn)榛鸢严旅嬖揪陀幸粓F(tuán)黑影，而那恰恰是你容易忽略的地方?！?/p>