配料：
　　〖主料〗：大土豆3個
　　〖輔料〗：洋蔥1個、牛肉末200克、月桂樹葉一片、雞蛋一只、鮮奶一湯匙
　　〖調(diào)料／腌料〗：小麥粉、面包粉、食用油、鹽、胡椒適量
　　操作:
　　(1) 取3個大土豆，連皮放在水里煮40分鐘左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在毛巾上，趁熱剝?nèi)テぁ?br/>　　(2) 趁熱將土豆搗碎。要注意的是，土豆冷卻后就會起黏，難以搗碎。
　　(3) 取洋蔥一個，切碎。在平底鍋里加入一大匙食油，將切好的洋蔥放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂樹葉一起炒。用鹽、胡椒調(diào)味，加入土豆并摻混。然后，加入一大匙鮮奶，攪勻并使之冷卻。
　　(4) 等其涼下來以后，在手掌上抹上食油，取適量調(diào)理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整潔的圓柱形。
　　(5) 在兩個瓷盤上分別撒上適量的小麥粉和面包粉，同時，將一只雞蛋打入大碗里，加入兩大匙清水后攪勻。將搓好的圓柱形土豆泥放在小麥粉上滾一滾，使之蘸滿小麥粉，接著，在攪勻的雞蛋中過撈一下，然后均勻地抹上面包粉。
　　(6) 將食油加熱至中溫程度，把上述圓柱形土豆泥一個一個地放入油中，注意不要使油濺出。待其沉下又浮上來后，用烹調(diào)筷不時地翻動，炸到呈黃褐色則恰到好處。取出并濾去油，便可盛入餐盤。
　　營養(yǎng)價值：吃土豆你不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它只含有0．1％的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
　　編輯 / 孫魯寧