摘要：由于飯店競爭市場加劇，沈陽市星級飯店呈現(xiàn)出經(jīng)濟效益下滑，整個行業(yè)處于虧損的局面。從飯店業(yè)現(xiàn)狀入手，探索沈陽飯店業(yè)走持續(xù)可發(fā)展途徑。
　　關(guān)鍵詞：星級飯店；現(xiàn)狀；未來發(fā)展
　　
　　一、沈陽市星級飯店現(xiàn)狀
　　
　?。ㄒ唬┈F(xiàn)有飯店接待能力。2001年沈陽市有涉外飯店114家，客房12971間，床位數(shù)17197張。按70%的開房率每間客房1.4人計算，2001年沈陽涉外飯店年接待能力463．97萬人次，是沈陽2001年接待游客240.35萬人次的1.9倍。
　?。ǘ╋埖甑臋n次結(jié)構(gòu)。沈陽市2001年共有涉外飯店114家，其中五星級飯店2家，四星級飯店9家，三星級飯店50家，二星級飯店47家，一星級飯店6家。飯店檔次結(jié)構(gòu)中中檔飯店相對數(shù)量較大，占飯店總量的85％，而高檔飯店和低檔飯店相對數(shù)量較少，占飯店總量的15％。
　?。ㄈ╋埖陻?shù)量結(jié)構(gòu)變化分析。近幾年來，沈陽市飯店的接待能力取得了長足的發(fā)展，從1999年到2001年，飯店數(shù)量由75家增長到114家；客房數(shù)由9487間增長到1797l間，增加了3493間，床位數(shù)由17302張減少到17197張，減少了105張；客房平均出租率由46.3％增長到51.7％。以上數(shù)據(jù)表明沈陽市飯店在硬件設(shè)施和接待能力上已具備了相當(dāng)?shù)囊?guī)模，但從客房出租率上可以發(fā)現(xiàn)，飯店客房總量相對過剩，而且飯店客房平均出租率低于55%這個中國飯店業(yè)平均出租率經(jīng)驗型平衡點，這表明沈陽市飯店業(yè)整體行業(yè)處于虧損。
　　
　　二、沈陽市飯店客源分析
　　
　?。ㄒ唬﹪鴥?nèi)客源市場分析
　　1、以市外游客為主，且增長勢頭迅猛。1998年沈陽市住賓館招待所的游客總數(shù)為840.4292萬人次，占市內(nèi)旅游總?cè)舜螖?shù)的56％，而至2001年增長到64％，同時2001年沈陽市國內(nèi)旅游總?cè)藬?shù)比1998年增長了1.4倍，沈陽市的國內(nèi)客源無論是從總量還是從所占比例上都呈現(xiàn)迅猛增長的勢頭。
　　2、觀光與商務(wù)活動相結(jié)合，度假和政務(wù)客人較少。由于沈陽市所處獨特的地理位置，以及沈陽市作為遼寧省政治經(jīng)濟文化的中心，導(dǎo)致其成為東北地區(qū)旅游集散地和目的地。根據(jù)2000年沈陽市對國內(nèi)游客的抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，沈陽市國內(nèi)游客主要的目的是觀光和商務(wù)，這類游客占沈陽市國內(nèi)游客的41％，而政務(wù)客人僅占9％，可見，沈陽市被絕大多數(shù)游客視為商務(wù)活動城市。
　　（二）海外客源市場分析
　　沈陽市的海外客源市場由兩部分組成，一部分是外國旅游者，另一部分是華僑、港、澳和臺灣同胞。1998年沈陽市接待海外旅游者總計29.5634萬人次，其中外國人20.7456萬人次，占總量的70%，華僑0.1928萬人次，港、澳3.0337萬人次，臺灣同胞5，5904萬人次。從區(qū)域角度分析，從1998年至2001年來沈陽的外國旅游者的區(qū)域來看，沈陽市的海外旅游市場形成了以美洲為主體，兩翼是亞洲和歐洲的特點。同時在海外六大細(xì)分市場中，亞洲區(qū)域出現(xiàn)了負(fù)增長，其它區(qū)域都為正增長，其原因并不是偶然的。主要原因在于1997年東南亞爆發(fā)了經(jīng)濟危機，導(dǎo)致該地區(qū)的旅游人數(shù)銳減，同時歐美經(jīng)濟的持續(xù)增長，加之沈陽市對主要客源市場積極地進行了宣傳促銷活動。以上幾方面的原因，導(dǎo)致沈陽市海外旅游客源市場格局的形成。
　　
　　三、酒店業(yè)現(xiàn)存的主要問題
　　
　?。ㄒ唬┚频隀n次結(jié)構(gòu)失調(diào)
　　在一般情況下，一個地區(qū)高、中、低檔飯店的比例應(yīng)與客源市場的消費狀況相適應(yīng)。在旅游飯店檔次結(jié)構(gòu)比例上，發(fā)達國家高、中、低檔飯店的比例一般為1：4：5。這里所指的高檔飯店是四、五星級酒店，中檔飯店是二、三星級飯店，低檔次飯店是一星級酒店。但目前沈陽市現(xiàn)有飯店的檔次結(jié)構(gòu)卻與發(fā)達國家有著很大差異，呈現(xiàn)出中高檔飯店所占比例較大，占總量的95％，而一星級飯店只占總量的5%。而在法國，一、二星級酒店數(shù)達到了酒店總量的85％，且客房總數(shù)也達到了總量的82％。而三、四星級酒店和豪華酒店數(shù)量只占總量的1.2％，客房數(shù)只占總量的5％，這種飯店結(jié)構(gòu)同沈陽市目前的飯店結(jié)構(gòu)是有著迥然的差異別的。
　?。ǘ┥蜿柺芯频攴績r整體偏高
　　根據(jù)對沈陽市酒店房價抽樣調(diào)查結(jié)果表明，2000年沈陽市五星級標(biāo)間的平均的房價為610元，四星級酒店標(biāo)間的平均房價為365元，三星級酒店的平均房價為270元，二星級灑店標(biāo)間的平均房價為160元，一星級飯店的平均房價為100元，沈陽市飯店的平均房價為233.7元。2000年沈陽市國內(nèi)旅游，人均消費為637.8元／次，酒店的平均房價是國內(nèi)游客人均消費的36％。2000年全國國內(nèi)游客人均消費426.6元，其中城鎮(zhèn)居民消費水平較高，人均消費678.6元。若按全國人均消費來看，沈陽市住宿消費占國內(nèi)游客人均消費的54.9％，占城鎮(zhèn)居民消贊的34.4％，房價偏高造成游客在沈陽市住宿消費增加，從而減少游客在沈陽停留的時間。2000年沈陽市所接待的入境旅游者在沈陽停留的平均天數(shù)僅為2.55天，比1999年的2.61天下降了0.06％，并且此項數(shù)據(jù)在全國也只排在中游水平。
　　（三）酒店管理狀況參差不齊
　　沈陽酒店業(yè)的管理狀況和管理水平可以分為兩個部分，一類是大型的、層次較高的，一般由酒店管理集團進行管理。這種由集團參與管理的酒店，受益于飯店管理集團豐富的管理經(jīng)驗和科學(xué)的管理方法，管理水平較高。如法國的雅高集團，美國的假日集團，它們利用自身的品牌、采購、培訓(xùn)、組織、管理、市場營銷和網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂優(yōu)勢，使這類酒店在日常經(jīng)營中取得較好的經(jīng)濟優(yōu)勢。另一類是一些中小型的、檔次較低的酒店，其管理模式可以分為兩種，第一種是私人、集體酒店，其管理水平直接取決于酒店所有者和核心部管理者的管理水平。由于這類酒店的內(nèi)部機制較為落后，不注重對后備人才的培養(yǎng)，導(dǎo)致其人員流動頻率較高，最終導(dǎo)致這類酒店管理狀況整體水平偏低的局面。另一種是隸屬于大型企業(yè)集團下的酒店，它們分別隸屬于某一行政部門或者軍隊和企事業(yè)單位，這類酒店資產(chǎn)關(guān)系復(fù)雜，經(jīng)營本身就有多重目標(biāo)，其中一部分酒店屬于行政手段建設(shè)，屬于無償投資，毫無還貸壓力，因此，這類酒店在經(jīng)營中通常會受到上級主管部門的制約，從而導(dǎo)致機制不活，管理層競爭意識薄弱，自身對市場信息不敏感，管理松散，制度不健全，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，質(zhì)量較低，最終限制了企業(yè)的自身經(jīng)營與發(fā)展?？偟膩碚f，沈陽市這兩類中小型中低檔酒店過于依賴所有者和經(jīng)營者的個人水平以及極大的受制于上級主管部門，從而導(dǎo)致管理水平偏低，管理狀況較差。
　　
　　四、未來發(fā)展市場定位和措施
　　
　　1、目標(biāo)市場是國內(nèi)游客。沈陽目前主要游客是國內(nèi)游客，隨著國內(nèi)旅游的迅猛發(fā)展，沈陽市國內(nèi)旅游市場將會越來越大。對國內(nèi)游客來說，首要是舒適、安全、衛(wèi)生的環(huán)境和便利的服務(wù)，如機場、汽車站、火車站接送服務(wù)，便利的預(yù)定系統(tǒng)等。
　　2、商務(wù)旅游。沈陽是一個經(jīng)濟較為發(fā)達的現(xiàn)代化大城市，盡管目前其經(jīng)濟活力在全國還屬于中游，但由于其在東北三省通衢的獨特地理區(qū)位優(yōu)勢，使其具備發(fā)展經(jīng)濟活動的巨大潛力，其作為商務(wù)旅游城市的城市形象已被多數(shù)游客認(rèn)可。因此，作為接待設(shè)施的酒店，應(yīng)積極順應(yīng)沈陽市城市旅游發(fā)展的潮流，將酒店城市定位為商務(wù)旅游市場。
　　3、會展旅游。沈陽市順應(yīng)國際會展產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮流，修建沈陽國際會展中心，并相續(xù)舉辦了幾起大型國際和國內(nèi)會展活動，取得良好的效果，直接導(dǎo)致沈陽市的市內(nèi)環(huán)境的不斷改善和酒店設(shè)施設(shè)備的完善?？梢灶A(yù)計，在不久的將來，沈陽市的會展旅游將有更大發(fā)展，酒店應(yīng)更注意會展旅游所帶來的新的客源市場，并對其進行充分的開發(fā)。
　　
　　五、沈陽市酒店的進一步發(fā)展
　　
　?。ㄒ唬┨岣叻?wù)質(zhì)量
　　目前國內(nèi)游客對酒店的服務(wù)質(zhì)量還有很多不滿意之處，盡管大多數(shù)酒店在硬件設(shè)施上并不遜色于國外酒店，但服務(wù)上與國外酒店相比仍有很大差距。
　　（二）完善訂房網(wǎng)絡(luò)和銷售方式
　　由于來沈陽的國內(nèi)游客個人和結(jié)伴游所占的比例較大，而這些游客所能收集到的信息對其判斷有著較大的影響，因此，酒店應(yīng)充分利用網(wǎng)絡(luò)進行銷售和促銷，建立完善的客房預(yù)訂和銷售網(wǎng)絡(luò)。但目前沈陽市的大多數(shù)酒店還沒有自己的預(yù)訂銷售網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，有的酒店甚至還采用落后手工操作，這些都與商務(wù)旅游城市的形象極不相符。沈陽市酒店應(yīng)采取相應(yīng)措施，如在車站、機場建立快捷迅速的信息高速系統(tǒng)，從而進一步完善沈陽市酒店的訂房和銷售系統(tǒng)。
　　（三）加強內(nèi)部管理，提高員工素質(zhì)
　　酒店應(yīng)加強內(nèi)部管理，控制成本和費用，加強內(nèi)部財務(wù)管理和審批制度，加強崗位責(zé)任制和定編定崗制度，將內(nèi)部管理落實到實處。此外還應(yīng)加強對員工的培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)技能和工作態(tài)度，為沈陽市的旅游發(fā)展創(chuàng)造良好的軟環(huán)境。
　　
　　參考文獻：
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　?。ㄗ髡邌挝唬捍筮B大學(xué)旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)03級4班）