近兩年，便利店如雨后春筍般在我國(guó)發(fā)展。在京城，聯(lián)華快客擁有約140家門店，好鄰居開出約130家，日本7－11約有50家門店。而很多大型連鎖企業(yè)如物美、京客隆也都設(shè)有社區(qū)店即便利店業(yè)態(tài)，物美在京就約有300家網(wǎng)點(diǎn)，而京客隆也有130家左右。
　　據(jù)專家介紹，便利店與其他商品交易流通業(yè)態(tài)相比，有著與生俱來(lái)的的優(yōu)勢(shì)——它一般都分布在社區(qū)，因此，更貼近消費(fèi)者；相對(duì)于大型超市商場(chǎng)，在便利店購(gòu)物的交易時(shí)間短且商品基本上都是成品；與其他商店或快餐店比，便利店的價(jià)格也來(lái)的更便宜；此外，便利店的優(yōu)勢(shì)還在于它用特許連鎖的方式，迅速地?cái)U(kuò)大了經(jīng)營(yíng)規(guī)模，確立了網(wǎng)點(diǎn)數(shù)廣、多，組織化程度高，規(guī)模大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
　　然而，許多專家認(rèn)為，當(dāng)前我國(guó)的便利店普遍都面臨著經(jīng)營(yíng)困境。超市發(fā)退市、羅森縮減規(guī)模、7-11飽受財(cái)務(wù)報(bào)表的折磨、全家董事長(zhǎng)在初入中國(guó)時(shí)的豪言壯語(yǔ)已漸去漸遠(yuǎn)……一面是一些便利店企業(yè)急不可待的市場(chǎng)擴(kuò)張，一面是整個(gè)連鎖業(yè)難以突破的瓶頸。便利店，究竟該如何秀出來(lái)？
　　
　　主攻新興社區(qū)
　　
　　北京港佳好鄰居便利店公司總經(jīng)理畢震表示，目前好鄰居推廣一種由消費(fèi)者自主選擇店址的方式開店。消費(fèi)者覺(jué)得哪里需要商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，可以向公司提出，論證合適后公司將在該地開店，并給消費(fèi)者獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)。
　　但一個(gè)值得注意的現(xiàn)象是，好鄰居一般都進(jìn)入一些新興社區(qū)，因?yàn)樵谝恍├仙鐓^(qū)很難競(jìng)爭(zhēng)過(guò)里面的“夫妻店”。
　　我們可以發(fā)現(xiàn)，目前很多社區(qū)經(jīng)?？梢姟按翱陂_店”或者“大篷車式”商店。這些門店作為商業(yè)設(shè)施也在一定程度上滿足了居民需求，但人力成本、租金成本較連鎖企業(yè)低很多?！斑@樣，正規(guī)的連鎖便利店就沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。”畢震表示。這也是很多便利店面臨的問(wèn)題。
　　這樣，相對(duì)于一些較小或稍老的社區(qū)，有發(fā)展?jié)摿Φ拇笊鐓^(qū)和商業(yè)地產(chǎn)運(yùn)作成熟的新興社區(qū)自然成為青睞對(duì)象。物美集團(tuán)董事長(zhǎng)吳堅(jiān)忠也表示，如果有相對(duì)人口多、消費(fèi)能力強(qiáng)的大社區(qū)，物美便利店自然先進(jìn)入這樣的地方。
　　
　　謀求新盈利點(diǎn)
　　
　　對(duì)于便利店當(dāng)前普遍面臨的經(jīng)營(yíng)困境，有人認(rèn)為主要原因是便利店前期投資大、回報(bào)慢而使其操作難度比較大，從而陷入了更難盈利的惡性循環(huán)；也有人把擴(kuò)張緩慢歸為困擾便利店盈利的主導(dǎo)因素。
　　事實(shí)上，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的調(diào)查顯示，“缺乏新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)”成為2006年國(guó)內(nèi)便利店企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中普遍遭遇的難題。
　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)行業(yè)信息與研究部主任楊青松認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化嚴(yán)重首當(dāng)其沖。目前國(guó)內(nèi)便利店企業(yè)大部分在店面設(shè)計(jì)、商品開發(fā)、商品組合、服務(wù)范圍等方面，與超市差別不大，給消費(fèi)者的感覺(jué)只是一個(gè)縮微的小型超市，沒(méi)有特別吸引消費(fèi)者的地方，進(jìn)而導(dǎo)致便利店毛利沒(méi)有上升的空間。
　　中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院副教授，零售業(yè)專家黃江明也認(rèn)為，現(xiàn)在很多便利店失利的原因在于，刻意模糊與小型超市的概念差別，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，試圖滿足居民的所有需求，從而喪失了作為便利店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。有的便利店甚至純粹是超市業(yè)態(tài)的翻版，只學(xué)了國(guó)外“便利店”這個(gè)名字。
　　“國(guó)內(nèi)便利店以提供便利服務(wù)為特征，依附于弄堂口、家門口的夫妻店、煙雜店，作為一種“土便利”，與我國(guó)消費(fèi)者的傳統(tǒng)購(gòu)物習(xí)慣是比較吻合的。而作為靠品牌與技術(shù)取勝的業(yè)態(tài)，便利店競(jìng)爭(zhēng)取勝仍在于差異化的盈利模式的開發(fā)?！秉S江明教授進(jìn)一步認(rèn)為，便利店必須具有不斷“新陳代謝”的功能，也就是不斷地研發(fā)出新商品和新服務(wù)，滿足追求新、奇、特的年輕一族的消費(fèi)者的心理，比如自有商品的開發(fā)，以及生鮮食品的現(xiàn)場(chǎng)自制都成為目前能迅速提高便利店聚客能力和毛利水平的手段。
　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)提供的調(diào)查報(bào)告也顯示，增加快餐、鮮食、熟食類商品已成為目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)便利店企業(yè)提高商品差異化，進(jìn)而提高綜合毛利水平的主要手段，而目前有一些便利店增加了報(bào)刊類商品，在店內(nèi)增設(shè)了ATM機(jī)，提供簡(jiǎn)易的就餐座位，提供微波加熱服務(wù)等，在一定程度上方便了顧客，進(jìn)而增加了客流，諸如此類的服務(wù)性商品也開始列入便利店商家的視野，期待成為提高聚客能力的突破之舉。
　　
　　突破仍有難度
　　
　　正如上面業(yè)界專家的意見，雖然便利店的發(fā)展困難重重，但留給便利店商家的卻遠(yuǎn)非一個(gè)“等”字，而要積極謀求新的盈利點(diǎn)。但是，由許多便利店近年來(lái)經(jīng)營(yíng)發(fā)展上嘗試和尋求突破的路徑清晰可見，突破瓶頸，難度仍舊不小。
　　楊青松認(rèn)為，鮮食食品有其自身的特點(diǎn)，保存期短、要求有一定的色香味、有一定的生產(chǎn)加工能力等，因而鮮食商品的經(jīng)營(yíng)成功與否取決于企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)能力和保障食品安全的生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售冷鏈能力。比如任何環(huán)節(jié)冷鏈系統(tǒng)的不完善或斷裂，都有可能造成嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，從而對(duì)企業(yè)的生存發(fā)展造成致命的打擊。這顯然對(duì)便利店企業(yè)的投入及成本計(jì)量都是不小的考驗(yàn)。
　　除此之外，便利的網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模也成為其提供服務(wù)的條件。據(jù)了解，目前一些便利店希望與供貨商合作，能夠在店內(nèi)銷售一些即食食品，如三明治、漢堡等，但是苦于網(wǎng)點(diǎn)較少，銷售規(guī)模小，許多供貨商不愿合作。
　　
　　正確跨越門檻
　　
　　記者通過(guò)調(diào)查了解到，加載更多的便民綜合服務(wù)，提高銷售額其實(shí)也是眾多便利店企業(yè)所希望的，但是現(xiàn)行的政策環(huán)境也同樣給企業(yè)設(shè)下了不少門檻。
　　對(duì)此問(wèn)題，一位便利店老總表示，在北京便利店內(nèi)加載一些食品加工服務(wù)，需要在擁有便利店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照的同時(shí)，還擁有餐飲行業(yè)執(zhí)照，很多企業(yè)達(dá)不到要求，所以消費(fèi)者很難在店內(nèi)見到類似的服務(wù)項(xiàng)目。畢震也表示，在店內(nèi)加載了公交卡充值服務(wù)后，在給消費(fèi)者提供便利的同時(shí)，店內(nèi)的銷售額也有所增長(zhǎng)。但是，目前很多日常生活的繳費(fèi)項(xiàng)目相關(guān)部門還沒(méi)有開放。公司也嘗試效仿麥當(dāng)勞在店內(nèi)安裝一些終端繳費(fèi)機(jī)，但這也要得到相關(guān)部門允許后才能達(dá)成合作。
　　中商商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心的專家指出，目前加載并依靠服務(wù)性商品獲取盈利似乎已成為便利店的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，但要避免走入一個(gè)誤區(qū)，比如目前國(guó)內(nèi)很多提供各項(xiàng)水電費(fèi)、公交卡代收費(fèi)等公共事務(wù)的服務(wù)效果就值得商榷。專家介紹，日本便利店代收費(fèi)暢行的原因在于日本便利店本身就承擔(dān)著公政事務(wù)渠道的角色，而國(guó)內(nèi)目前很多日常生活的繳費(fèi)項(xiàng)目有相關(guān)的職能部門和眾多的營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)，并未向便利店企業(yè)開放，包括安裝一些終端繳費(fèi)機(jī)也要得到相關(guān)部門允許才能達(dá)成合作。專家認(rèn)為，服務(wù)性商品也需為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者量身訂做才有需求市場(chǎng)，提高服務(wù)含金量才是關(guān)鍵。
　　
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　　投資加盟便利店的三大法則：
　　法則一、選擇最佳店址
　　有人對(duì)臺(tái)灣便利店調(diào)查顯示，經(jīng)營(yíng)失敗的原因有60%是由于店址不佳造成。因而在店址的選擇上切忌是急就章。盡可能地將幾家預(yù)選店址商圈內(nèi)的居民數(shù)、流動(dòng)人口量、消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣、車輛動(dòng)線等條件一一列出，并進(jìn)行詳細(xì)對(duì)比，在大致測(cè)算出此店址營(yíng)利情況的前提下，讓便利店公司網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展人員進(jìn)行實(shí)地勘察和判斷，最后確定店址的選擇。
　　法則二、比較分析加盟政策
　　在決定投資便利店后，需要花一定的時(shí)間和精力去比較所有便利店公司推出的加盟政策。品牌效應(yīng)固然需要考慮，但選擇一個(gè)最適合自己的加盟政策對(duì)于加盟者來(lái)說(shuō)，更為重要。
　　法則三、積極態(tài)度創(chuàng)造“雙贏”
　　無(wú)論加盟者曾經(jīng)有無(wú)開店經(jīng)驗(yàn)，都應(yīng)遵照加盟商制定的加盟政策執(zhí)行。避免出現(xiàn)因經(jīng)驗(yàn)性判斷失誤和隨意性操作流程，造成各種不利于加盟雙方的后果，加盟者應(yīng)保持良好的合作心態(tài)，嚴(yán)格按加盟商各項(xiàng)規(guī)章規(guī)范操作，積極配合加盟商開展各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)工作。雙方共同努力才能達(dá)到“雙贏”效果。
　　
　　案例：一年收回便利店投資
　　
　　店主：陳先生
　　
　　商圈情況：上海，中檔居民區(qū)、4個(gè)公交車站點(diǎn)及2個(gè)公交終點(diǎn)站的浦東新區(qū)
　　經(jīng)營(yíng)面積：90平方米左右
　　資額：17萬(wàn)元(商品押金5萬(wàn)，12萬(wàn)遞延資產(chǎn)、固定資產(chǎn)折舊等)
　　回本期：1年
　　加盟方式：委托加盟
　　
　　1998年下崗后的陳先生開始在便利店做店長(zhǎng)，并在2年后也就是2000年8月加盟了該便利店公司。在他的話語(yǔ)中透出的是由衷的感嘆：“沒(méi)有想到下崗反而給了我一個(gè)自己創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)，而且能做到這么好。最初的投資是11萬(wàn)元現(xiàn)金，其中包括5萬(wàn)元的商品押金以及12萬(wàn)元中40%的遞延資產(chǎn)、固定資產(chǎn)折舊，因?yàn)楫?dāng)時(shí)公司有對(duì)下崗職工的優(yōu)惠政策，因此余下的60%也就是7.2萬(wàn)元是分2年付清?！?br/>　　明亮的店面，整齊的陳列，周到的服務(wù)，讓人體會(huì)便利店不僅帶來(lái)便利，而且更具有親和。深諳服務(wù)重要性的陳先生說(shuō)，“從過(guò)去的賣方市場(chǎng)到現(xiàn)在的買方市場(chǎng)，過(guò)去商品的供大于求，現(xiàn)在已轉(zhuǎn)變成服務(wù)的供大于求。其實(shí)顧客的要求不是很高，他們需要的商品我們及時(shí)供應(yīng)，他們需要的服務(wù)我們及時(shí)滿足，他們需要的幫助我們及時(shí)解決，讓便利店成為社區(qū)服務(wù)信息交流的平臺(tái)，成為居民的好鄰居，成為顧客可信賴的好朋友?！?br/>　　談到加盟體會(huì)，陳先生如數(shù)家珍地將自己幾年來(lái)積累下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)道出，首先最重要的是選址，不單是便利店，所有零售企業(yè)都存在同樣的問(wèn)題。有人流才有商流，有商流才有客流，就便利店而言，好的商圈版本大致有八種，住宅區(qū)、文教區(qū)、商業(yè)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)等等，陳先生加盟的便利店所處位置則涉及居民區(qū)與車站兩種版本，客流一直保持穩(wěn)定。其次是服務(wù)，除各公司經(jīng)營(yíng)的自有品牌商品及各自標(biāo)識(shí)、裝修的不同外，對(duì)于位處相同地段的便利店來(lái)說(shuō)，服務(wù)則成為相互間競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。說(shuō)到服務(wù)，又不僅僅指門店對(duì)顧客熱情周到的待客服務(wù)，還有總部對(duì)加盟門店的服務(wù)，這種服務(wù)涵蓋了總部對(duì)加盟店在商品、配送、信息、財(cái)務(wù)、人事、培訓(xùn)等各方面的支持。因?yàn)槿诵曰墓芾砼c服務(wù)，原本預(yù)計(jì)每月31萬(wàn)元的銷售額，上升至去年平均每月40萬(wàn)元的水平，相應(yīng)的，原計(jì)劃一年多收回的成本，也不到一年的時(shí)間就收回了。
　　“因此，選擇一個(gè)好的地理位置，選擇一個(gè)好的加盟公司。”陳先生給眾多有意愿投資便利店行業(yè)朋友建議。另外，陳先生還強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：“既然加盟了一個(gè)品牌公司，本著雙贏的合作態(tài)度，就應(yīng)該嚴(yán)格遵守公司的政策和條例。作為加盟店，加盟后只需持之以恒地做好兩件事，即管理好商品和服務(wù)好顧客，就可以安安心心、穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)做老板了?！?br/>　　
　　點(diǎn)評(píng)：
　　上海連鎖經(jīng)營(yíng)管理咨詢有限公司顧國(guó)建教授：陳先生做加盟便利店的方式是“委托加盟”，所謂“委托加盟”是一種在公司內(nèi)部進(jìn)行的加盟制度，即公司只向公司現(xiàn)有的店長(zhǎng)和職工轉(zhuǎn)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。這種加盟制度對(duì)中國(guó)便利店的發(fā)展是意義深遠(yuǎn)的。
　　第一、中國(guó)許多的便利店公司通過(guò)“委托加盟”方式改變了國(guó)有企業(yè)職工的身份(一般都買斷了工齡以企業(yè)法人或個(gè)體工商戶的身份來(lái)簽訂加盟合同)，唯一與一般特許加盟不同的是，自己需要投入的資金公司給予了優(yōu)惠政策，即分期付款，“委托加盟”對(duì)公司的好處是加盟者對(duì)公司的營(yíng)運(yùn)管理系統(tǒng)是一個(gè)不間斷過(guò)程，因此特許者與授許者之間的磨合期較短，成功率較高。
　　第二、“委托加盟”至少說(shuō)明了這樣一個(gè)問(wèn)題，發(fā)展便利連鎖店，它的盈利模式一定是發(fā)展加盟連鎖，而不是直營(yíng)連鎖，只有這樣才能將門店經(jīng)營(yíng)必須發(fā)揮個(gè)人的積極性和連鎖店經(jīng)營(yíng)總部管理的標(biāo)準(zhǔn)性和資源的共享性有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。