國(guó)際SPAR自愿連鎖進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以后，一直受到業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。2006年4月28日，國(guó)際SPAR與河南思達(dá)超市合作的第一間大賣場(chǎng)——SPAR鄭州旗艦店開業(yè)，當(dāng)天銷售額138萬，創(chuàng)造了鄭州商業(yè)的一個(gè)奇跡。筆者有幸親臨現(xiàn)場(chǎng)，感受到開業(yè)時(shí)候的火爆場(chǎng)面，至今難以忘記。在SPAR鄭州旗艦店開業(yè)一周年之際，我就SPAR鄭州旗艦店開業(yè)一年來的經(jīng)營(yíng)狀況，對(duì)SPAR鄭州旗艦店店長(zhǎng)進(jìn)行了采訪。
　　走進(jìn)SPAR鄭州旗艦店布置簡(jiǎn)單的辦公室，我看到一個(gè)80后的小伙子坐在店長(zhǎng)辦公室內(nèi)，他就是SPAR鄭州旗艦店經(jīng)理(店長(zhǎng))包成偉，一家8000平方米大賣場(chǎng)的店長(zhǎng)如此年輕，真令人有些意外!在采訪包經(jīng)理的時(shí)候，他正在做賣場(chǎng)的調(diào)整規(guī)劃圖。包經(jīng)理說，調(diào)整規(guī)劃圖做好之后，需要遞交公司拓展部，由拓展部轉(zhuǎn)交國(guó)際SPAR，通過雙方的溝通，然后實(shí)施。我的采訪也就從SPAR鄭州旗艦店的經(jīng)營(yíng)和調(diào)整開始了……
　　
　　以顧客為中心　讓商品活起來
　　
　　SPAR鄭州旗艦店開業(yè)以來，按照公司制定的目標(biāo)，重新開業(yè)以后業(yè)績(jī)要提升30％。但與上年5——12月份的數(shù)據(jù)相比，同比增長(zhǎng)在20％以上。由于前期剛剛接觸國(guó)際SPAR的經(jīng)營(yíng)理念，在學(xué)習(xí)的過程中有一個(gè)適應(yīng)的過程，但在07年，包成偉有信心使業(yè)績(jī)?cè)龇?0％以上。
　　SPAR鄭州旗艦店開業(yè)以來，首先是店鋪設(shè)計(jì)理念的改進(jìn)。加入SPAR以前，包成偉和他的員工們經(jīng)常在討論“以人性化為本，以顧客為中心”，這一類的話題。但不知道如何才能真正以顧客為中心。以前，賣場(chǎng)收銀臺(tái)以外的部分全都出租給聯(lián)營(yíng)商戶，雖然取得了客觀的經(jīng)濟(jì)效益，但是也造成了收銀臺(tái)以外的通道十分擁擠，不方便消費(fèi)者的進(jìn)出?，F(xiàn)在，他們本著“以人為本”的思路把那些出租場(chǎng)地全部收回，雖然每年的租金收入減少近百萬，但給了顧客一個(gè)寬敞的購(gòu)物環(huán)境，使顧客感覺到此賣場(chǎng)的環(huán)境使他們的心情非常愉悅。因?yàn)橘u場(chǎng)的環(huán)境改變了，周邊的顧客無論是否有購(gòu)物需求，都喜歡來到賣場(chǎng)逛逛，或者小憩一下。在前場(chǎng)，包成偉他們根據(jù)不同的消費(fèi)群的劃分，開設(shè)了一個(gè)咖啡廳，無論你消費(fèi)與否，都可以在這里休息。
　　其次，在國(guó)際SPAR的經(jīng)營(yíng)理念中，對(duì)兒童的教育是非常重視的。嬰兒的服飾、食品、玩具等商品，它的消費(fèi)群體比較小，銷售額占比也不大，所以一般零售企業(yè)都不大重視。但是，國(guó)際SPAR的理念是，兒童是我們的未來，只要能夠抓住兒童的消費(fèi)，就抓住了未來的消費(fèi)。他們?cè)O(shè)計(jì)了兒童樂園，把兒童用品集中在一起，形成了一個(gè)兒童消費(fèi)專區(qū)，這大大方便了媽媽們購(gòu)買兒童用品。店里特別請(qǐng)了幼教老師，與小孩們一起玩，教小孩們一些簡(jiǎn)單的生活常識(shí)。他們所付出的精力和財(cái)力，就是為了實(shí)現(xiàn)以“顧客為中心”這一經(jīng)營(yíng)原則。
　　再者，國(guó)際SPAR特別重視賣場(chǎng)的環(huán)境、色彩的搭配以及陳列的人性化。加入國(guó)際SPAR以前，包成偉主要是根據(jù)傳統(tǒng)的ABC商品分類方法進(jìn)行陳列。加入國(guó)際SPAR之后，則比較重視人性化，比如，使用傾斜式貨架等，這在河南是第一家，好處是能夠讓顧客很直觀地看到所賣的東西，弊端是要占用很大的賣場(chǎng)空間。
　　在SPAR鄭州旗艦店的賣場(chǎng)，你可以看到水果的色彩搭配，就像水彩畫一樣，十分賞心悅目。包括包裝食品、干貨等，商品的顏色搭配都十分吸引消費(fèi)者的眼球。國(guó)際SPAR希望達(dá)到的效果是，當(dāng)顧客第一眼看到商品，就能夠感覺到商品在說話。
　　
　　調(diào)整商品結(jié)構(gòu)　增添自有品牌
　　
　　加入國(guó)際SPAR之后，賣場(chǎng)商品結(jié)構(gòu)有了很大的調(diào)整。店中的貨架上減少了同質(zhì)化的商品，增加了很多“新、奇、特”的商品，他們賣場(chǎng)的顧客定位是以18——35周歲的年輕女性為目標(biāo)顧客，這一點(diǎn)與百貨商店的顧客定位是一樣的。這些顧客具有較強(qiáng)的購(gòu)買力。調(diào)整前后賣場(chǎng)商品的總數(shù)沒有減少，但減少了商品的深度，增加了商品的寬度。通過學(xué)習(xí)國(guó)際SPAR的管理理念，他們的采購(gòu)目的更加明確，同時(shí)也開發(fā)了一部分自有品牌的商品。例如：店里上架了一種美式可樂—SPAR可樂上架之后，每天的銷售量十分可觀，使可口可樂的銷量受到影響。目前，包成偉他們又選擇了一部分國(guó)際SPAR的暢銷商品，進(jìn)入了賣場(chǎng)商品的自有品牌體系。這充分說明，自由品牌是受消費(fèi)者歡迎的。
　　
　　信息系統(tǒng)的應(yīng)用給管理帶來便利
　　
　　在SPAR鄭州旗艦店，“新、奇、特”商品的增加并沒有造成庫存的壓力，因?yàn)楹幽纤歼_(dá)集團(tuán)在公司成立初期，就與中科院計(jì)算機(jī)所共同開發(fā)了信息管理系統(tǒng)、物流管理系統(tǒng)，較早實(shí)現(xiàn)了對(duì)門店商品的單品化管理。經(jīng)過幾年來的升級(jí)改造，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了總部、門店、配送中心之間的時(shí)時(shí)數(shù)據(jù)傳輸和與供應(yīng)商的網(wǎng)上對(duì)賬、網(wǎng)上訂貨、網(wǎng)上結(jié)算和商品動(dòng)態(tài)庫存信息共享。他們對(duì)商品的周轉(zhuǎn)和庫存的要求是十分嚴(yán)格的，商品的周轉(zhuǎn)天數(shù)控制在28天以內(nèi)，包括百貨、食品，生鮮等全部商品，這個(gè)水平在同行業(yè)還是比較高的。
　　
　　國(guó)際SPAR新的經(jīng)營(yíng)理念令管理提升
　　
　　加入國(guó)際SPAR以后，員工們很快適應(yīng)了新的經(jīng)營(yíng)理念。河南思達(dá)集團(tuán)是在2005年11月份正式與國(guó)際SPAR合作的，其實(shí)，在此之前，集團(tuán)已經(jīng)與國(guó)際SPAR有了兩年多的接觸，比較了解他們的經(jīng)營(yíng)理念，只不過沒有真正看到他們的實(shí)施項(xiàng)目。在這個(gè)店開業(yè)前后，集團(tuán)的管理層已經(jīng)充分了解了國(guó)際SPAR的經(jīng)營(yíng)理念，并把這些經(jīng)營(yíng)理念灌輸給員工。加入國(guó)際SPAR之后，國(guó)際SPAR給他們做了多種培訓(xùn)，極大地改進(jìn)了員工的工作方式。
　　當(dāng)然，由于牽扯到政府的遺留問題，員工們的年齡普遍偏大一些，對(duì)新生事物的認(rèn)知可能稍微有點(diǎn)慢，但通過管理層的不斷強(qiáng)調(diào)和灌輸，效果是顯著的。另外，包成偉及管理層也在不斷地招聘大、中專學(xué)校的優(yōu)秀畢業(yè)生，充實(shí)管理及員工隊(duì)伍。他們的儲(chǔ)備干部大多都是80后，新的員工踏入社會(huì)的第一步就接觸到了這些先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化，新員工就像一張白紙，接受能力很強(qiáng)，相信他們通過自身的努力和前輩的“傳、幫、帶”會(huì)很快成長(zhǎng)起來的，并且企業(yè)的各個(gè)方面隨之也會(huì)得到提升。
　　
　　與商圈內(nèi)相比，“生鮮”體現(xiàn)差異
　　
　　SPAR鄭州旗艦店與家世界、世紀(jì)聯(lián)華相比，它的銷售情況好于其它兩家。SPAR鄭州旗艦店最大的特點(diǎn)是生鮮自營(yíng)。生鮮自營(yíng)的最大壓力來自于人員和損耗，做好生鮮，首先要有專業(yè)的技術(shù)人才，再者生鮮商品是周轉(zhuǎn)比較快的商品，業(yè)務(wù)流程和制度稍微差一點(diǎn)就會(huì)造成很大的損耗。包成偉也是剛剛開始做生鮮自營(yíng)，此項(xiàng)經(jīng)營(yíng)給他們帶來的收益并不高，但隨著規(guī)?；图夹g(shù)的成熟，店里的收益一定會(huì)不斷提高的。
　　目前，在包成偉的店里，基本上每天都能銷售1.5噸以上的蔬菜，生鮮的銷售額占總銷售額的25％，在不久的將來能夠達(dá)到30％以上。包成偉認(rèn)為，這一業(yè)績(jī)的取得正是他們運(yùn)用國(guó)際SPAR經(jīng)營(yíng)理念的結(jié)果。
　　
　　壓力帶給店長(zhǎng)動(dòng)力
　　
　　作為一位年輕的店長(zhǎng)，管理這么大的賣場(chǎng)，包成偉感覺壓力還是有的，因?yàn)橄聦僦鞴芎蛦T工們的年齡一般比他大。他感到自豪的是，一畢業(yè)就選擇了這么一個(gè)比較有前景的行業(yè)，現(xiàn)在還有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)國(guó)際先進(jìn)零售業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理方式。他是有五年賣場(chǎng)工作經(jīng)驗(yàn)的店長(zhǎng)，唯一有所欠缺的就是社會(huì)閱歷和溝通能力，但是出生在80后的他，具有這個(gè)年代年輕人的特有自信和活力。
　　通過一年多的相處，員工們普遍比較認(rèn)可包成偉的管理方式。包成偉認(rèn)為用人就是要用“人之所長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點(diǎn)，發(fā)揮別人的優(yōu)點(diǎn)，讓人揚(yáng)長(zhǎng)避短，讓每個(gè)員工都能夠體現(xiàn)自身的價(jià)值。既然在這個(gè)企業(yè)做，那么每位員工，包括自己就要思考，我們給這個(gè)企業(yè)貢獻(xiàn)了什么”。
　　包成偉認(rèn)為對(duì)自己最大的挑戰(zhàn)是：雖然公司運(yùn)營(yíng)連鎖超市已有十二年了，但是他們運(yùn)作大賣場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)還很不足，通過他和門店領(lǐng)導(dǎo)班子的努力，一定能夠摸索出一套適應(yīng)大賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的業(yè)務(wù)流程和制度。他的愿望是：“等到再開其它大賣場(chǎng)的時(shí)候，希望可以直接復(fù)制過去，縮短新店的培育期，盡早進(jìn)入盈利期”。包成偉認(rèn)為：要想做好店長(zhǎng)，賣場(chǎng)的各個(gè)崗位都要做過，各個(gè)部門都要做過，對(duì)商品要熟悉，對(duì)公司各個(gè)流程也要熟悉。對(duì)在經(jīng)營(yíng)管理過程可能出現(xiàn)或者已經(jīng)出現(xiàn)的問題，要盡早預(yù)防和解決。零售行業(yè)是非常有前景的行業(yè)，發(fā)展也非?？?，店長(zhǎng)們要不斷學(xué)習(xí)，吸取百家所長(zhǎng)，找到能夠優(yōu)化流程的知識(shí)和實(shí)踐。做這個(gè)行業(yè)，資歷雖然很重要，但是經(jīng)營(yíng)理念的更新也是非?？斓?，也許你昨天還在應(yīng)用的東西，今天就已經(jīng)落后了。所以，每天都要學(xué)習(xí)。對(duì)店長(zhǎng)來說，雖然每天都有大量重復(fù)的勞動(dòng)，可是，對(duì)顧客而言，希望每次來到你的賣場(chǎng)都能夠看到新鮮的東西。要想方設(shè)法提升顧客的新鮮感，這才是一個(gè)賣場(chǎng)的生命力所