薛大廚
　　
　　在這不大也不算小的內(nèi)陸城市，薛大廚的名氣早已順風飛揚。有人形容，薛大廚在哪家餐館掌勺，哪家老板就該數(shù)錢數(shù)到手抽筋。此話雖有些夸張，卻從側(cè)面反映出薛大廚的手藝非一般人可比。中餐這個東西，無論你知識經(jīng)濟發(fā)展到哪兒，也不管洋快餐程序化到何種程度，靠的還是廚子的感覺、經(jīng)驗、悟性。
　　天生就適合做廚子的薛大廚，天生一副廚子派頭，圓頭圓臉圓肚，連十個手指頭都跟良種胡蘿卜似的，肉墩墩圓鼓鼓。薛大廚本名薛小壯，沒念過什么書，祖上也沒有人做廚子，他從小跟爺爺住在鄉(xiāng)下。爺爺是村里的草藥醫(yī)生，醫(yī)治過無數(shù)疑難雜癥。薛小壯在中草藥芬芳的氣味中長大，天天看爺爺碾磨、炮制各種神奇的藥粉，耳濡目染，小小年紀就知道很多中藥同時也是烹飪的香料。與眾不同的早期教育以及沒有任何功利色彩的成長環(huán)境，奠定了薛小壯成長為薛大廚的可能，一技隨身、豐衣足食的鳳城名廚乃無心插柳之作。后來當薛大廚去鄉(xiāng)下看望年過九旬的爺爺時，精神矍鑠的老爺子戳著孫子的腦門說，你龜孫子如果認真跟我學(xué)，哪里只會江湖菜?宮廷藥膳才給我們薛家長臉哩!
　　薛老爺子說的江湖菜是指薛大廚最擅長的紅燒雞、清蒸魚、姜爆鴨。你可能會說，就這幾樣?誰不會做?非也!薛大廚做的沒有半點腥味、騷味，極香、極嫩、極可口。雞、鴨、魚是尋常肉食，老百姓愛吃也吃得起，市場極大。薛大廚的價值也就水漲船高。
　　薛大廚神在何處?靠的就是香料、中藥的配搭。最神奇的是薛大廚配料時從不避人，只要看看鍋里那魚那雞或那鴨的分量、成色，湯汁的濃淡，指頭在三四十種常用香料及中藥里隨手抓來往鍋里一扔，然后端著紫砂壺坐到一邊，發(fā)出“武火燒滾”、“小火”、“文火燜”、“起鍋”之類的指令，一會兒，一道香噴噴的菜肴就出鍋了。薛大廚說還怕你看?錄像都可以?？纯矗蔚鹊讱?。
　　薛大廚不是老板，但比老板還牛。老板對他說話，總是滿臉堆笑，凡事商量著來。誰叫薛大廚在哪家餐館，哪家就熱氣騰騰，離開哪家，哪家就坐冷板凳呢?實力厚實的餐飲老板都想把薛大廚搶到手。但薛大廚脾氣不好，又隨著性子干事。所以老板們即便把他搶到手，又大都留不長，有次一個老板就說了句“廚房怎么臟兮兮的”，薛大廚便撂了勺子走人。
　　怎么把薛大廚留住成了老板們頭痛的問題。
　　
　　帚，暗前的黎叼
　　
　　終于有三個頗有來頭的人碰到了一起，開了一家中餐館。他們分別姓徐、茍、華。徐的小叔是當?shù)毓簿志珠L，茍是富人子弟，華是管理學(xué)碩士，當過七八年酒樓經(jīng)理。三個可謂強強聯(lián)合，有權(quán)力與關(guān)系背景，有資金支持，有管理經(jīng)驗，整個風城怕是沒有比這更具實力的組合了，如果加上薛大廚的蓋世技術(shù)，其核心競爭力可謂舉城無雙。于是，他們策劃了周密的方案，找到薛大廚，許以高薪及股份。薛大廚覺得這幾個人有實力有臂膀，做事中規(guī)中矩，不是草臺班子，對薪酬、待遇也很滿意，就爽快地應(yīng)承下來，并簽了相關(guān)合同。
　　新餐館取名“薛大廚酒樓”，直截了當亮出了“薛大廚”招牌，并申請了注冊商標。夜晚，流金溢彩的霓虹燈把“薛大廚”幾個大字映照得格外耀眼，薛大廚樂呵呵地仰頭看，連說好看好看。“薛大廚”都上墻了，薛大廚還能不賣力地干活?薛大廚在老菜的基礎(chǔ)上，不斷推出新菜，食客們個個上了癮似的，吃了一回想二回，昨天吃了今天想。
　　一切如策劃的那樣，薛大廚酒樓順風順水，工商稅務(wù)不來打攪，地痞流氓不敢來滋事，內(nèi)部管理井井有條，生意焉能不順?天天高朋滿座，鈔票嘩嘩地流進來。半年多時間，四個人的腰包很快鼓脹起來。財大心也容易跟著大。首先有想法的就是徐老板。他想憑什么他姓茍的要當法人，不就是酒樓剛起步時拿了一筆錢出來?幾個月就還清了。當初真的該貸款，不該多加一個人進來，區(qū)區(qū)幾個錢，就要當法人，失算失算!徐老板覺得自己為這個酒樓夜以繼日保駕護航，還拉來不少大客戶長期客戶，功勞最大，最該當老板。
　　一個人有了異心，是怎么也藏不住的，言語間多有捎帶。茍也是個聰明人，哪能聽不出來?他想如果沒有我拿出幾十萬，你上哪兒弄錢?你以為開酒樓跟租地攤一樣，三元五元就開張?出去的都是沉甸甸的真金白銀，回不回得來，誰也不敢打包票，誰出錢誰就是老板，誰動都不行!
　　漸漸地，華老板看出了端倪，心想，中國人真是丑陋呀，剛掙了錢就開始不消停，摸著心口想想，你倆都是翹腳老板，晚來早走，甚至來都不來，我呢，哪天不是兩眼一睜，忙到熄燈?起得比雞還早，睡得比小姐還晚，你以為光憑薛大廚的手藝，銀子就流進來了?采購、廚房、大堂，長長一條生產(chǎn)流水線，幾十號員工，沒有我，不亂作一團才怪!
　　
　　三個老板一臺戲
　　
　　一天午后，徐老板約薛大廚出去喝茶，開誠布公地挑明，如果自己另立山頭，希望薛大廚跟著走，他說那時你就不會只是一個大廚，拿點月薪，你就是二老板，我們平起平坐，利潤對半分。薛大廚想了想，說管他老板不老板，我還得掌廚，人家吃的就是我的手藝，我又不能坐在辦公室指揮。徐老板說當然當然，如果不是你有一手，我要你做什么?這話一出，薛大廚不高興了，擱了茶杯衣袖一拂就要走，說我看你就不是個耿直的人!徐連聲道歉，說老薛呀，我是個粗人，文化水平不高，話沒有說得好，你也誤會了我的意思，我是說你有技術(shù)，這技術(shù)就值錢，相當相當值錢!我呢，把治安給你維持好，環(huán)境給你搞好，四面八方的關(guān)系都給你拉來。薛大廚說我靠什么關(guān)系?只要有一張嘴，吃了一回就要來二回、三回!徐說還有工商呢，稅務(wù)呢，治安呢，我都可以一一擺平。薛大廚對工商稅務(wù)沒有概念，加上沒有了談的興致，說，以后再說，再說，把徐撂在那里就出了茶樓。徐追出來說我們今天談的，你不要跟別人說!薛大廚說我又不是小孩子，要你來教?!其實薛大廚的嘴是個漏勺，啥話都兜不住。
　　事后，薛大廚想起徐的話，心里就有了小九九，生意做得好好的，徐老板怎么起了異心?是錢分得不均勻?呀，酒樓到底賺了多少錢?我這真正的薛大廚也許只分了個小數(shù)，還歡歡喜喜忙得晨昏顛倒。于是跑去問茍老板，到底賺了好多?怎么分的?茍老板一追問，薛大廚什么都說了。
　　茍老板不動聲色，只把薛大廚請到家里喝酒。茍老板的夫人擅長家釀葡萄酒，薛大廚喝過一次就喜歡上了，他特別愛喝那種發(fā)酵至20天左右的液體，醋酸甜甜，既似酒又似飲料。老板娘特別拿出一瓶，上面還標有密封時間，不多不少，25天。老板娘說老薛呀，這是專門給你做的，盡管喝，等會兒再帶兩瓶走。薛大廚高興地說好好。他不但喜歡老板娘的酒，對嬌小嫵媚的老板娘也有好感，加上婉轉(zhuǎn)滋潤的嗓音，都是可他的心的。不是薛大廚對老板娘有什么不良之心，而是老板娘的個性十分吻合他對異性的審美標準。常年在煙熏火燎中工作的薛大廚就覺得老板娘的暖和、細致比較養(yǎng)眼怡情。不知不覺又想到自家婆娘，薛大廚的老婆每天只干三件事：嗑瓜子、看電視、打麻將。因為薛大廚能掙錢，她不用工作；因為薛大廚常年在餐館吃飯，兒子又住校，她連家務(wù)也省了。所以，薛大廚的生活是有欠缺的，他認為婆娘就得像茍老板娘這樣。
　　幾杯葡萄酒下肚，茍老板就拍著薛大廚的肩推心置腹起來，無外乎是叫薛大廚安心本職工作，妖言惑眾一類聽信不得，并許諾明年把薛大廚的股份提高5個點。薛大廚問5個點是多少?茍老板說那得看盈利狀況。薛大廚說，不，你得給我說個死數(shù)，5個點到底是多少錢?茍老板說那我只能打個比方，如果賺了100萬，5個點就是5萬。薛大廚說不干不干，100萬我才拿5萬!茍老板說這可是新增加的!老板娘及時給薛大廚斟滿葡萄酒，嬌聲說老薛呀，5個點再加上原來的，不少啦。薛大廚說少了，少了。老板娘眼珠子一轉(zhuǎn)說這事我拍板了，8個點!薛大廚多了個心眼，你說8個點就8個點?徐老板和華老板那里，你擺得平?茍老板說笑話，我是法人，法人就是真老板!薛大廚笑了，說喝酒喝酒。
　　從茍老板家出來，薛大廚覺得自己真的是十分的偉大，在老板的爭搶中，自己永遠是獲利方。爭吧，搶吧，打破頭才好呢!可是他沒高興多久，華老板的話讓他看到了并不美妙的前景。
　　華老板是這樣說的，盈利與虧損只在老板一句話，他說虧，賬上就一定是虧，沒有哪個老板會滿世界嚷嚷賺了多少多少，財務(wù)上的事，鬼名堂多得很。薛大廚惱火地說你是說人家畫了個餅子來哄我?華老板避開這個話題，說老薛呀，其實我們兩個才是最好的搭檔，你有技術(shù)，我有管理經(jīng)驗，你想想，徐老板動不動就說這里那里他可以擺平，好像沒有他，土匪就會進店來打砸搶，現(xiàn)在是法治社會，誰敢那么猖狂?再說，我們雖然還不是富人，但開個店的錢還是有的，我們還可以開連鎖店，收加盟費嘛，把“薛大廚”開到全國去。
　　薛大廚說我要當法人。華老板說當然是你啦，薛大廚酒樓的法人理所應(yīng)當是薛大廚!薛大廚困惑了，說那現(xiàn)在這個叫就“薛大廚”呀，還申請了商標!那我就不能叫“薛大廚”了?這個事情整反了!華老板說從法律上講是這樣，但是，也不是沒有挽回的辦法，我給你出個主意，商標注冊證要一年多才下得來，現(xiàn)在還在初審公告階段，你可以提出異議，就說薛大廚雖是你的外號，但實際上已經(jīng)取代了你的真實姓名，在我們鳳城也算家喻戶曉的馳名標記了，應(yīng)當給予特別保護，“薛大廚”是你的知識產(chǎn)權(quán)，記住，你的!薛大廚雙手抱胸，我的，知識產(chǎn)權(quán)?華說對，你的!薛說我該怎么辦?華說打官司，要求賠償。商標是什么?是價值連城的無形資產(chǎn)!“薛大廚”代表著不呆替代的高級廚藝，高級廚藝代表著一沓又一沓、源源不斷的鈔票，這就是無形資產(chǎn)!
　　
　　萬惡的廚子
　　
　　經(jīng)過啟蒙、洗腦的薛大廚走在陽光普照的大街上，心里比陽光還燦爛。這回長見識了，薛大廚想，原以為自己就是個做江湖菜的廚子，殊不知一不小心就有了知識產(chǎn)權(quán)、無形資產(chǎn)，華老板是大知識分子，讀的書多，肯定不會錯。
　　可是，薛大廚錯了。茍老板拿出了當初薛大廚簽的合同，里面清清楚楚地寫著，乙方薛大廚，同意該酒樓取名“薛大廚”，有效期10年。薛大廚惱火極了，你們蒙著我簽字畫押，知道我一看見字就頭痛，設(shè)了陷阱讓我跳，不干了!薛大廚反紫砂壺摜在地上，就回家了。
　　“薛大廚酒樓”沒有了薛大廚生意就像坐上了滑梯，一路走低。茍老板熬不住了，只好硬著頭皮來賠笑臉，薛大廚說你不是有“薛大廚”那幾個字嗎?披紅掛綠懸在大街上，又好看又招人，不用給它發(fā)工資，也不要你的百分點，多好呀，還要我做什么?茍老板心頭一窩火，脾氣就上來了：不干拉倒，不過是一廚子大老粗，有什么了不起?!可茍老板這一氣，代價慘重，薛大廚再沒回來過，酒樓的生意一落千丈。
　　徐、華二人哪里耐得住如此的慘淡經(jīng)營，心想反正當初也沒投啥錢，于是向茍老板拿了點小錢走了人，剩下茍老板苦苦支撐。找了好幾個廚子，都不如意，薛大廚酒樓就這樣半死不活熬了半年，茍老板一算賬，這半年把前頭賺的錢都虧了進去，再做下去，恐怕就要虧老本了，終于決定把酒樓轉(zhuǎn)讓出去。
　　此時的薛大廚，又在另一個新開張的餐館當起了掌廚的，那邊的生意就跟原先的薛大廚酒樓一樣紅火。茍老板路過那家餐館，心頭一陣酸疼，隨即又冷笑一聲：我呸!看你能火多久?!遲早被那萬惡的廚子給坑死!
　　
　　[本刊責任編輯　君　早]
　　[原載《商界》總弟208