駱昌芹

蛋類中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，含有人體必需的氨基酸。蛋類中還含有鉀、鈉、鐵、鈣等元素和維生素類，蛋黃中的脂肪對(duì)腦和神經(jīng)的發(fā)育有重大作用。那么，如何使蛋類更具有營(yíng)養(yǎng)、保健及抗衰老作用呢?我在此介紹幾種把鴨蛋、雞蛋和鵪鶉蛋制成藥蛋的方法。

(1)山楂藥蛋

功能：預(yù)防腫瘤，防治高血脂(不食用蛋黃)。

制法：將新鮮的山楂或干果洗凈，放入鍋中加水燒開后再煮30～60分鐘，根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)加點(diǎn)鹽或糖，再將洗凈后晾干的蛋類放入，浸泡3～5天后煮熟便可食用。

(2)醋蒜蛋

功能：防治高血脂(不食用蛋黃)，預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松、嬰幼兒和孕婦的缺鈣。

制法：先將大蒜洗凈，放入食用醋中，浸泡1個(gè)月后，再將蛋類洗凈晾干，也放入泡有大蒜的醋中，1周后煮熟即可食用。

(3)絞股藍(lán)藥蛋

功能：防癌，降血脂。對(duì)于防治高血脂為目標(biāo)者，最好同時(shí)和醋蒜蛋一起食用：對(duì)于防治癌癥為目的人，最好配食黃芪藥蛋和人參藥蛋。

制法：先將蛋煮熟，再將綠茶、絞股藍(lán)和食鹽一同放入鍋中煮開后再浸泡一天即可食用。

(4)人參藥蛋

功能：延緩衰老，增強(qiáng)記憶力。

制法：先將人參洗凈，燒開后再用文火煮30～60分鐘，加食鹽，再加洗凈后晾干的蛋類，浸泡3～5天，煮熟后當(dāng)做成蛋食用。

(5)靈芝藥蛋

功能：延緩衰老，增強(qiáng)免疫力。

制法：與人參藥蛋制法相同。

(6)黃芪藥蛋

功能：抗病毒?？煞乐魏粑栏腥?、白細(xì)胞減少癥、胃病、乙肝、宮頸糜爛等。

制法：同人參藥蛋。

(7)枸杞酒藥蛋

功能：增強(qiáng)免疫力、延緩衰老。

制法：先將枸杞洗凈，晾干，然后泡入白酒中，大約1個(gè)月后酒的顏色開始變紅，這時(shí)將煮熟的蛋放入酒中，1～2天后即可食用。

編輯王建國(guó)