王新佳 郭光紅

摘要介紹了白靈菇高產(chǎn)栽培技術(shù),包括栽培季節(jié)選擇、栽培場(chǎng)所確定、培養(yǎng)基配制、菌種選擇、接種、出菇管理、采摘等內(nèi)容,以期為白靈菇的高產(chǎn)栽培提供參考。

關(guān)鍵詞白靈菇;培養(yǎng)基配制;菌種選擇;接種;出菇管理

中圖分類號(hào)S646.1+904+.8文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào) 1007-5739(2009)09-0047-01

白靈菇又稱白阿魏菇、天山神菇，是刺芹側(cè)耳的白色變種。因其菇色潔白，菇體肥大又名白靈菇。白靈菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，其子實(shí)體菌肉肥厚，質(zhì)地細(xì)膩，鮮嫩可口。此外，白靈菇還具有醫(yī)療保健作用，富含18種氨基酸和VC、VE、鈣、鋅、硒等微量元素。特別是白靈菇所含的真菌多糖等活性物質(zhì)，能增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)人體生理平衡。其不飽和脂肪酸能與人體血液中的膽固醇結(jié)合形成膽固醇脂，有降血壓、防止動(dòng)脈硬化的作用。白靈菇還具有生長(zhǎng)周期短、生產(chǎn)成本低、效益高等特點(diǎn)，素有鮑魚之美譽(yù)，市場(chǎng)價(jià)格很高，是一種具有廣闊市場(chǎng)前景的珍惜食用菌。現(xiàn)將白靈菇高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。

1栽培季節(jié)選擇

白靈菇栽培季節(jié)要根據(jù)其出菇溫度合理安排，一般白靈菇出菇溫度為8~20℃。當(dāng)?shù)販亟抵?5~20℃前60~80d裝袋接種最為適宜，一般在8月中下旬至9月底，11月中下旬至翌年4月為出菇期。若采用溫室栽培，可以在11月至翌年1月裝袋接種，3~4月出菇。

2栽培場(chǎng)所確定

栽培場(chǎng)地應(yīng)選擇通風(fēng)良好、水源充足、遠(yuǎn)離污染源的地方。可使用專用菇房，也可以利用普通民房稍加改造進(jìn)行栽培。菇房?jī)?nèi)可放置多層床架，以增加擺放的菇袋數(shù)量，提高菇房單位面積的利用率。菇房使用前必須進(jìn)行殺蟲滅菌處理。方法是：把菇房打掃干凈，用硫磺熏蒸，之后再用常規(guī)殺蟲劑噴施，密封1d后即可使用。

3培養(yǎng)基配制

適合白靈菇生長(zhǎng)的培養(yǎng)基有很多種，現(xiàn)介紹3種，其配方如下：①棉籽殼80kg，麥麩皮15kg，玉米粉3kg，石灰粉、石膏粉各1kg；②棉籽殼60kg，玉米芯25kg，玉米粉5kg，麥麩皮6kg，石膏粉1kg，石灰粉2kg，過(guò)磷酸鈣1kg；③棉籽殼40kg，玉米芯30kg，鋸末粉10kg，麥麩皮8kg，玉米粉5kg，豆餅粉2kg，石灰粉2kg，石膏粉1kg，甘蔗渣1kg，過(guò)磷酸鈣1kg。料水比均為1∶1.2~1.5。以上配方所需材料都要新鮮、無(wú)霉?fàn)€，使用前要充分晾曬，最好在陽(yáng)光下曝曬3~5d，進(jìn)行殺菌殺蟲。玉米芯要粉碎至1.6cm左右。培養(yǎng)基制作方法：將原料按配方比例備好，先將不溶于水的干料混合均勻，再將易溶于水的原料溶于足量的水中，與干料充分混合均勻。做到酸堿度均衡，吸水充足，pH值控制在8~9，培養(yǎng)料含水量控制在65%上下（用手攥，水分似流不流為度）。將配制好的料堆成堆，高1m，寬1m，長(zhǎng)視料多少而定，之后每隔40cm打1個(gè)通氣孔，孔徑5~7cm，然后采用覆膜發(fā)酵，以利于增溫保濕。堆后2~3d，料中心的溫度達(dá)到65~70℃，進(jìn)行翻堆，將里外料互換位置，翻好后繼續(xù)覆膜發(fā)酵，直到全部發(fā)透，大約需要7d時(shí)間，總共翻料2~3次。發(fā)酵好的料顏色呈棕褐色，不粘、不朽、無(wú)酸味，其pH值在7.0~8.5。料發(fā)酵好后裝在消過(guò)毒的瓶或塑料袋中使用。

4菌種選擇

優(yōu)質(zhì)的菌種是栽培成功和提高產(chǎn)量的關(guān)鍵，一定要選擇優(yōu)質(zhì)的白靈菇菌種。用眼觀察，菌絲體潔白，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，菌絲豐滿而濃密，均勻而舒展，無(wú)相互纏繞、相互抑制的菌線，不干癟、萎縮。此外，菌種純度要高，盡量做到無(wú)任何雜菌，也不要有任何顏色的雜斑塊。打開菌種瓶，要有一股蘑菇的清香味，無(wú)酸、臭、霉?fàn)€氣味。菌種的培養(yǎng)時(shí)間以20~30d為好。

5接種

用15.000cm×35.000cm×0.004cm低壓聚乙烯塑料膜筒，一頭用線繩扎緊，另一頭裝料，裝料時(shí)要適當(dāng)壓實(shí)，松緊適宜。裝好后，及時(shí)集中滅菌。一般采用常壓高溫滅菌，3~4h內(nèi)溫度升至100℃，保持8~10h，隨后再繼續(xù)悶10~15h。待袋溫降到30℃時(shí)，出鍋接種。接種室在使用前，要進(jìn)行殺菌處理。可用來(lái)蘇水噴施，或甲醛熏蒸，熏蒸時(shí)間保持一晝夜即可。接種環(huán)境及工具都要求按無(wú)菌操作規(guī)程。先把冷卻后的料袋、接種工具、酒精燈等物品一起放入接種箱內(nèi)，打開紫外線燈照射30min，然后開始接種。首先要挖取菌種瓶?jī)?nèi)2cm厚的老化菌種，平放備用，將料袋直立，打開袋口，從菌種瓶?jī)?nèi)挖取大約2cm3的菌種，迅速放入料袋內(nèi)，輕輕壓實(shí)后扎口。然后用同樣的方法接種另一頭，同樣扎口。扎口不要太緊，以利通氣促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。一批料袋要一次接完，中間不要隨便打開接種箱門。接種好的菌袋運(yùn)出安置好后，要清理1次接種工具、雜物等，打掃干凈后，裝入第2批料，重新進(jìn)行消毒，然后繼續(xù)接種。

6出菇管理

對(duì)長(zhǎng)滿菌絲的菌袋，要進(jìn)行分級(jí)管理，把同等級(jí)的菌袋放在一起加以管理。菌袋的擺放要順式碼好，每架可擺放4~6層，在寬度為6m的菇房?jī)?nèi)，可擺放2排，排架之間留出人行道，利于管理。要注意保持好菇房?jī)?nèi)的溫濕度，尤其是溫度。白天溫度16~20℃，晚間10℃左右，使晝夜溫差保持在10℃以上，持續(xù)7~10d，刺激菌菇現(xiàn)蕾。室內(nèi)濕度保持80%左右。待袋口料面菌絲形成子實(shí)體原基時(shí)，溫濕度要保持恒定，使其原基順利分化成菇蕾，待菇蕾長(zhǎng)至0.5cm左右時(shí)，去掉袋口扎繩，長(zhǎng)至1.5cm左右時(shí)，要松開袋口，進(jìn)行疏蕾，每袋口保留1~3個(gè)優(yōu)質(zhì)健壯的菇蕾，最好留1個(gè)。待子實(shí)體長(zhǎng)至5cm左右時(shí)把袋口塑料向上挽，露出培養(yǎng)基，利于子實(shí)體迅速生長(zhǎng)。同時(shí)，加大室內(nèi)濕度，達(dá)90%~95%，以噴施水霧為好，溫度保持在18℃以下，以13~15℃為宜。加強(qiáng)通風(fēng)透光，光照要散射光，有利于培養(yǎng)出一級(jí)白靈菇。

7采摘

在適宜的溫度下，白靈菇從現(xiàn)蕾至成熟需要10~15d。當(dāng)菌蓋充分展開，但還沒有釋放孢子時(shí)，菌蓋向下翻卷，子實(shí)體為7~8成熟，要及時(shí)采摘。白靈菇為單生菇體，采摘時(shí)用手握住菌柄輕輕用力一擰即可摘下。摘下后要用包裝紙將其包裝好放在儲(chǔ)存箱內(nèi)，以備上市銷售。一般情況下，白靈菇只收1茬。因?yàn)闇囟壬撸种凭z生長(zhǎng)，其很難再出第2茬菇。

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