北京的烤鴨店遍布全市，競爭非常激烈，很多烤鴨店在想方設(shè)法降低經(jīng)營成本的同時(shí)，都推出了流動(dòng)外賣服務(wù)。但北京團(tuán)結(jié)湖烤鴨店卻“不識(shí)時(shí)務(wù)”地宣布：“本店烤鴨一律不外賣。”此消息不脛而走，使同行為之震驚，這到底是為什么呢？其實(shí)，這是團(tuán)結(jié)湖烤鴨店進(jìn)行逆向思維想出的金點(diǎn)子，烤鴨不外賣，是為了保住正宗的、象征“皇族”地位的北京烤鴨的質(zhì)量。

北京烤鴨被認(rèn)為是皇族乃至御膳中的特色佳肴。盡管烤鴨已經(jīng)走上了普通百姓的餐桌，但那些想體驗(yàn)“皇族”感覺的人還是愿意來店里吃烤鴨。北京團(tuán)結(jié)湖烤鴨店在烤鴨精制過程中，為保住“皇族”烤鴨的質(zhì)量，制定“三把關(guān)”措施，即廚師長把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)和經(jīng)理把關(guān)。推出“四不出”的實(shí)施系列，即火候不夠不出，口味不純不出，色澤不正不出，重量不足不出。讓所有顧客吃到正宗的御膳風(fēng)味，感受到“一桌不傳二主”的“皇族”消費(fèi)氣氛。北京團(tuán)結(jié)湖烤鴨店以其新穎獨(dú)到的飲食文化與服務(wù)方式吸引眾多的回頭客。（北京 單虹春）

點(diǎn)評(píng)：團(tuán)結(jié)湖烤鴨店，擔(dān)心烤鴨外賣會(huì)影響其質(zhì)量，這種擔(dān)心不是多余的，因?yàn)榭绝喭赓u雖然能拓展企業(yè)的發(fā)展空間，但管理上的難度和風(fēng)險(xiǎn)也比較大，只要有一個(gè)外賣點(diǎn)出了質(zhì)量問題，就會(huì)影響整個(gè)團(tuán)結(jié)湖的形象。團(tuán)結(jié)湖烤鴨店堅(jiān)持不外賣的做法，也起到了一定的營銷作用，因?yàn)樗凳緢F(tuán)結(jié)湖的烤鴨質(zhì)量可靠和有“皇族”特色。