李　林

露地草莓成熟漿果自然保鮮期只有1~2天，極易腐爛，量大時銷售壓力很大。因此，草莓栽培農(nóng)戶必須掌握保鮮貯藏技術(shù)，才能實現(xiàn)保產(chǎn)增收。

1.品種選擇和采前處理選栽耐貯藏的草莓品種是延長保鮮貯藏期的關(guān)鍵，其比較耐貯藏的品種有：獅子頭、戈雷拉、寶交早生、雞心、綠心種子、碩豐、布蘭登等。適宜速凍貯藏保鮮的品種有：布蘭登保和寶交早生等。馬群、春香等品種不耐貯運，非城郊的栽培戶不要栽培為好。草莓開花期噴2~3次0.1%的托布津或多菌靈等殺菌劑，可阻止病原菌侵入幼果，提高果實的貯藏性。草莓果實采收前的2~3天，對果實噴施0.1%至0.5%氯化鈣溶液可抑制草莓軟化。

2.科學采收和分級包裝科學細心地做好采收和分級包裝工作對保鮮、貯藏極其重要。草莓單個品種的持續(xù)采期約3周。鮮食果果面著紅色70%以上即可采收，著色80%~85%最適宜，這種果品質(zhì)好，果形美，相對耐貯運。用于加工果醬、果汁、果凍等的果實以達到充分成熟為好，這種果含糖高，汁液多，香氣濃。制罐頭用果要求大小一致，必須每天或隔天采摘1次。每次采收應將成熟果采盡，不可延至下次，以免因過熟腐爛并波及其他。適宜的采收時間是晴天清晨、上午10點前或傍晚涼爽時，其他時間不宜采收。草莓是漿果，果皮極薄，采收時必須輕拿、輕摘、輕放，同果柄一同采下，有小剪或指甲掐斷果柄即可，摘一個放一個。采收容器應用紙或塑料箱，竹編箱，箱內(nèi)墊放柔軟物，一般一箱裝2.5~5千克，否則易造成擠壓爛腐。采收時最好邊采邊分級，并分開放，將畸形果、過熟果、爛果、病蟲果剔除。其果實分極標準如下：單果20克以上為大果，10~14.9克為中果，5~5.9克為小果。草莓采后應放在陰涼處或預貯室散熱。運輸時最好用透明小塑料盒裝，單盒裝果0.25~0.5千克，后將小包裝裝入裝載量不超過5千克的大箱，運輸時選擇最佳線路，盡量減少振動。

3.藥物保鮮①酸—糖保鮮：草莓果實先用亞硫酸鈉溶液（使用劑量見說明書）浸漬2~3分鐘，撈起后晾干，接著在缸或桶的底部放9份砂糖和1份檸檬酸組成混合物，再將草莓放在其上保存，能明顯延長貯藏壽命。②二氧化硫處理：將草莓裝入塑料盒中，分別放入1~2小袋二氧化硫緩釋劑（藥劑不可直接接觸果實），用封條將塑料盒密封，有好的保鮮效果。③過氧乙酸熏蒸處理：按每立方米庫容用0.2克過氧乙酸熏蒸30分鐘。④用0.5%山梨酸溶液浸果2~3分鐘。⑤用草莓保鮮劑洗果，后用塑料袋包裝并充入二氧化碳，在低溫下可貯藏3~5周，好果率達80%以上。

4.低溫貯藏可用果蔬冷藏庫或冷藏箱貯藏。冷藏果應先預冷，后裝入內(nèi)墊大塑料袋的筐（盒）中，后將筐（箱）交叉碼堆并留有空隙，以利冷風能順利進入并將果實呼吸熱交換出來。草莓在12℃下可貯藏3天，8℃下4天，1~2℃7~8天，低溫冷藏的溫度不可低于1℃。

6.氣調(diào)貯藏草莓氣調(diào)貯藏的條件為：氧氣3%，二氧化碳6%，溫度0~1℃，相對空氣濕度85%~95%。在此條件下，可保鮮貯藏1.5~2個月。貯藏時將裝有草莓的果盤用帶有通氣孔的聚乙烯薄膜套好，扎緊袋口，用貯氣瓶等設備控制袋內(nèi)氣體組成上述要求，密封后放通風庫或冷庫中架藏。貯藏中每隔5~7天打開袋口檢查1次，若無腐爛和變質(zhì)發(fā)生再封口繼續(xù)冷藏?！?/p>

（李林）