各位同學：

新年好!

新一期的《紳淑堂》又和大家見面了，這期的課堂正好趕在中國的新年，在座大部分同學都會和賓朋團聚。許多外國朋友也會到中國家庭過年，中國人認為，用餐不單是吃飯，也是頭等重要的社交經(jīng)驗。今天我們的課堂就主要講中式宴請賓朋和用餐的相關禮儀。

餐桌習俗

中國餐桌習俗對在座的外國朋友比較重要，因為中國人認為飲食與個人命運是息息相關的，如果用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。

比如在香港吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船只的安全航行；不可用筷子垂直插入飯碗的中央，因這樣有點像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完了”，這意味自己已死去，不會再有機會吃飯，應說“我吃飽了”；吃完碗中不能剩飯，否則將來的太太或丈夫是“痘皮臉”。這些古老的飲食習俗流傳至今成為飲食禮儀。基本文化講完后我們現(xiàn)在講整個用餐過程的禮儀!

請客的禮儀

請客需要提前幾天通知!如果一月一日6:00入席的宴會，您當日5:50才打電話告訴別人：“唉!朋友，10分鐘后到XX吃飯”。給人感覺是：“我這里缺人陪吃飯了，找不到合適的，臨時拉你當替補，你趕緊過來吧”這是非常不禮貌的。

請客的主人一定不能遲到!假如你是客人就可以稍稍遲到5－10分鐘，但最好別提前好幾小時就到了，守在酒店或者主人家里等著開飯是十分不禮貌的，給人感覺：我肚子餓了，我來守著你做，你可得弄快點、干凈點，別往菜里頭下毒啊。

入座的禮儀

先請重要客人和長者入座上席，圓桌對著大門的是主座，入座時要從椅子左邊進入，主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；坐在門邊對著主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。

入座后主人沒有示意前不要動筷子。我曾經(jīng)遇到一些性格活潑好動的男士，把筷子在盤子和碗上敲打，就像中國古代的編鐘一樣，筷子是進餐的工具，餐桌也不是演奏場地，把筷子當鼓槌是非常失禮的做法。

進餐的禮儀

上酒水上菜了!許多外國朋友都喜歡自夸手藝，國人可不興吹噓自己點的菜，主人家細心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當立即舉杯，歡迎開始之類的話，進餐期間，主人承擔一個主動積極的角色——督促客人盡情吃喝。

客人夾菜時不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應先用眼睛看準你想取的食物。用筷子去取一塊食物時，盡量避免碰到其它食物。夾好菜后最好讓筷子上的食物在自己碟中過渡一下才送入口中。使吃相看起來不那么急切。女士夾菜時，每次少一些，離自己遠的菜就少吃。作為一個淑女千萬不能站起來欠著個身子趴在桌子上夾離自己很遠的菜，像這樣!這樣!呵呵，看你們笑得那么開心，一定要記住了哈，不要讓自己成為別人的笑柄。

有的人吃飯喜歡咀嚼食物，比如干脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，整個嘴巴像攪拌機一樣，很沒有風度，喝湯的話最好用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊，湯太熱時可以等涼了以后再喝，不要一邊吹一邊“呼哧呼哧”的喝。

現(xiàn)在我提一個問題了：吃到魚頭，螃蟹，排骨等要去骨的東西怎么辦?

“老師，我覺得淑女在人前最好不要吃帶骨頭的東西!”“恩，是個好方法?！薄耙部梢园阉麄円橥滔氯ァ！薄癕Y god，我們班什么時候進來一個牙齒和咬肌都如此發(fā)達的同學?”

首先，作為主人家，宴請重要賓客時最好不點或少點需要用手抓或握著吃的菜，這些菜由于吃相不雅，如果不是和特別熟悉的朋友吃飯，會有一種故意讓人出丑的嫌疑。如果身為客人，我們可以少吃一些帶骨頭的食物，吃完的骨頭不要往外吐，要慢慢用手拿到自己的碟子里或放在事先準備好的紙上。

進餐過程中適時抽空和左右的人聊幾句風趣的話，不要只低著頭吃飯不管別人。如吃到菜肴有昆蟲或碎石，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。不要大驚小怪，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換。

飲料和飲酒的禮儀

茶是中國人的日常飲料，席間任何一位都可為別人斟茶，次序由最長者至最年青者，最后為自己苦斟。當人家為你斟茶時，禮節(jié)上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

酒在中式聚餐的盛宴上擔當重要的角色。在宴會開始時，主人先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生。給人斟酒先問：“請再喝一杯?”。如果用手遮掩杯口說明不想喝了，則不必強求?！吧崦憔印笔秋嬀普叩牟蛔粤?，席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復敬酒。碰杯和喝多少也應隨各人之意，以喝多少論誠意的做法是不通情理的。若你不想飲酒，應在宴會開始時便表明，以免出現(xiàn)尷尬場面。

使用餐巾的禮儀

餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。使用餐巾是必須等到大家坐定后，才可使用。餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿當成圍裙，或掛在西裝領口。