張道淼

一、實(shí)驗(yàn)的起緣

隨著經(jīng)濟(jì)和科技的發(fā)展，物質(zhì)產(chǎn)品越來越豐富，供人們消費(fèi)的食物種類和數(shù)量也越來越多，除了正常消費(fèi)外，還有大量剩余?？墒?，有許多食物不易保存，常常沒過多久就開始霉?fàn)€變質(zhì)，如桔子(尤其是沙糖桔)、地瓜、板栗、冬筍等。

有人說，儲(chǔ)藏冬筍可以用沙子，但我曾用沙子儲(chǔ)藏，效果并不好，時(shí)間稍長冬筍就發(fā)黑霉變；有人說地瓜放在紙板箱里保存比較好，但經(jīng)實(shí)驗(yàn)保存結(jié)果并不理想，尤其是寒冷的冬天更容易霉?fàn)€。周圍鄰居和同學(xué)談起這個(gè)問題時(shí)也都有同感。所以，怎樣儲(chǔ)藏食物成為人們?nèi)粘Ｗh論的重要話題。為了防止霉?fàn)€，我們開始進(jìn)行新的實(shí)驗(yàn)和探索。

二、實(shí)驗(yàn)的目的

通過探索實(shí)驗(yàn)，為人們儲(chǔ)藏地瓜、桔子、板栗等食物找到一種比較理想的方法，減少了食物的浪費(fèi)，提高了人們的生活水平。

三、實(shí)驗(yàn)材料

1、儲(chǔ)藏實(shí)驗(yàn)材料：干稻草；松毛(青、半干、全干各一份)；開口較大的缸或壇；較厚實(shí)的尼龍袋；厚軟的紙袋等。

2、儲(chǔ)藏實(shí)驗(yàn)食物：冬筍、板栗、地瓜等。

四、實(shí)驗(yàn)方法

采取對(duì)比實(shí)驗(yàn)法。

五、實(shí)驗(yàn)過程

到農(nóng)戶家、農(nóng)田里或松樹林里找來干稻草、松毛(包括青松毛、半干松毛、全干松毛)等保溫材料若干，厚軟的紙袋4只，尼龍袋、口比較大的缸或壇各12個(gè)，冬筍、板栗、地瓜等供儲(chǔ)藏的食物若干。

實(shí)驗(yàn)過程：

1、在12個(gè)缸(壇)、尼龍袋內(nèi)，分別放進(jìn)干稻草、青松毛、半干松毛、全干松毛等保溫材料，以及冬筍、板栗、地瓜(表皮要干爽，不潮濕)等要儲(chǔ)藏的食物。放置要求是：一層實(shí)驗(yàn)保溫材料，一層食物，最上面又一層保溫材料，然后蓋好蓋子或扎好袋口，放在北風(fēng)吹不到的地方。

2、在厚軟的紙袋內(nèi)不放任何保溫材料，直接放入冬筍、板栗、地瓜等，扎緊袋口，置于干燥的地方。

本實(shí)驗(yàn)歷時(shí)兩個(gè)月，每半個(gè)月觀察一次，并記錄有關(guān)情況。

觀察情況如下：

第一次觀察：在青松毛、半干松毛內(nèi)保存的地瓜開始出現(xiàn)霉?fàn)€，少量板栗發(fā)黑，但放在缸或壇內(nèi)的地瓜和板栗變質(zhì)的相對(duì)較少；

第二次觀察：青松毛、半干松毛內(nèi)保存的地瓜進(jìn)一步霉?fàn)€，部分冬筍開始發(fā)黑；在干稻草內(nèi)保存的地瓜和冬筍也開始出現(xiàn)霉?fàn)€；

第三次觀察：在青松毛、半干松毛內(nèi)保存的地瓜完全霉?fàn)€，冬筍和板栗也有較多霉?fàn)€，在干稻草內(nèi)保存的地瓜霉?fàn)€增加；

第四次觀察：在青松毛、半干松毛內(nèi)保存的冬筍和板栗基本霉?fàn)€，在干稻草內(nèi)保存的地瓜約有2/3霉?fàn)€；而在紙袋、在缸或壇內(nèi)以干松毛為保溫材料存儲(chǔ)的食物，無論是冬筍、板栗還是地瓜，霉?fàn)€的都比較少。

六、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

從以上近兩個(gè)月的實(shí)驗(yàn)和觀察情況可以看出：

1、從儲(chǔ)物工具上說，缸(或壇)的儲(chǔ)物效果最好，厚軟的紙袋其次，尼龍袋第三。

2、從保溫材料上說，松毛的儲(chǔ)物效果要比稻草好一些。從實(shí)驗(yàn)中可以看出，儲(chǔ)藏在稻草中的食物霉?fàn)€變質(zhì)的相對(duì)多一點(diǎn)。

3、在以松毛為保溫材料的實(shí)驗(yàn)中，全干松毛的儲(chǔ)藏效果最好，其內(nèi)儲(chǔ)藏的食物(無論是冬筍、板栗還是地瓜)都很少霉?fàn)€變質(zhì)，看上去仍然很新鮮，同剛放進(jìn)去時(shí)差不多。而青松毛、半干松毛內(nèi)儲(chǔ)藏的食物霉?fàn)€變質(zhì)比較多，尤其是青松毛里霉?fàn)€變質(zhì)的最多。

4、從厚軟的紙袋內(nèi)儲(chǔ)藏的食物情況來看，地瓜的保存效果最好，冬筍、板栗等都有一些霉?fàn)€變質(zhì)的。

七、實(shí)驗(yàn)的意義

通過這次實(shí)驗(yàn)，我們找到常規(guī)食物良好的儲(chǔ)藏方法，即可以用干松毛來儲(chǔ)藏，而地瓜也可以用厚軟的紙袋來儲(chǔ)藏。

這種儲(chǔ)藏方法既完好地保存了食物，減少了浪費(fèi)，又使人們能經(jīng)常吃到想吃的食物。這些儲(chǔ)藏方法簡單易行，材料易找，像干松毛，松林里有很多，在天氣晴好時(shí)可以去采些回來，盡量把其中的雜質(zhì)去掉，如果仍然有點(diǎn)潮濕的話，可以在太陽下曬一下。干松毛在儲(chǔ)藏完食物后，還可以用作煤餅爐生火的引火柴。