由于平菇的栽培周期較長，因而受自然氣候因素的影響較大，且給病菌害蟲的入侵提供了較多的機會。為此，要充分強化各種生態(tài)控制的管理手段，減少平菇栽培過程中的病蟲來源，排除誘發(fā)病蟲害發(fā)生的各種因素，盡量推遲病蟲發(fā)生的時間，減輕病蟲危害的程度。只要病蟲不造成大的危害，一般不使用農(nóng)藥，尤其是產(chǎn)菇階段，要避免對菇體直接施藥，才能做到無公害生產(chǎn)。

一、凈化栽培環(huán)境，加強預防

在平菇培養(yǎng)室及其周邊，要及時清除塵土、垃圾及雜物，然后密封門窗，對栽培室進行殺菌處理。

1．硫磺粉熏蒸 用膠帶將平菇培養(yǎng)室的門窗縫隙密封后，每立方米空間用10克左右硫磺粉，置金屬容器內(nèi)燃燒。熏蒸24～28小時后熄火，打開門窗通風換氣。

2．甲醛(福爾馬林)熏蒸平菇培養(yǎng)室在密閉的環(huán)境下，每立方米空間用甲醛10～20毫升，高錳酸鉀5～10克，將高錳酸鉀投入甲醛溶液使其迅速產(chǎn)生甲醛氣體。

3．殺菌劑殺菌地板、墻壁和出菇架可以選用50%多菌靈可濕性粉劑(稀釋500倍)或70%甲基托布津可濕性粉劑(稀釋700倍)，也可用食用菌病蟲害防治專用產(chǎn)品碘福、抗菌1號食用菌殺蟲劑噴施。

4.石灰殺菌原料發(fā)酵時加入4%～5%的生石灰粉進行高堿處理，提高本身的抗病能力；出菇房的墻壁及出菇架用濃石灰水處理；采菇后用石灰水上清液噴灑，利于防病和高產(chǎn)；當局部受到霉菌危害時，可以撒石灰粉于污染處，控制霉菌蔓延。

5．漂白粉殺菌菌袋局部染雜菌，可用10%的漂白粉水溶液涂抹；菇房（棚）壁、地面、床架等在使用前用150倍漂白粉水溶液進行消毒。

6．嚴格控制污染源凡污染了鏈孢霉菌的瓶袋、試管，應及早揀出，作殺菌處理。凡已在瓶口外結(jié)了塊狀分生孢子團的，可用濕紙或濕布小心覆蓋、包扎，防止擴散，然后高壓滅菌或用1%甲醛水溶液、1%漂白粉或漂粉精水溶液浸泡。有雜菌污染的環(huán)境，可輪流選用上述藥劑噴霧，減少雜菌，控制危害。

另外，高壓滅菌時棉塞受潮吸水，往往造成鏈孢霉菌發(fā)生，因此，消毒時應防棉塞吸潮。培養(yǎng)室要經(jīng)常通風換氣，保持空氣干燥，夏季更應注意保持干燥。培養(yǎng)料要新鮮，無霉變，配制前要經(jīng)烈日曝曬2～3天。生料栽培時，培養(yǎng)料中最好不能含有抗氧源和糖類物質(zhì)，并經(jīng)過堆置發(fā)酵，以減少雜菌和病蟲的危害。選用優(yōu)良、健壯的純平菇菌種，根據(jù)季節(jié)情況盡量提前或錯后播種，避開高溫期。露天畦地栽培，應在培養(yǎng)料中加入多菌靈、退菌特等藥物(用量為培養(yǎng)料的0.1%～0.2%)，以抑制霉菌的污染。若生長期出現(xiàn)鬼傘等雜菌須及時拔除，出現(xiàn)霉菌及時用石灰水、多菌靈涂抹或噴灑污染部位，出現(xiàn)害蟲立即用食物誘殺或用農(nóng)藥殺滅。

二、生理性病害

生理性病害，是栽培過程中，環(huán)境條件及管理方法不妥，造成生理活動反常的現(xiàn)象。

1．菌絲長菌絲表層氣生菌絲濃密，影響出菇。菌絲長是空氣濕度大、通風不良所致?？梢酝ㄟ^加強通風，降低濕度進行防止。

2．平菇的大腳菇體 子實體菌蓋極小，菌柄粗長。這主要是缺氧、通風不良造成的。只要加強通風，注意增加光照即可防止。

3．平菇枯萎菇蕾或子實體生長停滯，逐步萎縮、變干枯死、腐爛。發(fā)生的原因主要是水分不足，通風過大?？梢栽黾涌諝庀鄬穸?，讓料面保持合適的濕度，通風時不要讓風直接吹菇蕾或子實體。

4．銹斑平菇菌蓋、菌柄上產(chǎn)生銹褐色斑點。主要是通風不良、濕度過大造成的。可以通過加強通風，降低濕度進行防治。

另外，平菇子實體噴藥后（如敵敵畏），菌蓋停止生長，邊緣會形成一條黑邊、翻卷。因此，要禁止使用有害的農(nóng)藥。

三、害蟲

1.菌蛆主要危害菌絲體或子實體。菌蠅、蚊等的幼蟲都是白色或黃色沒有腳的小蛆，采食子實體，嚴重影響平菇的品質(zhì)。 防治辦法是清除衰老的菌絲體，利用成蟲趨光性，設(shè)殺蟲燈進行誘殺，或用高效低毒農(nóng)藥，如敵百蟲1000倍液噴灑，可以殺死幼蟲和蟲卵。

2．菌螨屬于蜘蛛綱、蜱螨目的一些小蟲，個體很小，黃白色，成堆時是淡黃褐色，像灰塵或米糠，繁殖力很強，行動迅速，采食菌絲和菌蓋，造成菇蕾枯萎。防治時，可將原料充分曬干，周圍環(huán)境噴敵敵畏，發(fā)生后用4%三氯殺螨醇乳劑800倍液噴灑。

3.跳蟲成蟲有靈活的尾部，彈跳如跳蚤，咬食子實體。可以噴灑0.1%的魚藤精進行防治。

4．菇蚊菇蚊發(fā)生嚴重時，采菇后用2.5%溴氰菊酯1500～2000倍液噴灑。出菇前和采菇后，用90%敵百蟲1000倍液噴灑，可防止菇蚊泛濫。

還有一些害蟲如蛞蝓、螞蟻、蟑螂、螻蛄等，防治時可在地面撒些生石灰。

另外，對出菇房的周邊環(huán)境，可以定期噴灑50%敵敵畏1000倍液，消滅蟲源。有些成蟲喜歡在爛果、發(fā)酵物上取食或產(chǎn)卵，可取一些爛果或酒渣放在盤中，倒入少量50%敵敵畏稀釋1000倍液誘殺。

河南省滑縣第一職業(yè)中專

種植技術(shù)教研室 閆成皋