趙長(zhǎng)潤(rùn)

蘇州民間有一味家常菜——雪里蕻豆瓣湯。這湯口味鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。要想知道這道菜的由來(lái)，還得慢慢說(shuō)來(lái)！

大宋年間，范仲淹官居相位，由于權(quán)奸作祟，被貶到延安任總兵。

延安地處北宋與西夏的交界。兩國(guó)連年征戰(zhàn)，打仗合談，合談打仗，總是不得安寧。

延安終日黃沙滾滾，別說(shuō)莊稼長(zhǎng)不好，就連吃水都困難，何況還有敵人不斷騷擾。范仲淹到延安上任時(shí)，隨身帶了四個(gè)大行囊，別人以為是總兵的四季衣裳，實(shí)際上范仲淹是個(gè)有心人，四個(gè)行囊中裝的是菜種、豆種、筆墨紙硯和書(shū)籍。

范仲淹到了延安，一邊發(fā)動(dòng)士兵開(kāi)荒種地，將他帶去的種子播種在黃土里，一面苦練殺敵本領(lǐng)，將分散在山溝里的農(nóng)民聚居在一起，如今的安塞、太平寨就是那個(gè)時(shí)候建立起來(lái)的。

功夫不負(fù)苦心人，范大人身先士卒，經(jīng)過(guò)兩年的努力，不僅邊防鞏固，人民生活也逐漸改善，西夏再也不敢輕舉妄動(dòng)了。

這一年，正是牛羊肥壯谷子黃的時(shí)候，西夏國(guó)主給范大人送來(lái)一封書(shū)信，提出要到延安看看新修好的寶塔，信上特別提出，到時(shí)自帶干糧，決不打擾百姓。對(duì)于西夏國(guó)主前來(lái)拜訪，范大人求之不得，正好借此機(jī)會(huì)與西夏修好，便回信表示歡迎。

西夏國(guó)主來(lái)延安作客時(shí)，全城張燈結(jié)彩，范大人親自出城迎接。

客人進(jìn)了城，果然連茶水也不喝一口。范大人到城外番營(yíng)回訪，看見(jiàn)帳篷內(nèi)正在做菜，除了羊肉、牛肉外，還有一種大塊頭的青菜，詢問(wèn)后才知道，那是西夏人最愛(ài)吃的雪里蕻。

范大人與西夏國(guó)主閑談時(shí)，講起自己最愛(ài)吃蠶豆，說(shuō)蠶豆出在江南，眼下延安也可以種植了。青蠶豆鮮嫩味美，老蠶豆可以炒熟吃，作菜作糧都可以，西夏國(guó)主聽(tīng)了當(dāng)即要求看一看蠶豆是個(gè)什么樣子。

國(guó)主看了蠶豆，想吃蠶豆，可有言在先，不便直說(shuō)。范大人看透了對(duì)方的心思，當(dāng)即叫手下人拿來(lái)一斗蠶豆瓣，笑著說(shuō)：“大王愛(ài)吃雪里蕻，本帥愛(ài)吃蠶豆，為了將你的愛(ài)好和我的愛(ài)好合為一好，何不將兩樣?xùn)|西合做一道菜看看味道如何？”西夏國(guó)主大喜：“蒙范大人不棄，敬請(qǐng)一試！”

范大人叫手下人用蠶豆瓣燒雪里蕻，香味四溢。吃的時(shí)候，西夏國(guó)主大加稱贊：“妙極妙極，簡(jiǎn)直可以稱作天下第一菜了！”范大人說(shuō)：“如此好菜，乃漢番兩家合二為一所得，故而味道鮮美絕倫！”西夏國(guó)主聽(tīng)了高興地說(shuō)：“這便是兩好合一好，漢家番家只有和睦相處，才會(huì)有快活的日子呀！”

范大人鎮(zhèn)守延安多年，邊境太平無(wú)事，西夏向大宋俯首稱臣。后來(lái)，范仲淹因年事高，回蘇州安度晚年，又將雪里蕻的菜種帶了回來(lái)。如今江浙滬一帶農(nóng)村，廣種蠶豆與雪里蕻。人們吃著雪里蕻豆瓣湯的時(shí)候，就會(huì)念起范仲淹。