邁克把打成泥的芝麻菜和紫甜菜頭拌進(jìn)面團(tuán)，向廚房里的7名手下示范手工意大利面的做法。這位大廚叮囑大家千萬(wàn)不能把蔬菜打得太稀爛，最好保留一點(diǎn)纖維和顆粒，這樣切出來(lái)的面條才會(huì)斑斑點(diǎn)點(diǎn)，有自然樸趣。這是因?yàn)閺慕衲?月以來(lái)，這家新派意大利菜餐館一直走“自機(jī)”路線。