洪震宇

清晨最適合拜訪春城彰化。陽(yáng)光撥開(kāi)薄霧，空氣彌漫稻穗收割后的稻香(在休耕花田上種稻，滋養(yǎng)土地)，花開(kāi)萬(wàn)點(diǎn)黃，不論散步、騎車或慢跑，部能欣賞迎風(fēng)招搖的菊花與玫瑰花浪，花農(nóng)早已在花田里工作，打聲招呼，他們會(huì)用微笑與送上鮮花迎接外鄉(xiāng)旅人。

夜晚更有浪漫氣息。漫步靜寂鄉(xiāng)間小路，桂花微香逗晚風(fēng)，9點(diǎn)之后，菊花整齊列隊(duì)在燈下祈禱，這是農(nóng)民利用燈光照明延長(zhǎng)光照時(shí)間，抑制花芽分化與發(fā)育，控制開(kāi)花時(shí)間，形成電照菊花海的不夜城。

古人說(shuō)：“只道花無(wú)十日紅，此花無(wú)日不春風(fēng)。”在臺(tái)灣彰化的田尾，人與花幾乎無(wú)日不春風(fēng)，人心與花心皆香。田尾人口將近3萬(wàn)，每個(gè)人工作與生活幾乎都離不開(kāi)花卉，加上花卉帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益，基礎(chǔ)建設(shè)包括道路、排水設(shè)施都很好，路上店家充滿各種修剪整齊、顏色與形狀多采多姿的花草樹(shù)木，家家戶戶也都有庭園，整理干凈又繽紛多彩。

春風(fēng)得意，燦爛千陽(yáng)

這個(gè)春風(fēng)得意的花城，擁有先天的傲人條件。位在濁水溪沖刷平原上，因?yàn)槭枪喔人腊吮ほ谀┒怂锏谋M頭，被稱為田尾(堡在古彰化縣轄區(qū)是鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域，涵蓋8個(gè)堡區(qū)的水圳，稱八堡圳)，因?yàn)橄畮?lái)的肥沃有機(jī)質(zhì)，排水良好的土壤，以及溫和的氣候，讓田尾花朵綻放更燦爛。

人心創(chuàng)意也發(fā)揮關(guān)鍵力量。田尾以盆花、切花(插花用)為主，盆景像大樹(shù)的縮影，許多花農(nóng)栽培盆景，展現(xiàn)花藝細(xì)致精神。另外為了讓菊花能修長(zhǎng)挺拔，花農(nóng)采用電照方式，讓菊花從原本長(zhǎng)到25厘米就會(huì)開(kāi)花，延長(zhǎng)到75厘米才開(kāi)花，成為外銷日本的重要產(chǎn)業(yè)。

這幾年不少花農(nóng)轉(zhuǎn)型為園藝生活家，創(chuàng)造田尾新生活風(fēng)格。像一家四代都種蘭花的菁芳同董事長(zhǎng)巫鴻澤，將菁芳園塑造成歐洲景觀的人文花園。他希望白天來(lái)的客人要能忍受些許光度與熱度，因?yàn)檫@是適合植物的生長(zhǎng)條件，因此他用玻璃溫室的概念，融合花房與餐廳，外墻是水墻風(fēng)扇系統(tǒng)，可以調(diào)節(jié)溫度，屋頂?shù)恼谑a網(wǎng)也能適時(shí)調(diào)節(jié)陽(yáng)光，讓植物跟人都處于自然的舒適狀態(tài)。

這里的景觀有著深度人文思維。跟一般花園餐廳的設(shè)計(jì)顛倒，巫鴻澤先決定花園位置與觀賞視角，因?yàn)橹参锵蚰仙L(zhǎng)，欣賞角度要落在東北向的順光方向，才有最佳光影效果(逆光只能看到植物剪影)，再?zèng)Q定溫室坐落的位置。

不只是田尾，彰化不少人也從植物栽種的哲學(xué)，找到自己的天空。原本從事家具貿(mào)易的稻香環(huán)保休閑農(nóng)場(chǎng)主人陳瑤騰，因?yàn)榻?jīng)常來(lái)往各國(guó)，體認(rèn)海外對(duì)環(huán)保有機(jī)的落實(shí)，決定實(shí)踐有機(jī)生態(tài)理念。他用10年的時(shí)間，在彰化埔鹽鄉(xiāng)采用有機(jī)方式，栽培各種原生種香草植物，還通過(guò)生態(tài)平衡方法，讓不同鳥(niǎo)類與昆蟲(chóng)來(lái)此棲息，透過(guò)解說(shuō)與體驗(yàn)，以及新鮮香草沖泡的茶讓游客了解。

永遠(yuǎn)的鹿港美味

彰化的芬芳滋味，不只是田尾花卉、埔鹽的香草芳香，或是二林花園與農(nóng)村美食，還有最令人向往的鹿港美食。

不同于臺(tái)南以士紳為主，小吃細(xì)致小巧，滋味濃烈甜咸，價(jià)格也稍貴氣，鹿港小吃則充滿貿(mào)易商港的個(gè)性，便宜大碗又好吃。“鹿港都是生意人，務(wù)實(shí)節(jié)儉，精打細(xì)算東西不能賣貴?！甭棺懈畚氖饭ぷ魇邑?fù)責(zé)人鄭武郎捉狹地說(shuō)，“鹿港本地俗語(yǔ)說(shuō)咸又澀，餓鬼兼雜念，成和澀代表節(jié)儉小氣，餓鬼兼雜念代表愛(ài)吃又愛(ài)碎碎念?！?/p>

像小吃聚集在第一市場(chǎng)與天后宮，各有不同特色。第一市場(chǎng)的楊記芋丸和肉圓，咸中帶微甜的芋丸，是將刨下的芋絲包上豬肉，炸肉圓吃起來(lái)順口有嚼勁。將近百年歷史的漢彬水晶餃，看似平凡卻有深度，扁食燕(用瘦肉桿成皮再包肉)、水煮的水丸(加馬蹄，比較脆)、蒸過(guò)的蒸丸(純?nèi)怵W，用蒸的比較香，保留原味)與水晶餃(地瓜粉加糯米)，在清甜的大骨高湯融合下，口感滋味高潮迭起。隔壁的龍山面線，則展現(xiàn)鹿港平實(shí)卻特別的滋味。這里的面線加蛋花，配上瘦肉、蝦米和蔥頭，口感不死咸，散發(fā)清香，淡里透彩。

另一區(qū)的天后宮小吃，也傳承鹿港歷史風(fēng)味。巷弄內(nèi)的怡古齋面茶，是傳承第四代。百年來(lái)從事捏面人工作的施泰州，他的母親用油、糖、面粉將面茶炒到香而不焦，且降低油脂。面茶用熱水浸泡時(shí)很快溶解，不會(huì)糊成一塊。

來(lái)鹿港一定要吃新鮮的蚵仔煎。臻巧味蚵仔煎有創(chuàng)意，不同于北部蚵仔煎煎單面的做法(口感較干)，臻巧味煎兩面，邊煎還邊把多余的粉修掉，每夾一口都會(huì)吃到蚵仔，而且他們還用鹵肉淋在蚵仔煎上，搭配用甜辣醬、蕃茄醬和糖混合比例的醬汁，滋味很特別。

光華亭的蚵仔煎，更是鹿港最傳統(tǒng)的料理，做法不加粉、不加青菜，用三個(gè)蛋加蚵仔、蔥的料理方式，很像蚵仔蔥蛋，卻透而不油，老嫩適中。他們著名的錦魯面連辜振甫都很愛(ài)吃，還常請(qǐng)管家來(lái)外帶，也是鹿港早期宴請(qǐng)客人的地方。

如果不吃小吃，就要到鹿港人的大菜餐廳——濠誠(chéng)一飽口福。這里的麻油蚵仔蛋，用的是鹿港到王功一帶特色的珍珠蚵，食材有麻油、川七、山藥、枸杞、姜、蛋和蚵仔，滋補(bǔ)又好吃。除了本地口味，由于老板以前跟著外省老師傅學(xué)北方口味，一籠80元(新臺(tái)幣)的小籠湯包，豐滿又輕巧，蔥油餅、黃豆鍋餅(比豆沙鍋餅更好吃，卻不膩甜)也跟臺(tái)北的味道不同，卻有另種扎實(shí)豪邁的感受。

芬芳城市，不只花卉窈窕有溫香，連美食也溫潤(rùn)芬芳。

(摘自臺(tái)灣《天下》雜志)

編輯唐馨