張　銘

求學(xué)時代

1822年12月27日，巴斯德生于法國的多爾。父親是一位制革工人，母親也沒受過什么教育，但他們深知知識的重要性，所以不惜借債支持巴斯德上學(xué)。巴斯德幼年在學(xué)校時，最初成績并不好，但他懂得求學(xué)不易，下決心努力學(xué)習(xí)。在學(xué)習(xí)中，他對每個問題，都要徹底弄明白才肯罷休。中學(xué)校長羅馬奈先生觀察到巴斯德的這一特點，他認(rèn)為：“路易·巴斯德的考試成績不怎么好，可是他有良好的心態(tài)和習(xí)慣，非常熱心且思慮深入。如能誘導(dǎo)他發(fā)揮這一長處的話，他必能成為杰出人物?！?/p>

有一次分析磷元素的化學(xué)實驗，同學(xué)們匆忙做完一次就算了，可巴斯德為了學(xué)深學(xué)透，課外還買了許多豬、牛的骨頭，把它們燒成灰，進(jìn)行處理，把發(fā)生的變化仔細(xì)地記錄下來，同時把所提取的純磷盛在瓶中，作為實驗的化學(xué)藥品。每次實驗，他都從中學(xué)到許多科學(xué)知識。中學(xué)畢業(yè)時，他終于成為班上的優(yōu)等生。

1843年，巴斯德考入巴黎高等師范。在大學(xué)里，他被法國著名的化學(xué)家杜馬教授的新思想深深地吸引住，從此堅定了從事化學(xué)研究的信念，學(xué)習(xí)更加刻苦，在實驗室做實驗，搞科研，被同學(xué)稱作“實驗室蛀蟲”。功夫不負(fù)有心人，巴斯德在25歲時取得了博士學(xué)位。

他畢業(yè)后從事的第一項研究是關(guān)于有機化學(xué)的結(jié)構(gòu)研究。此前人們已發(fā)現(xiàn)平面偏振光在通過有機化合物溶液時會發(fā)生偏振面的偏轉(zhuǎn)，即出現(xiàn)旋光性。19世紀(jì)40年代，人們發(fā)現(xiàn)酒石(釀制葡萄酒過程中出現(xiàn)的一種沉淀物)在鹽酸中形成的酒石酸有右旋光性，但具有同樣化學(xué)成分的另一種酒石酸卻沒有旋光性，因而被稱為外消旋酒石酸。1848年，巴斯德開始研究酒石酸，以弄明白沒有旋光性的外消旋酒石酸是怎么一回事。經(jīng)過研究，他發(fā)現(xiàn)酒石酸與外消旋酒石酸的化學(xué)成分及結(jié)構(gòu)相同，但原子的空間排列不同，故旋光性及生物的特性也不同。從而，他提出了分子不對稱理論。由于巴斯德提出了分子不對稱理論，而揭開了酒石酸旋光性之謎，加深了人們對物質(zhì)結(jié)構(gòu)的認(rèn)識，成為化學(xué)史上研究光學(xué)活動性的一個新起點。為此，法國政府特授予他騎士勛章。

發(fā)酵之謎

1854年9月，巴斯德被任命為法國北部里爾理學(xué)院教授兼教務(wù)長。

1856年的夏天，制酒商M·比爾找到巴斯德，說他的甜菜糖發(fā)酵酒精出了毛病，糖液變酸了，請巴斯德幫他找出事故的原因。巴斯德當(dāng)時并不懂得發(fā)酵，但他還是同意幫助比爾查找問題的原因。

巴斯德認(rèn)為，發(fā)酵應(yīng)該是活的酵母引起的，他把一些酵母液過濾，在過濾液里加些糖和白灰，然后把試管放在烘爐里保溫。經(jīng)過上百次試驗，最后，酵母液發(fā)渾了，變成了灰色。巴斯德小心翼翼地取出一滴發(fā)渾的酵母液，放在顯徽鏡下面一看，一些小小的長圓形的小東西正在活動，它們是活的小生物！

巴斯德把從工廠里取回的變酸和未變酸的樣品，分別放在顯微鏡下檢查。他發(fā)現(xiàn)在沒有酸的樣品中，可以看到成簇的酵母菌，它們是小圓球形的。在變酸的樣品中，看到的卻是小得多的長圓條形的小生物。它們呈單獨或不規(guī)則排列的群體。巴斯德把這種拉長了的球狀物叫做乳酸酵母，也叫做酵素?，F(xiàn)在我們知道這種拉長了的球狀物叫做乳酸鏈球菌。

1857年，巴斯德調(diào)往巴黎的母?！叩葞煼秾W(xué)校，擔(dān)任行政副校長兼理科主任，繼續(xù)從事酒精發(fā)酵的研究。在培養(yǎng)酵母的實驗中，有一次，巴斯德在培養(yǎng)基中偶然沒有加入酵母浸出物，卻加了酒石酸銨。接種酵母菌后，酵母菌生長繁殖了。巴斯德對發(fā)酵液中的酒石酸銨進(jìn)行測定，發(fā)現(xiàn)銨鹽減少了，也就是被酵母菌利用了。經(jīng)過進(jìn)一步地試驗證明，酵母菌在沒有糖和氮源的條件下能生長；在只有糖的培養(yǎng)基中，酵母可以發(fā)酵，但不能繁殖；在加有糖和氮源（酵母浸出物或銨鹽）的培養(yǎng)基中，酵母菌可以發(fā)酵，也能夠進(jìn)行繁殖。

巴斯德的這一發(fā)現(xiàn)，促進(jìn)了法國發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展。

細(xì)菌致病學(xué)說

當(dāng)時的法國工業(yè)遇到一個大難題，那就是葡萄酒和啤酒變酸。1856年，里爾城里一家有著50年釀酒歷史的酒廠也因此瀕臨倒閉，廠長找到巴斯德。請求他幫助解決酒變酸的問題。

巴斯德把好酒和酸酒分別放在顯微鏡下觀察，驚奇地發(fā)現(xiàn)：好酒里面，可以看到一種小球狀的微生物；而在變酸的酒里，小球狀體消失了，卻含有一種桿狀細(xì)菌。巴斯德領(lǐng)悟到，一定是桿狀細(xì)菌使酒變酸了。之后，他又發(fā)現(xiàn)，把酒加熱到50℃～60℃，就可以殺死酒里的桿狀細(xì)菌，再把酒密封保存，就不會變酸了。

由于巴斯德的研究結(jié)果，葡萄酒可以順利釀造，源源輸出，為法國帶來了巨大的利益。

對于這項發(fā)明，巴斯德沒有申請專利，而是公開了方法，任何人都可采用。許多食品生產(chǎn)部門都應(yīng)用這種方法，既能保證食品的香郁味道，又不會變質(zhì)，至今在全世界各地仍廣泛地應(yīng)用這種防腐方法。為了紀(jì)念巴斯德提出的這種方法，人們把它叫做“巴斯德氏消毒法”。

既然微生物可以使酒變酸，加熱滅菌后又可使酒經(jīng)久不壞，那么許許多多人患病或手術(shù)后發(fā)生潰爛，是否也是由微生物引起的呢？如果能殺滅這些微生物，是不是可以治好人的疾病呢？

帶著這些問題，巴斯德認(rèn)真研究了危害人畜的各種疾病，如傷寒、痢疾、鼠疫、羊炭疽、禽霍亂等，果真找到了引起這些疾病的相應(yīng)的微生物——細(xì)菌。這說明，微生物確實是產(chǎn)生各種傳染病的原因。至此，細(xì)菌致病學(xué)說誕生了。

揭示免疫奧秘

巴斯德發(fā)現(xiàn)各種傳染病都是由微生物引起的這一事實后，下一個目標(biāo)就是如何制服這些微生物，以保護(hù)人畜的健康。他的這項研究是從防治雞霍亂開始的。

巴斯德想，為什么得過霍亂的雞就不再得此病了呢？是不是這些雞受到霍亂弧菌感染之后，在體內(nèi)產(chǎn)生了一種對霍亂的抵抗力？如果真是這樣，那么只要制備一種毒力較弱的霍亂弧菌，再注射到雞身上，使雞既不至于得病死亡，又可產(chǎn)生免疫力，雞霍亂不就可以預(yù)防了嗎？按照這個設(shè)想，巴斯德開始制備這種弱毒弧菌。

巴斯德從患霍亂而死的雞身上得到霍亂弧菌，把它培養(yǎng)在裝有培養(yǎng)液的玻璃瓶子里。24小時后，從瓶中取出一滴培養(yǎng)液放在第二只玻璃瓶里。再過24小時，又從第二瓶里取出一滴裝在第三只瓶里。依此類推，他一直接種到幾十瓶。他想用這種方法得到減弱毒性的霍亂弧菌。當(dāng)他從最后一只瓶里取出一滴培養(yǎng)液接種到雞身上時，雞很快就死了。這說明，最后一瓶與第一瓶的毒力是一樣的，第一次試驗就這樣失敗了。

此時正逢放暑假，巴斯德把那些用過的瓶瓶罐罐放進(jìn)實驗室的櫥子里，到鄉(xiāng)下度假去了。暑假結(jié)束后，他來到實驗室，看到櫥子里的瓶瓶罐罐，心想，為何不把放置了幾十天的霍亂弧菌注射到雞身上去試試看呢？當(dāng)他把菌液注射到雞身上時，奇跡發(fā)生了：這些被試的雞，除了有一陣輕微的不舒服之外，全都健康如常。幾星期后，巴斯德又把毒力很強的霍亂弧菌注射到這些雞身上，這些雞依舊安然無恙。說明這些雞產(chǎn)生了對霍亂弧菌的抵抗力。原來，玻璃瓶里的弧菌液在放置了幾十天之后，在空氣中氧氣的作用下，毒力大大減弱了！

巴斯德取得了巨大的成功：弱毒免疫的設(shè)想是切實可行的，只要制備出預(yù)防各種疾病的疫苗，傳染病就完全可以控制了。

征服禽霍亂后，巴斯德根據(jù)同樣方式，制成了預(yù)防牛羊炭疽病的疫苗。從此，弱毒免疫學(xué)說傳遍了全世界。

巴斯德的免疫方法，給全世界帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)利益，僅在法國，在畜牧業(yè)方面就增加了50億法郎的收入。這筆錢，足以抵償1870年法國付給德國的戰(zhàn)爭賠款。

巴斯德取得了戰(zhàn)勝傳染病的劃時代成就——創(chuàng)立了免疫學(xué)！1882年，巴斯德被選為法國研究院院士，被選為

研究院院士是學(xué)者的最高榮謄。

戰(zhàn)勝狂犬病

巴斯德應(yīng)用免疫方法預(yù)防畜禽疾病獲得成功之后，他馬上把這種方法應(yīng)用到防治人類傳染病上來。他首先進(jìn)行的是防治人類狂犬病研究。

1880年12月，一個5歲的小孩一個月前被瘋狗咬傷，痛苦地死在醫(yī)院里。巴斯德收集了小孩的唾液，將它與水混合接種兔子，不到36小時，兔子就死了。把兔子的唾液再接種另一只兔子，這只兔也很快地死了。用顯徽鏡檢查死兔的血液，發(fā)現(xiàn)了一種微生物，用牛肉汁培養(yǎng)這種微生物，將菌液再次注射兔子和狗，毒力再度表現(xiàn)出來。巴斯德起初認(rèn)為狂犬病起因于一種細(xì)菌，但是在顯微鏡下，卻看不到這種細(xì)菌，因此他無法將之分離出來加以培養(yǎng)(現(xiàn)在我們知道，引起狂犬病的是比細(xì)菌更小的病毒)。經(jīng)過多次試驗，巴斯德創(chuàng)造性地發(fā)明了活體培養(yǎng)法制取疫苗。他將狂犬的毒液接種到兔子的腦膜下，兔子死后將其脊髓提取出，再接種到另一些兔子的腦膜下，這樣經(jīng)過數(shù)次培養(yǎng)，終于在1885年制成了毒性極微弱的狂犬疫苗。這種疫苗對預(yù)防和治療狂犬病效驗十分顯著，但未曾在人身上使用過。

正在這時，一位被狂犬咬傷的名叫梅斯特的9歲男孩，在母親的陪同下，來到巴斯德實驗室，懇求巴斯德給予治療。經(jīng)過再三考慮，巴斯德決定給小孩注射疫苗。注射疫苗之后，巴斯德一直守護(hù)在小梅斯特身邊，仔細(xì)觀察病情的變化。一個月過去了，梅斯特非常健康、活潑可愛，不久就痊愈出院了，治療非常成功!

這是一個里程碑事件，標(biāo)志著人類已跨進(jìn)了免疫時代。一大批來自國內(nèi)外的狂犬病人，都慕名請求巴斯德給予治療。這一年他治好了1726人，被人們尊稱為“人類健康的保護(hù)神”。

以后，在巴斯德免疫理論的指導(dǎo)下，各種各樣的疫苗都制造出來了。各種兇惡的傳染病，如肺結(jié)核、白喉、天花、腦膜炎、小兒麻痹癥都有了相應(yīng)的疫苗進(jìn)行預(yù)防。自19世紀(jì)中葉以來，由于傳染病得到有效控制，世界人口的壽命延長了一倍，人類真正獲得了第二次生命。

1895年，巴斯德在巴黎與世長辭?！耙庵尽⒐ぷ?、成功，是人生的三大要素。意志將為你打開事業(yè)的大門；工作是入室的路徑；這條路徑的盡頭，有個成功來慶賀你努力的結(jié)果……”，巴斯德關(guān)于成功的這段至理名言至今影響著后人。