劉思龍

現(xiàn)代醫(yī)藥科技研究發(fā)現(xiàn)，食物中的微量元素對(duì)人體的健康起著重要的作用。

鋅

鋅：可以使免疫系統(tǒng)高效率工作，并通過T細(xì)胞和抗體建立起強(qiáng)大的防御系統(tǒng)。人進(jìn)入中年以后，胸腺開始萎縮，分泌量減少。每天服用微量的鋅可以使胸腺機(jī)能恢復(fù)至80％，并且可以明顯增加T細(xì)胞的數(shù)量。對(duì)男性而言，鋅在性生活方面扮演著重要的角色。鋅是雄性激素的一個(gè)重要組成成分。鋅不足會(huì)導(dǎo)致性沖動(dòng)減弱、睪丸退化、精子數(shù)量減少、睪丸激素含量減少等。此外，鋅還可以改善前列腺肥大，并對(duì)傷口的愈合有促進(jìn)作用。

鋅的每日攝入量：25 mg

含鋅的食物有：谷物、蠶豆、花生米、牛肉、蛋類、牡蠣、火雞等。

鐵

鐵：鐵與血紅蛋白、肌紅蛋白結(jié)合，形成紅血球，并存在于過氧化氫酶、細(xì)胞色素酶中，參與機(jī)體組織中氧氣、二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)和交換過程。鐵還可以促進(jìn)生物氧還原反應(yīng)的進(jìn)行。

鐵的缺乏不僅僅可以引發(fā)缺鐵性貧血，還會(huì)引起感情和性格上的變化，使免疫功能下降，食欲減退。

鐵的每日攝入量：12mg

含鐵的食物有：動(dòng)物肝臟、腎臟、血液、肉類和魚類；植物中的蘆筍、木耳、豆類、菠菜等。

鉻

鉻：鉻以其有助于胰島素在糖代謝中發(fā)揮的作用而聞名。鉻存在于機(jī)體的動(dòng)脈中。其三價(jià)化合物見于啤酒發(fā)酵菌中，缺乏鉻會(huì)導(dǎo)致膽固醇含量升高并會(huì)縮短壽命。不幸的是，人隨著年齡的增大。血液中鉻的含量急劇減少。鉻的缺乏會(huì)導(dǎo)致嗜甜傾向，更容易使人肥胖。

鉻的每日攝入量：200 mg

含鉻的食物有：啤酒酵母、干酪、蛋類、禽和動(dòng)物的肝臟、畜肉、谷類、馬鈴薯等。

硒

硒：是一種抗氧化劑，可防止細(xì)胞膜的損壞。經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，健康人血液中硒的含量明顯高于癌癥患者和心臟病患者。此外，硒與維生素E合用，可生成大量的抗體，并增加淋巴細(xì)胞的活力。

硒的每日攝入量：300mg

含硒的食物有：海產(chǎn)品、肝、腎、肉類和整粒的谷類以及雞蛋等。

銅

銅：銅是一種重要的抗氧化劑，可抑制自由基的形成。并維護(hù)細(xì)胞膜的整體性。銅對(duì)長(zhǎng)期吸煙者的肺膜起著重要的防御作用。長(zhǎng)期以來，銅被認(rèn)為有助于緩解關(guān)節(jié)的疼痛癥狀，它通過皮膚被機(jī)體吸收，隨后進(jìn)入關(guān)節(jié)液中。骨關(guān)節(jié)炎及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者可因此減輕痛苦。銅缺乏還會(huì)導(dǎo)致高血壓和膽固醇的升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)，因而是導(dǎo)致引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的重要因素。

銅的每日攝入量：3mg

含銅的食品有：麩皮、芝麻醬、菠菜、油菜、大白菜、芹菜、扁豆、馬鈴薯等。

鎂

鎂：鎂對(duì)心臟的健康運(yùn)轉(zhuǎn)，特別是維持心臟的電、物理機(jī)能的整體性至關(guān)重要。鎂還能放松血管，防止血管的鈣化沉淀，有助于控制血壓。鎂的缺乏也會(huì)引發(fā)骨質(zhì)疏松癥。

鎂的每日攝入量：400mg

含鎂的食物有：豌豆、水果和貝類等。

錳

錳：錳是一種抗氧化劑，在許多生化反應(yīng)中，一旦錳缺乏機(jī)體就會(huì)自動(dòng)以鎂來代替。最新研究發(fā)現(xiàn)，在各種腫瘤中，含錳的酶的數(shù)量大為減少。錳含量的減少或缺乏可能對(duì)人的退化過程有一定的影響。

錳的每日攝入量：2mg

含錳的食物有：植物性食物是錳的主要來源，如小米、稻米、扁豆、大豆、蘿卜纓、大白菜、茶葉等。

鉬

鉬：鉬能中斷亞硝酸胺類強(qiáng)致癌物在機(jī)體內(nèi)的合成，從而起到防癌的作用，它還能解除我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻ξ镔|(zhì)的毒素?？茖W(xué)研究表明，鉬可減少致癌物質(zhì)在人體內(nèi)吸收并加速其排泄，保護(hù)正常細(xì)胞遺傳物質(zhì)不受致癌物的侵襲。

鉬的每日攝入量：50mg

含鉬的食物有：牛奶、蛋類、胡蘿卜、蜂蜜、粗糧和葉萊。

（湖南省老科協(xié)推薦）