李仁明

中圖分類號:S879.3文獻標識碼:B文章編號:1007-273X(2009)10-0017-01

雞蛋是人們日常生活不可缺少的食用蛋品,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。但雞蛋殼質量問題一直是影響禽蛋業(yè)經(jīng)濟效益的關鍵問題。不管是生產者、經(jīng)營者還是消費者,遇到破蛋,都是直接的經(jīng)濟損失。尤其是隨著集約化、規(guī)?；B(yǎng)雞業(yè)的迅速發(fā)展,因蛋殼質量不好而造成蛋雞業(yè)的經(jīng)濟損失顯得更為突出,蛋殼質量已成為生產中迫切需要解決的問題。

1雞蛋破損的原因

1.1遺傳因素

不同品種和品系間有些差異,一般褐色殼蛋比白殼蛋的破損率低;產蛋多的雞種比產蛋少的雞種的破損率要高一些。

1.2日齡因素

自開產以后,雞隨日齡的增長,蛋也逐漸增大;同時,雞只對鈣的吸收和存留能力降低,影響蛋殼質量,所以,加強產蛋后期的飼養(yǎng)管理對提高產蛋率,降低雞蛋破損率十分重要。

1.3營養(yǎng)因素

(1)鈣、磷是影響蛋殼質量的主要因素。雞日糧中鈣的含量低于2%或高于4%,都會使蛋殼質量下降。鈣含量偏低,產蛋雞的薄殼蛋和軟殼蛋比例明顯增高;但鈣含量過高,不僅影響飼料適口性,還會影響蛋殼質量和產蛋率。一般日糧中最佳的鈣水平為3.3%~3.8%。磷的含量為0.6%左右(有效磷保持在0.40%~0.45%),日糧中鈣和磷的比例要恰當,否則會直接影響鈣的吸收。

(2)維生素。①維生素C為蛋殼器官基質(原膠原蛋白質)生成所必需的物質。日糧中添加44mg/kg維生素C能避免蛋殼質量下降;添加200~400mg/kg維生素C,有利于維持和提高生長率、產蛋量和蛋殼質量。②維生素D3參與機體鈣、磷代謝的全過程,是合成鈣結合蛋白、活化骨鈣代謝、加強腸內磷吸收和腎內磷代謝所必需的物質。缺乏維生素D3時,直接影響到腸黏膜上皮細胞對鈣的吸收能力,產蛋雞會出現(xiàn)產蛋下降、軟殼蛋、破殼蛋增多。日糧中維生素D3的添加量為1 500IU/kg時,蛋殼質量好。

(3)微量元素。日糧中微量元素如錳、鋅、鎂等含量不足,影響蛋殼的形成,蛋殼質量會變差。①錳對蛋殼的酸性粘多糖含量很大程度上與蛋殼的抗裂強度有關,低錳使裂縫蛋比例上升,蛋的破損率提高。飼料中錳含量低于7mg/kg時,會引起蛋殼質量下降。日糧中添加錳55~60mg/kg為宜,過高會影響鈣的吸收和代謝,不利于蛋殼形成。②鋅在產蛋雞日糧中添加50mg/kg為宜。若蛋雞缺鋅,碳酸酐酶活性降低,影響蛋殼形成。③鎂在日糧中添加400mg/kg比較適合,若過高會使蛋的破損率提高。

1.4環(huán)境因素

(1)溫度。在高溫環(huán)境條件下,雞的采食量減少,鈣的攝入量不足,腸道對鈣的吸收率降低,影響蛋殼的形成。

(2)通風。雞舍內通風不良,氨氣濃度過高,也可導致蛋殼質量下降。

(3)應激。各種應激因素如噪音、換料、接種疫苗、熱應激等都會造成產蛋周期的改變,影響蛋殼的形成。

1.5疾病因素

多種疾病可直接或間接繼發(fā)不同程度的子宮黏膜腺體發(fā)炎,使黏膜水腫、充血,嚴重的造成黏膜壞死、上皮脫落,子宮腺體受到破壞,使碳酸鈣的分泌及合成功能部分喪失或完全喪失,出現(xiàn)軟殼蛋、薄殼蛋甚至無殼蛋等。目前,危害蛋殼最嚴重的疾病有新城疫、傳染性支氣管炎、減蛋綜合征、雞白痢或寄生蟲等疾病,這些疾病都會使蛋的結構發(fā)生異常,蛋殼變薄,破損率高。

1.6管理因素

(1)飲水。飲水不足或長時間斷水會使破蛋率增高。斷水1d可使破蛋率上升3%~5%。

(2)密度。飼養(yǎng)密度過大會引起雞采食量不足,飲水量減少,通風不良,從而導致破蛋率上升。

(3)光照。光照時間過長或過短、光照強度突然變化或停電等也會引起破蛋增加。

(4)藥物。長時間飼喂某些藥物如呋喃類、磺胺類等藥物也會使蛋殼質量下降,導致破蛋增加。

(5)揀蛋。揀蛋不及時,雞蛋相互擠壓、碰撞,使蛋破損增加。

(6)設備。產蛋箱數(shù)量不足,蛋槽彎曲變形或坡度過大,均會造成破蛋多。

2防破措施

2.1飼養(yǎng)優(yōu)良品種雞

飼養(yǎng)蛋殼質量比較好的品種或品系雞。各種禽蛋由于品種、營養(yǎng)水平、季節(jié)、生理因素的不同而有差異,一般情況下,蛋殼厚度銳端最大、中間次之、鈍端最小,蛋殼平均厚度一般在0.27~0.45mm,蛋殼質量良好的蛋平均厚度在0.33mm(330μm)左右。蛋殼的厚薄直接影響破損率,特別是鮮蛋加工工序實現(xiàn)機械化或自動化的加工廠,鮮蛋的機器洗蛋、揀蛋、驗蛋分級和包裝貯運等過程中發(fā)生破損率的高低,主要決定于蛋殼厚度[1]。

2.2平衡日糧營養(yǎng)

按飼養(yǎng)標準制定日糧,經(jīng)常檢查日糧中鈣、磷、錳、鋅、鎂和各種維生素的含量是否符合蛋雞的營養(yǎng)需要,蛋雞日糧的鈣磷比例(3~4)∶1為宜,飼料必須攪拌均勻,防止使用腐敗、發(fā)霉的飼料和失效的添加劑。

2.3創(chuàng)造良好的環(huán)境條件

保持雞舍周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生,雞舍內保持安靜,防止突發(fā)性噪音,加強通風換氣,保持雞舍內空氣新鮮。在高溫季節(jié),采取多種措施防暑降溫,提高日糧中蛋白質、能量、維生素和礦物質的濃度,添加抗應激藥物等。

2.4加強飼養(yǎng)管理

在產蛋期間盡量避免疫苗接種工作,飼養(yǎng)人員要固定,動作要輕,防止驚動雞群,光照制度不要輕易更改,避免狗、貓等其他動物竄入雞舍。增加揀蛋次數(shù),防止蛋擠壓,互相碰撞。及時揀蛋,減少窩外蛋。對蛋盤、蛋槽要經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)破損和故障要及時維修。收集、運輸雞蛋動作要輕穩(wěn),防止人為破損。

2.5搞好綜合防疫工作

根據(jù)養(yǎng)雞場的疫情,制定合理的免疫程序,嚴防疫病發(fā)生,要選擇和使用對產蛋影響不大的藥物進行預防和治療,定期進行環(huán)境和帶雞消毒,及時隔離或淘汰發(fā)病雞只,加強死雞、雞糞和污物的無害化處理。

參考文獻:

[1]黃炎坤,劉健,范佳英,等.河南省地方良種雞蛋殼質量性狀的對比[J].家畜生態(tài)學報,2008,29(4):23.