真正的磚窯比薩

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“愛那不勒斯比薩”自10月8日開店以來，在微博及各種美食論壇迅速擁有了超高人氣，人氣來得不是沒有道理，這家武漢唯一的薄餅磚窯比薩確實值得嘗試。

這里獨一無二的是比薩全用磚窯烤制而成，意大利傳統(tǒng)烤比薩都使用的是這種方式。據(jù)了解，武漢之前也有磚窯比薩店，但內(nèi)部材料用的是鐵板而非石頭。

店主小超給我們介紹：“真正決定比薩質(zhì)量的是面餅質(zhì)地。我們的磚窯內(nèi)部是拱形設(shè)計，主材料是火山熔巖石，儲熱時間長，凝聚高溫的效果非常好，讓薄餅皮受熱均勻，烤得酥而不破，并能保持面餅原有的香味。”

整個制作過程全由小超一人現(xiàn)場完成。15分鐘，一個比薩新鮮出爐。還沒吃就已經(jīng)聞到很濃的面香。小超提示我們要將每塊切好的比薩折疊一下把餡料夾在一起吃，這是意大利的傳統(tǒng)吃法。薄底面餅口感濕潤有韌勁，又帶些酥脆，配料中的芝士味特別濃郁，一口咬下去，味蕾全開。

“愛那不勒斯比薩”繼承了各種意大利傳統(tǒng)：在意大利吃所有食物都要配紅酒，唯獨吃比薩是配啤酒。所以店內(nèi)“吃比薩喝啤酒”的搭配也成為一大特色，現(xiàn)在小店還有各種優(yōu)惠的換購啤酒活動。

這里有兩點小提示：①位置不太好找，離店最近的公交車站是新華路取水樓。②磚窯爐一次只能烤一個，介意排隊的比薩控請錯開吃飯高峰期。