劉 燕

摘要：隨著零售業(yè)態(tài)之間競爭的加劇以及金華市城市建設(shè)與人民生活品質(zhì)的提升。傳統(tǒng)的社區(qū)食雜店越來越不能適應(yīng)現(xiàn)代生活的節(jié)奏。金華市區(qū)的傳統(tǒng)食雜店亟待轉(zhuǎn)型升級。現(xiàn)代連鎖便利店更能夠滿足城市與消費(fèi)者的需要。

關(guān)鍵詞：食雜店；便利店；連鎖

中圖分類號：F717.6文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1672-3198(2009)24-0090-02

1金華市區(qū)市場概況

(1)金華總體人口經(jīng)濟(jì)狀況。2005年末全市總?cè)丝?54．1307萬人。比上年增加24355人。其中市區(qū)人口92.1617萬人。2006年全市商貿(mào)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持快速增長態(tài)勢。商貿(mào)流通業(yè)在全市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。2008年1～9月全市累計實現(xiàn)社會消費(fèi)品零售總額342.99億元。同比增長15％。其中市區(qū)85.74億元。同比增長16.2％。第三季度全市實現(xiàn)社會消費(fèi)品零售總額113.35億元。同比增長15.19％．。其中市區(qū)第三季度實現(xiàn)社會消費(fèi)品零售總額25.68億元。同比增長19.1％。預(yù)計全市全年社會消費(fèi)品零售額達(dá)460億元。同比增長15％以上。

(2)金華市消費(fèi)品銷售狀況。2008年。從實現(xiàn)指標(biāo)看。市區(qū)社會消費(fèi)品零售總額增幅居各縣市之首。達(dá)16.2％。特別是在商業(yè)經(jīng)營相對淡的第三季度。增幅達(dá)到了19.1％。這是多年來所沒有過的。這與去年下半年以來市區(qū)大型商業(yè)設(shè)施快速增加有直接關(guān)聯(lián)。在不到一年的時間里。先后有金茂大廈、福華百貨建成投入使用。世界商業(yè)巨頭沃爾瑪進(jìn)駐市區(qū)、上海樂購超市金華店開張。還有國內(nèi)著名的家電連鎖企業(yè)都相繼在市區(qū)開設(shè)了網(wǎng)點(diǎn)。本土商業(yè)第一百貨商店、福泰隆、大世界等進(jìn)行了商場裝修改造。特別是江北商業(yè)核心區(qū)大中型商場的經(jīng)營面積增加了50000平方米以上。商貿(mào)業(yè)無論從經(jīng)營規(guī)模、檔次、服務(wù)水平等方面都得到了大幅提升。商業(yè)氛圍日益濃厚。不僅留住了本地的消費(fèi)者。還增強(qiáng)了對周邊縣市的幅射力和吸引力。

吃、穿、用、行全面增長。衣著類、日用品類、家電類、食品類消費(fèi)全面增長。據(jù)對限額以上商貿(mào)經(jīng)營企業(yè)統(tǒng)計。前三季食品、飲料、煙酒類零售額同比增長19％。服裝、鞋帽、針紡織品類增長77％。化妝品、金銀珠寶、日用品增長21.5％。體育及娛樂用品增長28.1％。汽車類增長28.3％。石油及制品增長38.6％。家用電器和音像器材增長18.1％。從不同企業(yè)看。經(jīng)營商品檔次相對較高的規(guī)模以上商貿(mào)業(yè)增長更快。限額以上商貿(mào)企業(yè)是商品流通市場的主導(dǎo)力量。大型商場、大型連鎖超市、大型賣場。以其良好的消費(fèi)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)商品、優(yōu)良信譽(yù)和有效服務(wù)吸引了廣大消費(fèi)者。激發(fā)了消費(fèi)者的消費(fèi)潛能。促進(jìn)了規(guī)模企業(yè)的銷售增長。前三季度全市限額以上批發(fā)零售貿(mào)易業(yè)實現(xiàn)零售額101.3億元。同比增幅達(dá)到28％。大大高于限額以下企業(yè)和個體戶零售額11.2％的增幅。特別值得指出的是大中型商場大力開展了品牌經(jīng)營。顯現(xiàn)了巨大的優(yōu)勢。名牌加促銷刺激了消費(fèi)者的購物欲望。如市區(qū)1～9月限額以上企業(yè)服裝類商品零售額2.38億元。同比增加204.1％。其中9月份巨增(增幅竟達(dá)474.6％)。隨著市區(qū)大型百貨商場經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變。借助品牌提升檔次普遍被經(jīng)營者認(rèn)可。引進(jìn)品牌的種類和知名度都達(dá)到了一個新水平。市民不出金華就可以購買到稱心如意的商品。勿需舍近求遠(yuǎn)。往年本地消費(fèi)者每逢節(jié)假日前往杭州、上海購物的現(xiàn)象大為減少。

(3)金華市區(qū)零售商業(yè)設(shè)施現(xiàn)狀。

直到目前。社區(qū)商業(yè)中心發(fā)展相對遲緩。社區(qū)商業(yè)功能不完善。業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)不盡合理。社區(qū)周邊零星店鋪林立。表面雖呈現(xiàn)“繁榮”景象。但卻極大地影響了居民的居住環(huán)境。降低了居民的生活質(zhì)量。

網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和總面積雖已能夠基本滿足居民需要．但各級商業(yè)中心內(nèi)核心主力店鋪“缺位”。店鋪經(jīng)營檔次不高。據(jù)對現(xiàn)有89個社區(qū)(常住人口47萬)的不完全統(tǒng)計。金華市區(qū)現(xiàn)有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)4157個左右?？偨ㄖ娣e422597.5平方米左右。按此計算。每千人均擁有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)9.1個。每千人擁有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)面積899平方米。

2金華市區(qū)食雜店現(xiàn)狀

金華目前的社區(qū)(居住區(qū))商業(yè)和街坊商業(yè)主要是小賣部、夫妻店。一般將其劃歸為食雜店。它們一般具有以下特點(diǎn)：

(1)面積不大。一般都在幾個或十幾個平方。

(2)經(jīng)營的內(nèi)容主要以人們?nèi)粘Ｉ钪械男杵窞橹鳌Ｈ缡称?、飲料、鍋碗瓢盆等日用?/p>

(3)位置一般都在人口聚集的社區(qū)、單位、校內(nèi)或附近。

(4)顧客比較固定。一般都是熟客。即附近的居民、工作人員、學(xué)生等。

(5)進(jìn)貨渠道一般為本地的批發(fā)市場。也有廠家直接供貨的情況；產(chǎn)品質(zhì)量沒有保證。

(6)家族經(jīng)營。成員為夫妻、子女或親戚。

(7)店面裝潢比較差。有的門面與周圍環(huán)境極不協(xié)調(diào)。當(dāng)然。也有廠家為宣傳自己的產(chǎn)品免費(fèi)為其安裝門頭的情況?？瓷先ド院靡恍?。

(8)經(jīng)營者不注意形象。在夏天有的竟然赤膊上陣。

同時由于這種小的零售業(yè)態(tài)由于投人較少。容易經(jīng)營。在同一個社區(qū)或街坊有非常多的重復(fù)建設(shè)。

社區(qū)食雜店的現(xiàn)狀與金華市浙中商業(yè)中心的定位不相符。某種形式的連鎖經(jīng)營可以改變這種現(xiàn)狀。3金華市區(qū)食雜店連鎖經(jīng)營的可行性分析

(1)食雜店簡單的連鎖經(jīng)營存在較多難題。

簡單連鎖經(jīng)營。設(shè)想如下：

成立xx商業(yè)連鎖公司。初期選擇i00家雜貨店納入旗下。統(tǒng)一門面、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一進(jìn)貨。每個月各店利潤的10％上繳公司；加盟費(fèi)3000元／店。這個費(fèi)用主要用于裝潢等。

雜貨店覺得。3000元的加盟費(fèi)也不算多。既裝修了門面。又能比以前低價進(jìn)貨。而且背靠一棵大樹也好乘涼。然而。在實際操作中?？赡苊媾R以下問題：

培訓(xùn)問題。眾所周知。連鎖企業(yè)的一個核心是“統(tǒng)一”。形象統(tǒng)一、管理統(tǒng)一、經(jīng)營統(tǒng)一、文化統(tǒng)一、流程統(tǒng)一。要做到這一點(diǎn)。必須花大力氣對加盟店的人員進(jìn)行培訓(xùn)。使其在思想和為上與總部的要求一致。如果忽視了這一點(diǎn)。僅僅給一份規(guī)范管理文件(所謂的操作手冊)。進(jìn)行簡單的講解是不夠的。

管理問題。公司要求統(tǒng)一服裝。但對于多年習(xí)慣于隨意的小老板來說。這一點(diǎn)很難做到。年輕一點(diǎn)的還好說。年紀(jì)大些的很有抵觸。

在財務(wù)管理上。公司要求各分店正式建帳。即使公司的財務(wù)人員手把手地教。對于習(xí)慣了在一個小本子上記流水帳(有些甚至記在煙盒紙上)的小老板來講。真是趕鴨子上架。這個問題無法解決。月末結(jié)算給公司上繳的利潤比例就無從談起。

統(tǒng)一進(jìn)貨問題。由于剛開始加盟店不多。進(jìn)貨量也不大。實際上進(jìn)貨的價格折扣也沒有低多少。更由于各加盟店在進(jìn)貨上眾口難調(diào)。哪些貨好賣自己最清楚。有些貨賣完需要補(bǔ)貨時公司又沒有。最后。加盟店還是自己去批發(fā)市場進(jìn)貨。統(tǒng)一配送又成了空談。

(2)傳統(tǒng)夫妻雜貨店向便利店轉(zhuǎn)化。

傳統(tǒng)夫妻雜貨店向便利店的轉(zhuǎn)化可以借助于知名連鎖便利店的入駐。一方面可以通過有選擇的允許加盟實現(xiàn)社區(qū)、街坊食雜店升級換代。另一方面也可以為社區(qū)、街坊顧客提供更多的便利。增加店鋪的盈利能力與空間。

近幾年。金華零售業(yè)態(tài)發(fā)生了很大變化——隨著以沃爾瑪、家樂福、樂購等為代表的一批大型倉儲、量販超市的搶灘登陸。以及國美、蘇寧等專營店落戶。傳統(tǒng)百貨商場“一統(tǒng)天下”的黃金時代已經(jīng)結(jié)束。而這三種不同業(yè)態(tài)間的角逐。一直就沒有停止過。如今。便利店這個零售業(yè)態(tài)的新銳力量?？赡艹蔀榻鹑A零售業(yè)“第四勢力”。

便利店于20世紀(jì)20年代已出現(xiàn)在美國。它是指在一個小的商圈范圍內(nèi)。用開架售貨的方式。銷售日常生活必需品、即需品及提供便民服務(wù)。長時間營業(yè)(一般為24小時)的小型商店。便利店作為超級市場的補(bǔ)充業(yè)態(tài)一經(jīng)出現(xiàn)。就給消費(fèi)者帶來了距離、時間、商品、服務(wù)等諸多方面的便利。由于連鎖便利店的經(jīng)營利潤高出超級市場2％～3％。所以成為世界范圍內(nèi)一個非常有競爭力的零售業(yè)態(tài)。

賣的是“便利服務(wù)”如果用一句話來說明便利店和雜貨店的不同。那就是：雜貨店賣的是商品。而便利店賣的是服務(wù)。雜貨店和小超市等傳統(tǒng)意義上的小型零售業(yè)態(tài)。商品買進(jìn)價和售出價的差額就是盈利的唯一途徑；但在便利店。除了這條路。還有一條更為重要的路可以走。那就是圍繞著“便利”二字大打“服務(wù)”牌。便利店出售哪些服務(wù)?在日本。便利店所提供的便捷服務(wù)可以說包羅萬象：

距離的便利性。便利店與超市相比。在距離上更靠近消費(fèi)者。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為。一般情況下。便利店的商圈范圍在500米左右。其主要顧客只需步行5至7分鐘便可到達(dá)店面。

購物的便利性。便利店商品突出的是即時性消費(fèi)、小容量、急需性等特性。品種一般在2000種至3000種左右。與超級市場相比。便利店的賣場面積小(國內(nèi)一般是50平方米～200平方米左右)、商品種類少。而且商品陳列簡單明了。貨架比超市的要低。使顧客能在最短的時間內(nèi)找到所需的商品。同時實行進(jìn)出口同一的服務(wù)臺收款方式避免了超級市場結(jié)帳大排長龍的現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計。顧客從進(jìn)入便利店到付款結(jié)束平均只需三分鐘的時間。

③時間的便利性。一般便利店的營業(yè)時間為每天16小時～24小時。全年無休。因此便有學(xué)者稱便利店為為消費(fèi)者提供"AnyTime"式的購物方式。

④服務(wù)的便利性。很多便利店將其塑造成社區(qū)服務(wù)中心。努力為顧客提供多層次的服務(wù)。例如：速遞、存取款、發(fā)傳真、復(fù)印、代收公用事業(yè)費(fèi)、代售郵票、代訂車票和飛機(jī)票、代沖膠卷等。對購物便利的追求是社會發(fā)展的大趨勢。這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競爭力。