早餐吃粥很營(yíng)養(yǎng),不要以為煮粥很麻煩,其實(shí)做粥是有訣竅的哦!以下6招能讓你快速煮出美味的粥!

1.浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半個(gè)小時(shí),讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處是熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間,攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn),熬出的粥酥軟,口感好。

2.開(kāi)水下鍋

大家的共識(shí)是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥,為什么呢?你肯定有過(guò)冷水煮粥煳底的情況吧?開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,而且比冷水熬粥更省時(shí)間。

3.火候

先用大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出。

4.攪拌

原來(lái)我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥煳底,現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥煳底的擔(dān)憂,為什么還要攪拌呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿,粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開(kāi)水下鍋攪幾下,蓋上鍋蓋,用文火熬煮20分鐘,再開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,直到粥呈酥稠狀為止。

5.點(diǎn)油

煮粥還要放油?是的,粥改文火約10分鐘時(shí)點(diǎn)少許色拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口特別鮮滑。

6.底、料分煮

大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦倒進(jìn)鍋里,其實(shí)這樣做是不對(duì)的。正確的做法是:粥底是粥底,料是料,應(yīng)分別焯煮,最后再擱一起熬煮片刻,且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí),更應(yīng)將粥底和輔料分開(kāi)。