中國(guó)北方素以面食為主，精致的面品也不在少數(shù)，有的甚至成為中華名小吃。方腦殼這期給大家?guī)?lái)的就是北方鼎鼎有名的李連貴熏肉大餅。

說(shuō)起李連貴熏肉大餅，自然要提到它的創(chuàng)始人及它的來(lái)歷。

1842年，清道光二十二年，河北灤縣柳莊人李廣忠(乳名連貴)在吉林梨樹(shù)首創(chuàng)，距今已有160多年的歷史。當(dāng)年李連貴逃荒到梨樹(shù)后。開(kāi)了一個(gè)小飯館。老中醫(yī)高品之把祖?zhèn)鞯挠弥胁菟幯獾拿胤礁嬖V了李連貴。在老人家的指導(dǎo)下，李連貴對(duì)配藥、選肉、切肉、養(yǎng)湯、和面、火候等工序進(jìn)行了潛心研究。李連貴的餅店當(dāng)時(shí)開(kāi)設(shè)在吉林省梨樹(shù)縣，主要經(jīng)營(yíng)醬肉、大餅和酒類。由于李家的醬肉干凈、爛乎、濃香，大餅柔軟、層清、酥香，吃的人都稱道：“大餅卷熏肉，吃起來(lái)沒(méi)個(gè)夠。”因此李連貴的餅店經(jīng)常是座上客滿，門(mén)庭若市，深受群眾歡迎。

1930年，李連貴熏肉大餅已譽(yù)滿東北。1940年李連貴的兒子李堯繼承父業(yè)，于1941年帶著熏肉的老湯從梨樹(shù)遷入四平，辦起四平李連貴熏肉大餅鋪，從此李連貴熏肉大餅成為中華一絕。1997年，李連貴熏肉大餅榮獲“中華名小吃”和“著名商標(biāo)”稱號(hào)!

對(duì)于這樣的美食，方腦殼一貫主張不但要品嘗，而且還要把它的做法帶回家。一起來(lái)看看熏肉大餅是怎么制作的——

做法：

1準(zhǔn)備1千克面粉，加入600克溫水和100克植物油，和成面團(tuán)。用濕布把面蓋住，醒40分鐘。

2把面團(tuán)揉勻，然后分成若干個(gè)面團(tuán)，每個(gè)大約400克左右。接著把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，把事先準(zhǔn)備好的熟油酥均勻地抹在上面，疊三層，由一端卷起。再搟成圓形的餅，防盜平底鍋上烙至熟透。

3熏肉切片，與蔥絲、面醬一起夾在餅層中即可食用。

技巧：這個(gè)是東北風(fēng)味的美食，餅酥松，肉鮮香，再佐以蔥絲和甜面醬更有獨(dú)到之處。

熏肉大餅自然離不了熏肉了，不用自己做，在超市里就可以買(mǎi)到。